Les Terres Blanches

Oiron, un coin d’Anjou en Deux-Sèvres

Les Terres Blanches est un domaine de vin bio installé à Oiron, dans le Thouarsais, au nord des Deux-Sèvres. Céline et Benoît Blet y cultivent la vigne en agriculture biologique et en biodynamie certifiée Biodyvin. Le village touche l’Anjou, et ses vins appartiennent au vignoble de la Vallée de la Loire.

Un village du Thouarsais dans l’aire de l’Anjou

Oiron fait partie des communes des Deux-Sèvres comprises dans l’aire géographique de l’AOC Anjou, avec Thouars, Brion-près-Thouet ou Saint-Martin-de-Sanzay. Le Thouarsais compte près de 30 domaines viticoles. C’est le seul territoire du département qui produit des vins en appellations Anjou et Saumur.

À Oiron même, l’office de tourisme recense deux domaines viticoles, dont Les Terres Blanches. Selon les cuvées, Céline et Benoît Blet présentent leurs vins en appellation d’origine contrôlée ou en Vin de France.

Le domaine aime rappeler que Curnonsky (1872-1956), surnommé le « Prince des Gastronomes », citait les vins d’Oiron et de Bilazais parmi les grands vins blancs de chenin. Le village est aussi connu pour son château, qui accueille des expositions d’art contemporain.

Une constellation de petites parcelles

Les vignerons décrivent leur domaine comme une constellation de petites parcelles. Elles s’éparpillent dans un paysage resté protégé, entre arbres, bosquets, prairies et réserves ornithologiques. Le vignoble couvre aujourd’hui près de 12 hectares.

Les sols changent d’une parcelle à l’autre. Le grès roussard et ferreux, que les Blet tiennent pour l’identité de leur terroir, se retrouve dans plusieurs parcelles. Le Clos Bel Air pousse sur du quartz et des sables crus. La parcelle de La Vacherie mêle argiles et silices, celle des Hautes Bruyères des sols caillouteux.

Le terroir est en légère altitude, aride et éloigné des zones humides. En fin de saison, le raisin s’y passerille facilement sur pied. C’est ce qui permet au domaine de faire des blancs doux sans perdre l’acidité.

Céline et Benoît Blet, vignerons et paysans depuis 2004

Six hectares replantés en sélection massale

Céline et Benoît Blet arrivent à Oiron en 2004. Depuis, ils ont replanté un peu plus de 6 hectares à partir de leurs propres sélections massales, pour donner au domaine un équilibre humain et économique.

Le chenin domine, sur environ 4,5 hectares. Quelques ares de chardonnay complètent les blancs. En rouge, le domaine cultive le cabernet franc, le gamay de Bouze et le pinot noir, planté en 2020. Un peu de gamay donne le rosé.

Les vignes sont plantées entre 4 500 et 4 800 pieds par hectare. Un rang sur deux reste enherbé naturellement, et le dessous des ceps se travaille aux interceps. L’autre rang est labouré après les vendanges pour enfouir le compost, puis entretenu par des binages.

Bio depuis 2008, Biodyvin depuis 2016

L’exploitation est engagée en agriculture biologique depuis 2008, sous le contrôle d’Ecocert. Le couple travaille aussi en biodynamie. Il a rejoint en 2016 Biodyvin, le syndicat international des vignerons en culture biodynamique, qui labellise aujourd’hui le domaine.

À la vigne comme en cave, le travail suit les saisons et le calendrier lunaire. Les tisanes et décoctions biodynamiques s’appuient sur des plantes bio comme la prêle ou l’achillée millefeuille.

Ces plantes arrivent par un échange. Après les vendanges, des producteurs de plantes médicinales bio viennent cueillir les feuilles des parcelles de gamay de Bouze, de la vigne rouge. En retour, ils fournissent au domaine les plantes dont il a besoin.

Une ferme autour de la vigne

La vigne n’est pas seule sur l’exploitation. Le domaine produit ses foins et fait tourner ses prairies. Ils nourrissent un petit troupeau de moutons et Toundra du Moulin, un cheval de trait poitevin, la race mulassière du pays.

Grâce à l’entraide paysanne, le couple récolte ses semences de féveroles et de triticale pour les engrais verts. L’Agence Bio recense aussi sur l’exploitation des céréales, des fruits à pépins et un élevage de brebis.

Le même souci guide les achats. Les vins tranquilles partent en bouteilles bourguignonnes. Le domaine adhère à l’association Boutabout, qui permet aux particuliers et aux restaurateurs du Grand Ouest de les recycler. Les bouchons sont en liège naturel.

Le chenin cueilli en trois ou quatre tries

Une trie, une cuvée

Pour le chenin, l’équipe passe trois fois dans les vignes en l’espace d’un mois, à des maturités différentes. Une quatrième trie s’ajoute les grandes années. Chaque passage donne sa cuvée.

La première trie prend des raisins sains et dorés, deux à trois grappes par cep seulement, pour l’Ancestral Blanc. La deuxième, sur des raisins dorés à grande maturité, nourrit Les 3 Poiriers, un chenin sec. La troisième, cueillie en dernier sur des grains passerillés et flétris, donne le Blet Tendre, un blanc qui garde des sucres résiduels.

Temps Attendu vient de parcelles choisies les années exceptionnelles, vendangées très tard sur des raisins rôtis. En 2018, le domaine en a tiré deux barriques de liquoreux.

Des jus menés par gravité

Toute la production est récoltée, vinifiée et mise en bouteille au domaine. Aux vendanges, une quinzaine de vendangeurs, deux ou trois personnes entre vigne, pressoir et cave, et une cantinière entourent le couple.

Pour Les 3 Poiriers, le pressurage est doux et lent. Les jus descendent par gravité en barriques, sans débourbage ni pompe. Les tonneaux bourguignons de 350 litres sont saturés en gaz carbonique avant le remplissage, pour protéger les jus de l’air.

Les contenants changent avec les cuvées. La Macération passe en amphores, le gamay de Bouze en foudre tronconique de la tonnellerie Vicard, le pinot noir et l’Anjou Démon en cuves béton, Les Hautes Bruyères en barriques.

Des vins d’un seul cépage, du brut nature au liquoreux

Le domaine vinifie ses cuvées en monocépage, pour montrer ce que chaque variété dit d’un même terroir. Stratosphérique fait exception. En 2023, cabernet franc et chenin ont été cuvés ensemble en grappes entières, en couches rouges et blanches. En 2024, le gamay de Bouze a pris la place du cabernet.

Bulles, chenins secs et vin orange

L’Ancestral Blanc est toujours brut nature et millésimé. Récolté autour de 13 % d’alcool potentiel, il passe au moins deux ans sur lattes avant un dégorgement sans dosage. Il sent la poire très mûre et donne des bulles crémeuses.

Les 3 Poiriers associe fruits blancs mûrs et notes citronnées, sur une bouche onctueuse et saline. Le Clos Bel Air, seule parcelle cueillie en un seul passage, joue la minéralité et les fruits jaunes, plus ou moins exotiques selon l’année.

La Macération reprend le chenin cueilli le même jour que celui des 3 Poiriers. Les raisins égrappés macèrent un an en amphore, à la manière géorgienne, pour un vin orange aux tanins fins. Le Chardonnay, tiré de 20 ares, s’élève 30 mois sous voile sans ouillage, avec les vins du Jura en tête.

Rouges et rosés de cabernet franc, de gamay et de pinot noir

Le cabernet franc donne trois vins. L’Anjou Démon, issu de trois parcelles dont la Poulette et le Bois Roland, infuse un mois en cuve béton et livre fruits noirs et cassis. Les Hautes Bruyères infuse un mois et demi, puis s’élève 30 mois en barriques. L’Ancestral Rosé, cueilli tôt, reste brut nature.

Le gamay de Bouze est un cépage semi-teinturier. La moitié de la vendange est encuvée en grappes entières, l’autre égrappée, et le vin s’élève un an en foudre. Le pinot noir infuse dix jours en grappes entières. Le BB Rosé, un gamay de la parcelle de la Porte du Parc, est pressé directement et sent le bonbon anglais acidulé.

Une dégustation sur rendez-vous

Le domaine reçoit dans son espace de dégustation d’Oiron, sur rendez-vous uniquement. Les Blet y invitent à découvrir leur « joli jeu de quilles », ou simplement à partager un moment avec eux.

Pour Les Hautes Bruyères, ils visent plus loin encore. Leur souhait : garder le vin quatre à cinq ans en cave, pour le faire déguster à son apogée.