Région viticole
Depuis 1907, le Domaine de Maouries cultive la vigne avec passion au cœur de la Gascogne. Fondé par les ancêtres de la famille Dufau, il incarne une tradition viticole familiale transmise de génération en génération. Aujourd’hui, Claire, Rémi, Isabelle et Pascal Dufau perpétuent cet héritage en y apportant une vision moderne et engagée en agriculture biologique.
Au fil des décennies, le domaine a su préserver son identité tout en s’adaptant aux évolutions du monde viticole. La famille a toujours mis l’accent sur le respect du terroir et de la vigne, ce qui les a naturellement conduits vers une viticulture biologique. Cette approche permet de produire des vins authentiques qui reflètent la richesse du terroir gascon.
Le domaine a traversé les époques, s’adaptant aux changements tout en conservant son identité. Les années 1920 ont vu l’expansion des vignobles, tandis que les décennies suivantes ont été marquées par une modernisation progressive des infrastructures. Chaque génération a enrichi le patrimoine familial, renforçant la réputation du domaine dans la région.
La famille Dufau est profondément attachée à sa terre et à ses vignes. Chaque membre apporte son expertise et sa passion pour créer des vins de qualité. Claire et Rémi s’occupent du vignoble avec un soin particulier, appliquant les principes de l’agriculture biologique pour favoriser la biodiversité et la santé des sols. Isabelle et Pascal, quant à eux, sont dédiés à la vinification et à la commercialisation, veillant à ce que chaque cuvée reflète le meilleur du terroir.
Leur engagement en tant que vignerons bio se traduit par des pratiques respectueuses de l’environnement. Ils utilisent des méthodes naturelles pour protéger la vigne, limitant ainsi l’usage de produits chimiques. Cette philosophie est au cœur de leur démarche, assurant la pérennité du domaine pour les générations futures.
La transmission des savoirs est une valeur clé pour les Dufau. Les aînés initient les plus jeunes aux secrets de la vigne et du vin dès le plus jeune âge. Cette complicité familiale se reflète dans la cohérence et la qualité des vins produits. Le domaine est un véritable havre où traditions et innovations cohabitent harmonieusement.
Le Domaine de Maouries s’étend sur 28 hectares de vignes réparties en trois îlots distincts, chacun bénéficiant de caractéristiques pédologiques et climatiques uniques. Cette diversité permet la culture de onze cépages différents, offrant une palette aromatique riche et variée. Les sols limono-argileux, argilo-calcaires et limono-sableux du domaine sont idéaux pour l’agriculture biologique, favorisant une viticulture respectueuse de l’environnement.
À Viella, les sols argilo-calcaires sont propices aux vins de Madiran et de Pacherenc-du-Vic-Bilh, reconnus pour leur complexité. Labarthète, avec ses terres fraîches et limoneuses, convient parfaitement aux cépages des Côtes de Gascogne. Enfin, l’îlot de Lannux, avec son sol limono-sableux, est dédié aux cépages Gros et Petit Manseng, utilisés pour des vins blancs aromatiques.
Les onze cépages cultivés comprennent des variétés rouges comme le Tannat, le Cabernet Franc et le Merlot, ainsi que des blancs tels que le Sauvignon Blanc, le Chardonnay et le Gros Manseng. Chacun apporte sa typicité, contribuant à l’élaboration de vins complexes et équilibrés. Cette diversité est un atout majeur pour le domaine, permettant de proposer une gamme étendue de vins biologiques.
Le respect du terroir est essentiel dans la philosophie du domaine. L’agriculture biologique permet d’exprimer pleinement le potentiel de chaque parcelle. En limitant les intrants chimiques, le sol conserve sa vitalité et sa biodiversité, ce qui se reflète dans la qualité des raisins. Cette approche favorise l’équilibre naturel de la vigne, indispensable pour produire des vins authentiques.
Les pratiques culturales sont adaptées à chaque parcelle pour répondre aux besoins spécifiques des cépages. La gestion parcellaire permet de mettre en valeur la typicité de chaque terroir, offrant ainsi des vins aux caractères uniques. Le domaine s’attache à préserver cette richesse, convaincu que la diversité est une force pour la viticulture biologique.
Les pratiques en viticulture biologique renforcent la symbiose entre la vigne et son environnement. Le domaine mise sur des engrais organiques et des préparations naturelles pour nourrir le sol. La couverture végétale est favorisée pour protéger la biodiversité et améliorer la structure du sol. Ces techniques contribuent à la résilience des vignes face aux aléas climatiques.
Les vendanges au Domaine de Maouries débutent fin août et se prolongent jusqu’à fin octobre, suivant la maturité de chaque cépage. La récolte est effectuée avec soin, en privilégiant les vendanges manuelles pour préserver l’intégrité des raisins. Cette attention permet de sélectionner les grappes à maturité optimale, garantissant la qualité des vins produits.
Le respect du calendrier lunaire est pris en compte lors des travaux viticoles, en s’inspirant des principes de la biodynamie. Les vendanges manuelles permettent une sélection rigoureuse des grappes, évitant ainsi les raisins abîmés ou insuffisamment mûrs. Cette exigence se traduit par une qualité optimale des moûts dès le début du processus de vinification.
La gestion parcellaire est au cœur de la démarche du domaine. Chaque parcelle est vinifiée séparément pour respecter l’identité des cépages et du terroir. Cette méthode offre une grande précision dans l’élaboration des cuvées, permettant d’exprimer la diversité des sols et des microclimats du domaine.
Le domaine applique des techniques de vinification traditionnelles associées à des principes de la biodynamie. Après l’éraflage, les raisins rouges sont mis en cuve, tandis que les blancs sont pressés délicatement. Les fermentations sont conduites avec des levures indigènes, favorisant l’expression du terroir. Les extractions sont douces pour préserver les arômes et la structure des vins.
La cave du domaine est équipée de cuves en acier inoxydable et de fûts en chêne français. Les fermentations sont surveillées avec attention, sans intervention excessive, pour laisser le vin évoluer naturellement. La maîtrise des températures est essentielle pour préserver les arômes et la fraîcheur des vins blancs, tandis que les vins rouges bénéficient d’une extraction délicate des tanins.
Les vins de garde, comme les cuvées « Les Orchis de Pyren » et « Anthocyane », bénéficient d’un élevage en fûts de chêne pendant 8 à 18 mois. Cette étape apporte complexité et élégance aux vins. Le domaine limite l’usage du soufre, n’en ajoutant que lorsque c’est nécessaire pour assurer la stabilité des vins. Les vins ne sont que légèrement filtrés, ce qui peut entraîner la formation d’un dépôt naturel, signe d’une vinification respectueuse.
L’élevage en fûts de chêne apporte des notes boisées subtiles et une complexité aromatique aux vins. Le domaine utilise des fûts de différentes origines et âges pour varier les influences sur les cuvées. Cette diversité contribue à la signature unique des vins du Domaine de Maouries.
Le Domaine de Maouries ouvre ses portes aux visiteurs souhaitant découvrir l’univers de la viticulture biologique. Des visites guidées sont organisées sur demande, permettant d’explorer les vignes, le chai et de comprendre les méthodes de production. La dégustation des vins du domaine est une occasion unique de savourer des cuvées authentiques, reflet du terroir gascon.
Les visiteurs peuvent également participer à des ateliers thématiques, tels que l’initiation à la dégustation ou la découverte des accords mets et vins. Ces activités enrichissent l’expérience œnotouristique et permettent de mieux apprécier le travail accompli par les vignerons bio du domaine.
Les visites peuvent être adaptées aux groupes, avec ou sans restauration, pour une expérience conviviale. Le domaine met un point d’honneur à partager sa passion et son savoir-faire avec les amateurs de vin. C’est une immersion totale dans le monde des vignerons bio, offrant un regard privilégié sur les coulisses de la production.
Au-delà de la dégustation, le domaine souhaite sensibiliser les visiteurs aux enjeux de l’agriculture biologique et de la biodynamie. Les échanges avec la famille Dufau permettent de mieux comprendre les défis et les satisfactions liés à ces modes de culture respectueux de l’environnement. C’est une opportunité d’apprendre et de s’inspirer de pratiques durables.
Le domaine participe régulièrement à des événements locaux et des salons dédiés aux vins biologiques. Ces occasions sont propices aux échanges avec les amateurs et les professionnels du vin. La famille Dufau s’engage à promouvoir les valeurs de l’agriculture biologique et à sensibiliser le public aux enjeux environnementaux liés à la viticulture.
Le Domaine de Maouries est plus qu’un simple lieu de production de vin. C’est un espace de rencontre et de partage, où la convivialité et l’authenticité sont au rendez-vous. Les visiteurs repartent enrichis d’une expérience humaine et sensorielle, avec l’envie de soutenir les vignerons bio dans leur démarche engagée.
Cépages :
Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Gamay, Gros Manseng, Merlot, Petit Courbu, Petit Manseng, Sauvignon, Tannat
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