Le Domaine La Croix Gratiot s’inscrit dans l’histoire récente du Languedoc viticole comme l’un de ses visages les plus dynamiques. Créé en 1981 par Yves et Hugues Ricôme, il couvre alors 60 hectares de vignes, dont les raisins sont destinés à la cave coopérative locale. Les deux frères associent à la viticulture une production agricole de grande ampleur, notamment le melon, cultivé sur près de 200 hectares supplémentaires.
La création de la cave et l’émancipation
En 2004, les Ricôme franchissent une étape déterminante : ils décident de vinifier eux-mêmes leurs raisins. L’installation d’une cave moderne sur un ancien corps de ferme marque la volonté de donner une identité propre aux vins. Ce choix ambitieux s’accompagne de difficultés, qui conduisent Hugues à se retirer en 2007. Le domaine entame alors une nouvelle trajectoire, déjà guidée par la recherche d’une identité singulière dans le paysage languedocien.
L’arrivée d’Anaïs Ricôme et le renouveau du domaine
Une jeune femme vigneronne visionnaire
En 2009, à seulement 23 ans, Anaïs Ricôme prend les rênes de l’exploitation. Diplômée en viticulture-œnologie et en analyse sensorielle, elle enrichit sa formation par un séjour de plusieurs mois en Nouvelle-Zélande. Cette expérience dans les vignobles de Marlborough et Hawke’s Bay lui apporte une ouverture internationale et une sensibilité nouvelle aux techniques modernes. Son arrivée marque un virage : le domaine s’oriente résolument vers la qualité et l’expression du terroir.
Des choix décisifs pour l’avenir
Face à un vignoble de 60 hectares difficile à gérer seule, Anaïs opte pour la réduction de surface. Elle conserve 35 hectares, privilégiant ainsi l’excellence à la quantité. Ce choix stratégique permet une attention accrue à chaque parcelle et une meilleure cohérence des pratiques. Son père Yves la rejoint en 2016, convaincu par la pertinence de sa vision. Ensemble, ils développent une approche innovante, respectueuse et audacieuse de la viticulture languedocienne.
Un terroir d’exception entre mer et garrigue
Une situation géographique unique
Le vignoble de La Croix Gratiot s’étend sur 35 hectares de collines argilo-calcaires, entre le bassin de Thau et les collines couvertes de pins. Cette position géographique confère aux vins une singularité rare. Les vignes profitent des influences maritimes, qui apportent fraîcheur et régularité, mais aussi de la garrigue environnante, qui parfume l’air de senteurs méditerranéennes. L’équilibre entre humidité marine et ensoleillement généreux favorise des raisins mûrs, expressifs et parfaitement équilibrés.
Des parcelles remarquables et une biodiversité vivante
En 2012, Anaïs ajoute 8 hectares au Mas de l’Olivier, classés en AOC Languedoc et Picpoul de Pinet. De là, la vue s’étend jusqu’à Sète, l’étang de Thau et la Méditerranée. Le domaine veille aussi à préserver une biodiversité riche : plantation de haies multi-essences, présence de chauves-souris régulant naturellement les insectes, aromatiques plantées entre les rangs. Cette mosaïque naturelle crée un écosystème vivant, essentiel à la philosophie d’un vignoble biologique et biodynamique.
L’engagement biologique et biodynamique
La conversion en agriculture biologique
Dès son installation, Anaïs Ricôme engage le domaine dans la voie de l’environnement. La conversion au vin biologique commence en 2011. Dix ans plus tard, la certification officielle est obtenue auprès d’Ecocert. Ce processus s’accompagne d’une remise en question permanente : adaptation des pratiques culturales, suppression des intrants chimiques, renforcement du travail manuel. Le domaine, déjà labellisé Terra Vitis, franchit ainsi une étape supplémentaire vers une viticulture responsable et durable.
L’adoption de la biodynamie
Au-delà du bio, Anaïs choisit de pratiquer la biodynamie. Chaque année, elle approfondit sa formation pour appliquer des préparations spécifiques, destinées à renforcer la vie des sols et les échanges entre la plante et son environnement. Calendrier lunaire, dynamisation des préparations et composts naturels s’inscrivent dans une approche holistique. La biodynamie confère une identité particulière aux vins, leur donnant une énergie et une vivacité qui séduisent amateurs et professionnels.
Cépages et diversité ampélographique
Les blancs méditerranéens et identitaires
Le domaine valorise les cépages emblématiques du Languedoc :
Piquepoul blanc, cépage roi de l’appellation Picpoul de Pinet, planté sur 15 hectares.
Roussanne, cépage préféré d’Anaïs, aux arômesdélicats et complexes.
Bourboulenc, Viognier, Muscat petits grains, Sauvignon et Chardonnay complètent l’encépagement.
Un projet d’implantation de l’Assyrtiko, cépage grec réputé pour sa fraîcheur minérale, témoigne de l’ouverture et de l’audace du domaine.
Les rouges, entre tradition et expérimentation
Côté rouge, l’éventail est large : Syrah, Grenache noir, Mourvèdre, Piquepoul noir, Niellucio, Pinot noir. Ce dernier, planté malgré les avis sceptiques, s’est remarquablement adapté au terroir. Chaque cépage est conduit de manière à exprimer sa typicité, qu’il s’agisse de vins frais et festifs ou de cuvées plus structurées et ambitieuses.
Vinification et élevage : entre tradition et innovation
Des équipements modernes pour préserver la fraîcheur
La cave créée en 2004 est dotée d’une cuverie inox thermorégulée, permettant des vinifications précises. Les vendanges nocturnes des blancs et rosés limitent l’oxydation et préservent l’aromatique. Le travail parcellaire et la maîtrise des températures assurent une expression fidèle du terroir.
Expérimentations et contenants variés
Le domaine explore différents types d’élevages : jarres artisanales fabriquées localement, dolia en grès ou en céramique, demi-muids de chêne, foudres anciens. Cette diversité de contenants permet de jouer sur les textures, la micro-oxygénation et la complexité aromatique. Les cuvées haut de gamme, comme celles du Chant des Dolia, bénéficient particulièrement de ces choix innovants.
Reconnaissance et rayonnement
Distinctions et notes élogieuses
Les vins du Domaine La Croix Gratiot sont régulièrement salués par la presse spécialisée :
90/100 Parker pour le Picpoul de Pinet,
93/100 RVF pour la cuvée Bréchallune,
Guide Hachette : 1 étoile pour Le Chant des Dolia,
Médailles d’or aux concours nationaux et régionaux.
Ces distinctions confirment la qualité constante et la reconnaissance du travail engagé.
Une figure inspirante du Languedoc
Anaïs Ricôme est citée parmi les figures montantes de la viticulture languedocienne. La presse la qualifie “d’iconoclaste du Picpoul de Pinet” et de “femme inspirante du salon Millésime Bio”. Sa trajectoire illustre l’émergence d’une nouvelle génération de vignerons bio, soucieux d’innovation, de durabilité et d’ouverture.
Au-delà du vin : culture et partage
L’œnotourisme au cœur du projet
Le domaine accueille toute l’année des visiteurs curieux de découvrir ses vins et ses méthodes. Dégustations, visites guidées, boutique et aire d’accueil permettent une expérience complète. La proximité de la mer et du bassin de Thau rend la découverte encore plus attractive.
L’art et la convivialité
La Croix Gratiot se distingue aussi par son ouverture artistique. Concerts estivaux, expositions et soirées thématiques rythment la vie du domaine. Cette volonté de mêler art et vin souligne la vision d’Anaïs : la vigne n’est pas seulement une production, mais une culture vivante, ouverte aux échanges et à la créativité.
Conclusion : une signature du Languedoc bio et biodynamique
Le Domaine La Croix Gratiot s’impose aujourd’hui comme l’un des ambassadeurs du Languedoc biologique et biodynamique. Héritier d’une histoire familiale, il s’est transformé sous l’impulsion d’Anaïs Ricôme en une référence moderne, audacieuse et respectueuse de l’environnement. Ses vins, régulièrement distingués, expriment à la fois l’identité des cépages méditerranéens et la richesse du terroir du bassin de Thau.
Entre tradition et innovation, rigueur et créativité, La Croix Gratiot incarne la vitalité d’une région viticole en plein renouveau. Il démontre qu’une vision claire, un respect sincère de la nature et une recherche constante de qualité peuvent hisser un domaine au rang des références incontournables du vin biologique.
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Le Domaine du Petit Chaumont s’étend sur 120 hectares en Petite Camargue, cultivant des cépages bio sur un terroir sableux exceptionnel. Les vigneronnes Brigitte et Nathalie Bruel perpétuent une tradition familiale en associant innovation et respect de l’environnement. Le domaine propose des vins AOP Sable de Camargue et IGP Pays d’Oc, certifiés bio, régulièrement récompensés pour leur qualité. Venez découvrir le domaine lors de visites et de dégustations privées, et plongez dans l’univers passionné des vigneronnes.
Le Domaine du Traginer, situé à Banyuls-sur-Mer sur la magnifique Côte Vermeille, est un vignoble familial engagé dans une viticulture biologique et biodynamique depuis plus de 40 ans. Entre tradition et innovation, le domaine perpétue des méthodes ancestrales pour produire des vins d’exception, reflétant toute la richesse de ce terroir unique. Du Banyuls au Collioure, chaque cuvée raconte une histoire de passion, de respect de la nature et d’excellence.
Le Domaine Terre des Âmes, situé en Terrasses du Larzac, produit des vins biologiques exprimant pleinement leur terroir. Benjamin Lureau, inspiré par les cultures animistes, cultive ses vignes avec respect et engagement écologique. Grâce à une vinification minimaliste, chaque cuvée révèle une authenticité unique. Le domaine propose des dégustations sur place, offrant une immersion au cœur de son univers naturel et préservé.
La Réserve d’O, fondée par Marie et Frédéric Chauffray, incarne un domaine engagé en biodynamie, niché à 400 mètres d’altitude. Son terroir unique, marqué par des sols argilo-calcaires et un microclimat tempéré, garantit des vins d’une grande richesse aromatique. Les cuvées comme Bilbo et SanSSoo reflètent un savoir-faire exceptionnel, alliant authenticité et respect de l’environnement. Les visiteurs découvrent l’âme du domaine grâce à des dégustations immersives et des ateliers sur les pratiques agricoles durables.
Le Domaine de la Limbardière, situé à Abeilhan, est un vignoble familial engagé en agriculture biologique depuis 2009. Dirigé par Vincent Rivemale, il cultive une grande variété de cépages pour produire des vins biologiques de qualité. Les pratiques respectueuses de l’environnement et la diversité des sols créent des vins authentiques et riches en arômes. Le domaine s’étend sur 55 hectares, favorisant la biodiversité avec des cultures comme le jus de grenade bio.
Implanté sur 5,5 hectares dans les coteaux de Corneilhan, le Domaine Les Terres d’Armelle est le fruit d’une passion et d’un engagement profonds pour la viticulture bio et biodynamique. Fondé par Armelle Tafoiry, ce domaine conjugue tradition et respect de la terre.
Vignerons Bio est un annuaire dédié aux domaines viticoles engagés en agriculture bio et biodynamique, s'adressant aux particuliers et aux professionnels. Grâce à la cartographie interactive, découvrez des vigneron.nes engagé.es et explorez leur production de vin dans le catalogue des cuvées.
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