Domaine de la Paonnerie
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Région viticole
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8ha
Surface du vignoble
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En bio depuis 1999
Sommaire
De Paris aux vignes d’Anetz, une reprise en 2021
Le Domaine de la Paonnerie cultive 8 hectares de vignes à Anetz, en Loire-Atlantique, au bord de la Loire. Marie Carroget y produit des vins naturels sans soufre ajouté, issus de vignes certifiées en agriculture biologique et en biodynamie Demeter. Le vignoble se trouve dans le Pays d’Ancenis, entre le Muscadet et l’Anjou.
Vignerons, éleveurs et pêcheurs de Loire
La famille Carroget se décrit comme une lignée de vignerons, d’éleveurs et de pêcheurs traditionnels des rives de Loire. Le domaine remonte au XVIIIe siècle, et cinq générations de Carroget l’ont entretenu. Le vignoble occupe la rive droite du fleuve, aux confins de l’Anjou et du Nantais.
Jacques et Agnès Carroget, les parents de Marie, engagent la conversion à l’agriculture biologique dès 1997. Ils cherchent alors une réponse aux maladies de la vigne et à l’érosion des sols. Le label AB arrive en 2000, les premiers vins sans soufre ajouté en 2001. À partir de 2009, le couple applique les méthodes biodynamiques.
Le retour de Marie Carroget
Née à Anetz, Marie Carroget a grandi dans le milieu vigneron, puis vécu douze ans à Paris. Elle a notamment été brocanteuse. En avril 2017, elle ressent ce qu’elle appelle un « appel du vivant » et revient vers la campagne. Elle commence par les vendanges, puis récupère des vignes, petit à petit.
En 2021, elle s’installe pour de bon et reprend un tiers du domaine de ses parents. Son exploitation, l’EARL La Paonnerie, est créée en septembre 2021. « J’avais envie d’accompagner le vivant face au dérèglement climatique. D’être aux côtés de mes vignes », expliquait-elle à France 3 en mars 2024.
Huit hectares de vignes entre moutons, poules et tisanes
Melon, gamay, grolleau et chenin au Pays d’Ancenis
Les 8 hectares portent cinq cépages : melon de Bourgogne, gamay, grolleau noir, grolleau gris et chenin. Le domaine décrit un terroir « entre Muscadet et Anjou ». Le melon de Bourgogne est d’ailleurs le cépage du Muscadet.
Anetz appartient au Pays d’Ancenis, à mi-chemin entre Nantes et Angers. Autour d’Ancenis, le vignoble des Coteaux d’Ancenis s’étire sur les deux rives de la Loire. Le lit du fleuve y est le plus étroit, et les coteaux s’escarpent le plus. Le gamay y est le cépage roi des rouges et des rosés.
Une partie des vignes se trouve à Saint-Herblon, réunie avec Anetz dans la commune de Vair-sur-Loire. Le chenin de la cuvée Les Pentes y pousse sur des vignes de 120 ans. Le gamay de L’Éclaircie vient du même secteur.
Moutons d’Ouessant et poules Marans dans les rangs
À la Paonnerie, des moutons d’Ouessant désherbent les rangs. Des poules Marans amendent les sols, et des engrais verts sont semés entre les rangées. Marie Carroget cite aussi les tisanes, le compost, l’agroforesterie et l’élevage parmi ses outils de travail.
Pour elle, pastoralisme et agroforesterie font partie intégrante du travail à la vigne. Chaque élément du vivant y joue un rôle dans l’équilibre du vignoble. La ferme ne vit pas que du raisin. L’Agence Bio y enregistre aussi des céréales, des fruits à pépins et des olives, en agriculture biologique.
Demeter, et un essai sans cuivre ni soufre
Le domaine est certifié en agriculture biologique par Ecocert et figure parmi les adhérents de Demeter, le label de la biodynamie. Les préparations naturelles, les travaux de Maria Thun et le calendrier lunaire guident le travail à la vigne.
Le domaine mène aussi un essai sans cuivre ni soufre sur le gamay et le melon de Bourgogne. Il le conduit depuis sept ans avec la Coordination d’Agriculture Biologique (CAB). L’idée est que la vigne peut apprendre à se défendre seule. À l’Agence Bio, une partie du raisin figure encore en conversion.
Neuf cuvées nature, de la presse directe au voile
La Paonnerie produit neuf cuvées, toutes sans intrants ni sulfites ajoutés. Les fermentations partent sur levures indigènes, et l’élevage se fait en cuve ou en barrique. Depuis septembre 2019, le domaine adhère au syndicat de défense des vins naturels, qui porte la mention Vin Méthode Nature.
Le gamay en trois jours ou en trois semaines
Le gamay donne quatre vins. Prologue macère trois jours seulement, quand Simplement Gamay, totalement égrappé, macère trois semaines. L’Éclaircie est un rosé de gamay pressé directement, issu des vignes de Saint-Herblon. La Mousson, rosé pétillant naturel, vient du gamay de Bouze.
Le grolleau gris a sa propre cuvée, Gris. Plongeon, un rosé pétillant naturel, assemble melon de Bourgogne, grolleau et gamay. Son terroir est à Oudon, et Marie Carroget la réalise avec Philippe Chevarin, vigneron de cette commune.
Melon pressé directement et chenin de voile
Côté blancs, Rien que Melon est un 100 % melon de Bourgogne, pressé directement. Les Pentes tire son chenin des vieilles vignes de Saint-Herblon. Retrouvailles, autre chenin, est un vin de voile au style oxydatif, présenté sur le millésime 2018. Les stocks varient selon les millésimes.
Une vigneronne engagée hors des vignes
Canons, un salon de vigneronnes nature
Avec sa compagne Élodie Louchez, Marie Carroget a lancé Canons, un salon de vin 100 % féminin. Il est dédié aux vigneronnes qui produisent des vins naturels. La sixième édition, en mars 2024, accueillait une quarantaine de vigneronnes. Au programme : dégustation, vente et tables rondes sur les questions de genre dans le vin.
Elle a aussi participé à la création d’un groupe de femmes vigneronnes avec la CAB des Pays de la Loire. Pour France 3, en mars 2024, elle résumait : « Dire je suis une femme vigneronne, ce n’est pas rien. »
Vivantes, un spectacle né dans les vignes
Pendant deux ans, la Compagnie Brumes s’est installée dans les vignes de la Paonnerie. Elle a suivi Marie Carroget dans ses gestes quotidiens et sa façon d’habiter la terre. De cette immersion est né Vivantes, un spectacle documentaire conçu pour le plein air.
Sur scène, cinq artistes mêlent paysages sonores et images. Deux musiciennes jouent en direct, deux performeuses racontent le quotidien d’une viticultrice en biodynamie. Le spectacle est aujourd’hui en tournée.
Déguster à la Paonnerie, sur rendez-vous
Le domaine reçoit sur rendez-vous pour des dégustations, des visites de la cave et la vente directe. Anetz se trouve sur l’axe Nantes-Angers, à environ 5 km de la gare d’Ancenis.
Les bouteilles se trouvent aussi chez des cavistes et dans des restaurants. Marie Carroget les fait goûter sur des salons de vins naturels, en France et à l’étranger.
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Les autres domaines de la région Vallée de la Loire
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Le Domaine Paul Prieur et Fils fait du vin à Verdigny, au pied des Monts Damnés, depuis onze générations, et Luc Prieur le conduit depuis 2012. Ses 14,5 hectares de sauvignon blanc couvrent caillottes, terres blanches et silex, et tous ses rouges viennent du lieu-dit Les Pichons, planté dans les années 1950. Certifié bio depuis le millésime 2022, le domaine n’ajoute pas de soufre avant fermentation et ne filtre aucun vin. Le Guide Hachette a donné un coup de cœur à son sancerre rouge 2021 dans l’édition 2024.
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Les Terres d’Ocre cultivent près de 20 hectares en bio autour de Châtel-de-Neuvre, sur cinq communes de l’appellation Saint-Pourçain. Éric et Valérie Nesson cultivaient pour la cave coopérative quand leur neveu Florent Barichard les a rejoints en 2013 pour vinifier. Gamay, pinot noir, chardonnay et tressallier poussent sur des sables argileux, du granite rose et de l’argilo-calcaire, et se vendangent à la main. Neuf cuvées en sortent, élevées en cuve inox, en béton, en barriques ou en jarre de terre cuite.
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Le Domaine Les Hautes Noëlles cultive 20 hectares en bio à Saint-Léger-les-Vignes près du lac de Grand-Lieu, en Muscadet-Côtes de Grandlieu. Ancien capitaine de la marine marchande, Jean-Gabriel Tridon l’a repris en 2020 avec Juliane, sur une exploitation engagée en bio depuis 2007, la première du Pays de Retz. Vendanges à la main, levures indigènes et élevages sur lies en cuves souterraines donnent des muscadets iodés, dont une cuvée de vignes centenaires. Ses dix-huit cuvées explorent aussi le grolleau gris, le floréal, les amphores et les bulles.
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Le Domaine Pierre Chauvin cultive 7 hectares à Rablay-sur-Layon, sur les schistes et les graviers de l’Anjou noir, en bio depuis 2005. La famille y possède des terres depuis 1859, et le chai agrandi en 1930 sert toujours aux vinifications. Paul-Éric Chauvin fait fermenter ses vins aux levures indigènes, sans chaptalisation et avec un minimum de sulfites. Le chenin donne des blancs secs, des bulles, un Coteaux du Layon moelleux et un liquoreux de Rablay, à côté de rouges de grolleau et de cabernet franc.
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Le Domaine Mélaric cultive 5 hectares en bio sur la butte de la Cerisaie, un mamelon de craie qui prolonge la côte du Puy-Notre-Dame. Il a été fondé en 2006 par deux agronomes, Mélanie Cunin et Aymeric Hillaire, et ses vignes sont en bio depuis 2008. Chenin, cabernet franc et grolleau noir donnent des parcellaires en Saumur et Saumur Puy-Notre-Dame, longuement élevés et jamais filtrés. Le couple conduit sa vigne comme une liane, avec des moutons entre les rangs et des pratiques biodynamiques.
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Le Domaine Lapilli cultive 5 hectares en bio sur trois anciens volcans au sud de Clermont-Ferrand, les puys de Corent, Marmant et Tobize. Elsa Provenzale et Géraud Dubuis l’ont créé en 2023 en reprenant les vignes de Marc Pradier, une figure des Côtes d’Auvergne. Gamay, pinot noir et chardonnay y poussent sur des sols argilo-calcaires mêlés de lapilli, ces projections de lave qui ont donné son nom au domaine. Ses sept cuvées parcellaires fermentent sur levures indigènes, sans collage ni filtration.
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À Oiron, dans le Thouarsais, Céline et Benoît Blet cultivent depuis 2004 près de 12 hectares de vignes dispersées entre bosquets, prairies et réserves ornithologiques. L’exploitation est engagée en bio depuis 2008 et labellisée Biodyvin pour la biodynamie. Le chenin s’y cueille en trois ou quatre tries, de l’Ancestral brut nature au liquoreux Temps Attendu. Cabernet franc, gamay de Bouze et pinot noir complètent une quatorzaine de cuvées, toutes vinifiées et mises en bouteille au domaine.
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Le Picatier est le domaine de Géraldine et Christophe Pialoux à Saint-Haon-le-Vieux, sur la Côte roannaise : 9 hectares de vignes sur granite, à près de 400 mètres d’altitude. Engagé en bio depuis 2008, le couple soigne ses vignes uniquement avec des plantes, sans cuivre ni soufre. Au chai, levures indigènes, pigeages au pied et élevage sur lies donnent des vins sans sulfites ajoutés, ni collés ni filtrés. Le gamay domine, aux côtés du chardonnay et du pinot noir, et toutes les cuvées sortent en Vin de France.
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