Champ Divin

Deux ingénieurs belges installés à Gevingey depuis 2008

Du conseil agricole en Maine-et-Loire au sud du Jura

Champ Divin est le domaine de Fabrice et Valérie Closset, à Gevingey, dans le sud du vignoble du Jura. Belges d’origine et ingénieurs de formation, ils ont d’abord été conseillers agricoles à la chambre d’agriculture du Maine-et-Loire. En 2008, ils changent de rôle et acquièrent ce domaine viticole. Dès leur installation, ils le conduisent en bio et en biodynamie.

Le couple tient à une exploitation à taille humaine et se dit « artisan de la Terre ». La devise du domaine figure sous son logo, deux arbres coiffés d’un croissant de lune et d’étoiles : « des vins épanouis en biodynamie ». Les Closset y attachent deux valeurs, le vivant et l’humain. Ils disent les suivre de la plantation jusqu’à la vinification.

Engagés en bio l’année de la reprise, certifiés Demeter en 2011

L’engagement en agriculture biologique date du 4 février 2008, l’année même de la reprise. Les vins portent la certification bio d’Ecocert depuis 2010, premier millésime certifié du domaine. Celle de Demeter, pour la biodynamie, suit en 2011.

Rien n’est conduit en conventionnel sur l’exploitation : les vignes, les vergers et les prairies relèvent tous du bio. Une partie des vignes est encore en conversion en 2026, à côté des parcelles déjà certifiées.

Moins de sept hectares au pied du premier plateau

Du Keuper au Kimméridgien, calcaires et marnes en alternance

Le vignoble compte moins de sept hectares de vignes en production. Il repose sur des terres limono-argileuses d’altération calcaire, au pied du « premier plateau » du Jura.

Les parcelles traversent une longue séquence géologique, du Trias supérieur (Keuper) au Jurassique supérieur (Kimméridgien). Les couches de calcaire y alternent avec les marnes. Les Closset s’appuient sur cette diversité et sur le potentiel de chaque parcelle. Chez eux, un vin se décide dès la vigne, selon l’occasion à laquelle ils le destinent.

Cette mosaïque est la marque du vignoble jurassien. Le massif a glissé sur la plaine de la Bresse, s’est fragmenté en écailles et en failles, et a fait affleurer des terrains riches en marnes. Gevingey figure parmi les communes qui portent les plus grandes surfaces de l’appellation Côtes-du-Jura. Ce secteur méridional, le Sud-Revermont, passe pour une terre à chardonnay.

Quatre cépages, un verger et un rucher

Quatre cépages occupent les vignes : le chardonnay et le savagnin pour les blancs, le pinot noir et le trousseau pour les rouges.

Le domaine ne vit pas que de la vigne. Il entretient un hectare de verger et un rucher. Pommes, coings, prunes et noix y sont certifiés bio comme le raisin. Les jus de pommes et de pommes et coings portent eux aussi le label Demeter.

Cette polyculture s’accorde au paysage du Jura viticole. La vigne n’y couvre en moyenne que 2 % de la surface agricole. Elle se glisse entre les prairies, les champs, les haies et les bosquets.

Tisanes, préparations et calendrier lunaire

Les Closset distinguent la biodynamie du bio par deux pratiques : la conduite des vignes selon le cycle lunaire et l’emploi de préparations biodynamiques. Leurs intrants sont naturels : fertilisants, huiles essentielles, tisanes, préparations, cuivre et soufre.

Ils veulent ainsi préserver la santé de tous ceux qui font le domaine, qu’ils énumèrent dans cet ordre : le sol, les plantes, les animaux et les hommes.

À l’approche des vendanges, la maturité se juge en goûtant les peaux et les pépins. L’état sanitaire des raisins est suivi de près, puis la récolte est triée.

Du crémant au vin jaune, une gamme rangée en trois cercles

Côtes-du-Jura, crémant et macvin : trois appellations pour une cave

Champ Divin produit sous trois appellations : Côtes-du-Jura, Crémant-du-Jura et Macvin-du-Jura. La première, née d’un décret du 31 juillet 1937, est la plus étendue du vignoble. Elle regroupe 105 communes, du nord au sud, et les blancs y dominent avec le crémant.

Le crémant du Jura est une appellation depuis 1995 et pèse environ un quart de la production du vignoble. Ses raisins sont obligatoirement vendangés à la main, transportés en caisses percées et pressés en grappes entières. Le domaine en élabore deux, un Brut Nature et un Extra Brut Rosé.

Le macvin, reconnu en 1991, est un vin de liqueur. Il naît d’un moût de raisin non fermenté, auquel on ajoute de l’eau-de-vie de marc du Jura. La plupart des vignerons le font en blanc. Les Closset en proposent deux, un Macvin Blanc et un Macvin Rubis.

Castor, Pollux et les deux Soleil

Le domaine classe ses vins selon le buveur auquel il les destine. Aux « découvreurs » reviennent le Chardonnay et les deux crémants. Les « connaisseurs » trouvent les Cuvées Étoiles : Castor, blanc floral et ouillé, Pollux, blanc de tradition élevé sous voile, le Pinot Noir et les macvins. Un Trousseau complète les rouges.

Les « grands amateurs » ont droit au savagnin seul, en deux versions. Soleil Blanc, « Aux Molates », est ouillé. Soleil Jaune est le vin jaune du domaine, en appellation Côtes-du-Jura.

Floral ou tradition : ces deux mots séparent les deux familles de blancs du Jura. Sous voile, le fût n’est ni ouillé ni soutiré. Une couche de levures se forme à la surface du vin, le prive de contact avec l’air et le protège de l’oxydation.

Le Guide Hachette des Vins 2015 a donné deux étoiles à Pollux 2009, le blanc de tradition du domaine, élevé sous voile.

Le vin jaune pousse la méthode à son terme, avec six ans et trois mois en fûts de chêne. Il se met ensuite en clavelin, une bouteille de 62 cl qui lui est réservée.

Des blancs et des rouges frais, sans intrant en cave

En cave, les Closset se décrivent comme deux puristes. Ils cherchent un vin issu de raisins sains et n’emploient aucun intrant œnologique.

Ils prêtent à leur terroir une fraîcheur que la biodynamie, selon eux, amplifie. Leurs vins se signalent par cette fraîcheur et par leur buvabilité.

Les deux familles de blancs n’ont pas le même registre. Dans le Jura, un chardonnay floral évoque l’aubépine, le tilleul, la pêche ou la poire. Un blanc de tradition tire vers la noix fraîche, la pomme verte et les fruits secs. En rouge, le trousseau se montre plus tannique, avec la fraise, la cerise et une pointe d’épices. Le pinot noir va de la framboise au cassis.

Un domaine qui reçoit sur rendez-vous

Champ Divin reçoit sur rendez-vous, pour une dégustation ou une visite des vignes. L’accueil se fait en français et en anglais. Le domaine figure parmi les adresses Vignobles & Découvertes, un label que le vignoble jurassien porte en tant que destination depuis 2011.