Région viticole
AOC / AOP
Domaine
Type d'agriculture
Sol :
Schisteux
Skhistos Blanc incarne la quête de pureté du Domaine des Pradels Quartironi : un vin blanc bio né sur les schistes acides de montagne et élaboré selon une philosophie artisanale. Ce vin unique marie trois cépages languedociens : Carignan Blanc, Roussanne et Grenache Blanc. L’assemblage, peu courant dans l’appellation, révèle toute la richesse aromatique, la tension minérale et la fraîcheur qui distinguent la cuvée.
L’histoire de Skhistos commence sur un terroir exigeant : les schistes, ces pierres feuilletées qui donnent leur nom au vin, forgent sa personnalité et marquent chaque millésime.
Le vignoble du Priou, à 300 mètres d’altitude, force la vigne à s’enraciner profondément dans les schistes, là où l’eau et les minéraux sont rares. La chaleur du jour, restituée la nuit, permet une maturité lente des raisins et développe la concentration.
La singularité du terroir : acidité naturelle, minéralité éclatante, et une capacité à préserver la fraîcheur même sous le soleil méditerranéen.
Ce sol, qui défie la vigne, fait naître des blancs racés, vibrants, à la finale saline et persistante.
Le Domaine des Pradels Quartironi cultive ses vignes en agriculture biologique depuis plus de onze ans. Ici, pas d’herbicide : la vie du sol est préservée par l’enherbement naturel, la taille réfléchie et des traitements doux à base de tisanes.
Les rendements sont limités pour privilégier la qualité. Cette approche respectueuse garantit la concentration des arômes et la sincérité du fruit.
La récolte est exclusivement manuelle, au petit matin, pour garantir la fraîcheur des raisins. Seules les grappes saines et à maturité optimale sont retenues à la vigne, sans tri supplémentaire à la cave.
Chaque détail compte : la date de vendange, choisie avec précision, permet de préserver l’énergie du terroir.
Après un égrappage et un pressurage doux, la fermentation s’opère en jarre de grès ovoïde, à partir des seules levures indigènes du raisin. Ce contenant atypique favorise un mouvement naturel du vin, amplifiant la rondeur, la fraîcheur et la complexité aromatique sans jamais masquer le fruit.
L’élevage de dix mois sur lies fines, toujours en jarre, apporte au Skhistos Blanc une texture soyeuse, du gras et une grande persistance.
La mise en bouteille s’effectue sans collage, avec un sulfitage modéré. La production, volontairement limitée, vise à préserver l’authenticité de la cuvée et sa tension originelle.
Skhistos Blanc dévoile une robe jaune pâle brillante, aux reflets argentés. Le nez exhale des fleurs blanches, de l’abricot, de la pêche, avec des notes minérales et d’agrumes.
En bouche, l’attaque est vive, la texture ample et soyeuse, la finale salivante prolonge la dégustation sur des accents de pierre à fusil.
C’est un blanc d’altitude, à servir entre 12 et 14 °C, aussi à l’aise sur la jeunesse que doté d’un vrai potentiel de garde.
Ce vin s’accorde idéalement avec des poissons en sauce, de la sole, du saumon, des viandes blanches ou des fromages de chèvre affinés. Il met aussi en valeur des légumes rôtis, des plats méditerranéens et des desserts aux fruits frais.
« Nous avons imaginé Skhistos Blanc pour révéler la noblesse de nos schistes et la richesse de nos plus beaux cépages blancs, dans un style moderne, pur et minéral. »
Le Domaine des Pradels Quartironi, implanté à Saint-Chinian, incarne l’harmonie entre tradition familiale et innovation viticole. Avec ses 11 cuvées uniques, issues de l’agriculture biologique et biodynamique, le domaine offre des vins qui reflètent parfaitement leur terroir riche et sont reconnus internationalement pour leur qualité exceptionnelle.
Hameau Le Priou, Pierrerue, 34360 Saint-Chinian, Hérault, France
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