Domaine Breyton
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Région viticole
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7ha
Surface du vignoble
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En bio depuis 2000
Sommaire
Une ferme fruitière de Beaumont-Monteux devenue domaine de Crozes-Hermitage
Le Domaine Breyton cultive 7 hectares de vignes à Beaumont-Monteux, dans la Drôme, au sud de l’appellation Crozes-Hermitage. La famille y travaille la vigne depuis cinq générations. Le domaine est en agriculture biologique depuis la fin des années 1990 et en biodynamie certifiée Demeter depuis 2002. Il cultive toujours des vergers à côté de ses vignes.
Jacques Breyton, arboriculteur avant d’être vinificateur
Jacques Breyton s’installe à Beaumont-Monteux en 1982. À l’époque, les arbres fruitiers dominent l’exploitation. Christiane le rejoint dans les années 2000.
Pendant de longues années, les raisins partent à la cave coopérative. Le domaine vinifie son premier millésime en 2005. Les vergers, eux, restent en place : la famille continue de marier arboriculture et viticulture.
Mélody Breyton et le goût de l’assemblage
Mélody Breyton travaille aujourd’hui aux côtés de son père, et elle est la gérante de l’exploitation depuis 2024. En goûtant des vins d’autres régions françaises et de l’étranger, elle s’est prise de goût pour l’assemblage.
Le domaine parle de « méli-mélo » pour décrire ces mariages de cépages parfois étonnants. On les retrouve dans les cuvées en Vin de France, qui associent la syrah au merlot ou au malbec, et le colombard au chardonnay.
Sept hectares entre galets roulés et sables de l’Isère
Le sud de l’appellation, sur les galets
Le vignoble compte 7 hectares, dont 5 en appellation Crozes-Hermitage et 2 en Vin de France. La plupart des parcelles entourent le domaine, à Beaumont-Monteux. D’autres se trouvent au nord de l’appellation, sur la commune d’Érôme.
Les vignes ont une trentaine d’années en moyenne. À Beaumont-Monteux, les sols sont à dominante argilo-calcaire, avec des affleurements de galets roulés. C’est là, pour la famille, que se joue le caractère de ses vins.
Merlot, tannat et malbec au bord de l’Isère
Le long de l’Isère, les sols deviennent sableux et alluvionnaires. La famille y a planté ce qu’elle appelle ses « cépages exotiques » : chardonnay, colombard, merlot, tannat et malbec.
Ces cépages ne relèvent pas de l’appellation, dont la syrah, la marsanne et la roussanne sont les trois cépages emblématiques. Leurs raisins donnent donc des vins en Vin de France, issus de sols sablo-limoneux.
Crozes-Hermitage, le plus vaste des crus du nord de la vallée du Rhône
L’appellation Crozes-Hermitage, reconnue en 1937, réunit 11 communes de la Drôme. Elles s’étendent sur la rive gauche du Rhône, au nord de Valence et face à Tournon. C’est le plus grand vignoble des crus septentrionaux des Côtes du Rhône.
Son climat de type « lyonnais » et sa latitude proche du 45e parallèle se combinent à des coteaux et à de grandes étendues planes. Le domaine se trouve d’ailleurs à un peu plus de deux kilomètres au nord de ce parallèle.
Vingt-quatre ans de biodynamie, vergers compris
Une conversion engagée en 1998
Jacques Breyton lance la conversion du domaine en agriculture biologique en 1998. L’exploitation est engagée auprès d’un organisme certificateur depuis 2000. En 2026, une partie des vignes est encore en deuxième année de conversion, le reste étant certifié.
En 2002, le domaine passe à la biodynamie et adhère à Demeter, dont le cahier des charges s’ajoute à celui de l’agriculture biologique. La famille la décrit comme un retour à la terre. Des préparations animales, végétales et minérales, appliquées selon le calendrier lunaire, y remplacent les désherbants chimiques.
Des vergers, des prairies et des truffes autour des vignes
L’exploitation ne se limite pas au raisin. Elle produit aussi en bio des pommes, des poires, des abricots, des cerises, des pêches, des prunes et du cassis. S’y ajoutent des olives, des truffes et des plantes aromatiques, avec des prairies et de la luzerne.
Une partie des fruits est transformée. Parmi les produits labellisés Demeter du domaine figurent des compotes, des confitures, des coulis et des fruits au sirop. Pour la famille, cette diversité agricole sert d’abord la biodiversité de l’exploitation.
De la taille de janvier aux vendanges à la main
L’année commence par la taille, début janvier, pendant la dormance de la vigne. Au printemps, le vigneron travaille la terre : déchaussage puis décavaillonnage, avant le débourrement et le palissage des sarments.
En août, à la véraison, le domaine pratique la vendange verte : il retire une partie des grappes pour améliorer la qualité des autres. Les vendanges commencent à la mi-septembre et se font à la main, les équipes parcourant les rangs pour récolter les plus belles grappes.
Neuf cuvées, de la marsanne au tannat
Trois syrah de Crozes-Hermitage, trois élevages
Les rouges d’appellation sont tous des syrah. La cuvée Domaine est vinifiée et élevée uniquement en cuve, pour une garde de 6 à 8 ans. Les Chênes passe 10 à 12 mois en fûts de chêne, dont un tiers de fûts neufs, et se garde 8 à 10 ans.
Charles vient de sols sableux granitiques. Après la cuve, il vieillit 10 à 12 mois dans des fûts qui ont déjà contenu au moins quatre vins. Le domaine lui prête 10 à 15 ans de garde.
Le Gault&Millau 2025 a noté Les Chênes 2022 91/100 et Charles 2022 89/100. Il relève dans le premier des arômes atypiques de pêche de vigne, de mandarine et de pamplemousse, et une finale légèrement fumée.
Un crozes blanc et des assemblages en Vin de France
Le blanc d’appellation, lui aussi baptisé Domaine, assemble 70 % de marsanne et 30 % de roussanne. Il est vinifié en cuve, avec une fermentation alcoolique en fûts, et se garde environ cinq ans.
Les autres vins sortent en Vin de France :
- Duo, un blanc de 90 % de colombard et 10 % de chardonnay
- Alix, un rosé de syrah, issu de jeunes vignes de 2021 et 2022 situées en appellation Crozes-Hermitage
- Copain, un rouge de 80 % de merlot et 20 % de syrah
- Becfins, un rouge de 70 % de malbec et 30 % de syrah
- Costaud, un rouge 100 % tannat
Des rouges de soif et des syrah de garde
Les vins du domaine titrent entre 12,5 et 13 degrés. Les Vin de France se boivent jeunes : le domaine leur donne un à deux ans de garde. Ils vont d’un plateau de charcuterie ou d’une pizza pour Becfins et Copain à un cassoulet pour Costaud.
Les crozes-hermitage rouges demandent davantage de temps. Charles 2022 montre au nez le cassis, le tabac et le pain grillé, puis une bouche ample, juteuse, avec quelques épices en finale. Le blanc s’accorde avec des crustacés, la cuisine asiatique ou un tajine de poulet au citron.
Au caveau de Beaumont-Monteux
Dégustations sur rendez-vous
Le domaine reçoit au caveau, sur rendez-vous, des groupes de 1 à 10 personnes. La dégustation se fait en français, et la vente à la propriété est possible sur place.
Des salons en Isère, dans la Loire et le Rhône
Le domaine se déplace aussi sur des salons de vignerons, à Voiron et à Saint-Geoire-en-Valdaine en Isère, à Balbigny dans la Loire ou à Grigny dans le Rhône. C’est l’occasion de goûter la gamme loin de Beaumont-Monteux.
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Les autres domaines de la région Vallée du Rhône
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À Vinsobres, dans la Drôme provençale, Cédric Guillaume-Corbin quitte la cave coopérative en 2005 et lance La Péquélette avec 6 hectares de vignes, 250 oliviers et 800 chênes truffiers. Sa ferme mêle vignes, fruitiers et oliviers en parcelles d’un quart à un tiers d’hectare, bordées de haies. Conduite en biodynamie depuis 2007, elle est adhérente Demeter et fabrique elle-même ses préparats. Ses huit cuvées vont du cru Vinsobres au Côtes du Rhône et au vin de France, en rouge, en rosé et en blanc.
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Le Domaine Lombard cultive 23 hectares en bio à Livron-sur-Drôme, dont 11 hectares à Brézème, un vignoble confidentiel au sud du Rhône septentrional. Fondé en 1981, il est le plus important producteur de ce Côtes du Rhône rare, planté en syrah, marsanne et roussanne. Repris en juillet 2023 par une nouvelle équipe, le domaine travaille ses sols au rythme des cycles lunaires et soigne la vigne par tisanes et décoctions. Sa gamme réunit les cuvées de Brézème et des vins créés avec d’autres vignerons du Rhône.
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À Mercurol, dans la Drôme, le Domaine de la Ville Rouge cultive 20 hectares en Crozes-Hermitage, en Saint-Joseph et en vins de pays. Fondé en 1919 par Paul Girard, il vinifie toute sa récolte depuis 2006, mené aujourd’hui par Sébastien et Audrey Girard, la quatrième génération. Labellisé Biodyvin depuis 2018 en plus de sa certification bio, le vignoble ne reçoit que du fumier composté et les préparations biodynamiques. Au chai, la syrah, la marsanne et la roussanne passent en inox, en fût, en amphore ou en œuf de grès.
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À Vinsobres, dans la Drôme provençale, le Domaine Vallot est une maison familiale de cinq générations, menée par Anaïs Vallot aux côtés de son père François. Ses vignes, entre 250 et 350 mètres face au mont Ventoux, sont en bio depuis 2004 et certifiées Demeter depuis 2007. Une parcelle complantée de six cépages, vendangés ensemble, donne le Côtes du Rhône Le Coriançon. Les quatre Vinsobres vont du rouge de fruit élevé en béton à L’Exception, dix-huit mois en barrique.
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Le Domaine Achard-Vincent cultive 11 hectares à Sainte-Croix, dans le Diois, entre le Vercors et la Provence. La famille pratique l’agriculture biologique depuis 1968, et Thomas Achard y a ajouté la biodynamie certifiée Demeter en 2005. Le domaine élabore surtout des Clairette de Die en méthode dioise ancestrale, à base de muscat à petits grains, ainsi qu’un Crémant de Die sans soufre ajouté et un Coteaux de Die blanc. Le Guide Hachette a donné trois étoiles à sa Bio-Sûre 2009, dans l’édition 2012.
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Le Château de la Selve est une maison forte du XIIIe siècle, sur les berges du Chassezac à Grospierres, dans le sud de l’Ardèche. Benoît Chazallon y crée le domaine en 2002 et le conduit avec Florence, en bio depuis 2008 et labellisé Biodyvin depuis 2012. Ses vignes poussent sur les galets du Chassezac et les coteaux calcaires de garrigue, en IGP Coteaux de l’Ardèche. Le chai élève en fûts et en amphores des rouges de garde, des rosés et plusieurs viogniers, dont une solera lancée en 2011.
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Le Domaine Saladin cultive 18 hectares de vignes et treize cépages à Saint-Marcel-d’Ardèche, sur la rive droite du Rhône. La famille y achète une première vigne en 1422, et les sœurs Élisabeth et Marie-Laurence Saladin, vingt et unième génération, ont repris la cave en 2003. Sans pesticide ni herbicide depuis l’origine, le domaine est certifié bio par Ecocert depuis 2007. Ses vins sortent en Côtes du Rhône, en Côtes du Rhône Villages Saint-Andéol et, pour deux cuvées déclassées par choix, en Vin de France.
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Le Domaine Alain Voge cultive 13 hectares sur la rive droite du Rhône, en Cornas, Saint-Péray, Saint-Joseph et Côtes du Rhône. Alain Voge y a remis en culture des coteaux de granit tombés en friche, et relancé le Saint-Péray en le fermentant en barrique bourguignonne. Engagé en bio en 2006, le vignoble est entièrement certifié depuis 2016 et conduit selon des pratiques biodynamiques. Depuis 2018, Lionel Fraisse gère le domaine, de la syrah des cornas à la marsanne des saint-péray.
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