Un cru historique du Médoc devenu laboratoire vivant de la viticulturebiologique
Situé à Moulis-en-Médoc, entre Margaux et Saint-Julien, Château Anthonic incarne une trajectoire singulière dans le paysage viticole bordelais. Mentionnée dès 1850 dans la première édition du Guide Féret sous le nom Puy de Minjon (Hugon), la propriété figure parmi les plus anciennes exploitations de l’appellation. Elle est classée Cru Bourgeois Supérieur lors de la classification de 1932, confirmant très tôt son statut qualitatif.
Depuis plusieurs décennies, le domaine s’est imposé comme un pionnier de la viticulture biologique et de l’agroforesterie dans le Médoc, développant un modèle régénératif reconnu bien au-delà de Bordeaux. Cette évolution n’est pas une rupture, mais l’aboutissement logique d’une réflexion profonde sur la résilience des sols, la biodiversité et la transmission.
Aujourd’hui, Château Anthonic se distingue par une approche globale associant vin biologique, écologie forestière, innovation agronomique et exigence œnologique, tout en conservant une identité médocaine affirmée.
Un terroir médocain protégé et complexe
Un plateau argileux entre estuaire et grands crus
Le vignoble est implanté à 23 mètres d’altitude sur le plateau argileux de Moulis, à seulement trois kilomètres de l’estuaire de la Gironde. Cette proximité joue un rôle climatique majeur, tempérant les excès thermiques et favorisant des maturités lentes et équilibrées.
L’appellation Moulis-en-Médoc forme une bande étroite de sept kilomètres, protégée des vents atlantiques par la forêt des Landes. Cette situation crée un microclimat favorable à l’expression fine des cépages médocains.
Une mosaïque de sols au service de la précision
Les sols du Château Anthonic présentent une diversité pédologique remarquable :
68 % d’argiles calcaires, idéales pour la régulation hydrique
26 % de sables argileux, apportant finesse et souplesse
6 % de graves garonnaises, conférant structure et complexité
Cette combinaison permet une expression multi-dimensionnelle des vins, avec un équilibre naturel entre fraîcheur, densité et longueur.
Une propriété cohérente, entourée de nature
Une structure foncière rare en Médoc
La propriété principale s’étend sur 26 à 30 hectares de vignes, auxquels s’ajoutent 20 hectares de bois et prairies laissés en libre évolution depuis 1977. Un ruisseau et une zone humide traversent cet ensemble, constituant un écosystème complet.
En 2022, la famille Cordonnier acquiert Château Lestage-Darquier Grand Poujeaux, ajoutant 10 hectares de graves garonnaises d’exception. Certaines parcelles, isolées sur 3,5 hectares, sont dédiées au Grand Vin.
Cette continuité foncière, quasi unique, crée un réservoir de biodiversité directement connecté aux vignes.
Une vision portée par Jean-Baptiste Cordonnier
Une trajectoire intellectuelle et humaine singulière
Jean-Baptiste Cordonnier, propriétaire et vigneron, incarne l’âme du domaine. Issu d’une famille de courtiers-négociants bordelais, il choisit pourtant une voie différente. Il étudie l’agro-ingénierie en Belgique, avec une spécialisation sur les forêts et l’eau, avant de travailler comme coopérant et enseignant en Guinée et au Congo Brazzaville.
Revenu à la propriété familiale acquise par son père Pierre Cordonnier en 1977, il entame dès 1993 une transformation profonde du vignoble. Son approche repose sur des principes holistiques, empruntés à l’écologie forestière et à la régénération des sols.
Une aventure familiale et collective
Le projet s’inscrit aujourd’hui dans une dynamique familiale élargie :
Théophile Cordonnier, son fils, impliqué dans la vinification et la stratégie commerciale
Pierre-Louis Cordonnier (Picor), artiste et mécanicien, créateur des fresques du chai
Sofia, maître de chai, responsable des fermentations et élevages
Francesco, vigneron international, apportant son expertise sur les blancs
Jean-Yves, chef de culture, garant de la précision viticole
Les conseils œnologiques sont assurés par Éric Boissenot et Emilio de Longhi, références incontournables à Bordeaux.
Encépagement et équilibre végétal
Cépages rouges et densité maîtrisée
Le vignoble présente une densité élevée de 7 000 pieds par hectare, avec un âge moyen supérieur à 20 ans, favorisant la concentration et la profondeur.
Depuis 2023, le domaine expérimente le surgreffage du cépage Bouysselet, variété blanche ancienne apparentée au Savagnin. Tardif, rustique et complexe, il donnera naissance au vin « Blanc dans les arbres », dont la première récolte est prévue en 2025.
Agriculture biologique et agroforesterie structurante
Une conversion biologique cohérente
La certification agriculture biologique est effective depuis le millésime 2019, aboutissement d’un travail engagé dès 2010. Aucun intrant chimique n’est utilisé. Les pratiques privilégient la taille douce, la confusion sexuelle, les tisanes végétales et le labour sous le rang.
L’agroforesterie comme colonne vertébrale
Depuis 2017, Château Anthonic intègre des arbres au cœur même des parcelles viticoles. Tous les vingt rangs, des feuillus et arbres fruitiers sont plantés :
tilleuls, ormes, érables, chênes blancs
aubépines, cornouillers, pommiers sauvages
Plus de 4 kilomètres de haies ont déjà été implantés, renforçant les corridors écologiques.
Un impact mesuré sur la biodiversité
Des études menées par la Chambre d’Agriculture montrent une diversité biologique significativement supérieure dans les parcelles agroforestières. Les fosses pédologiques révèlent une vie du sol intense et un humus riche.
Les chauves-souris, oiseaux auxiliaires et insectes pollinisateurs jouent un rôle clé dans la régulation naturelle.
Vinification artisanale et précision technique
Vendanges, tri et fermentations
Chaque parcelle est vendangée à maturité optimale, puis vinifiée séparément. Les raisins subissent un tri optique haute résolution, complété par des tables vibrantes.
Les fermentations se déroulent en cuves béton et inox, avec une température limitée à 26 °C, favorisant une extraction douce. Les macérations durent de 17 à 25 jours.
Des essais de fermentation en amphores en terre cuite avec levures indigènes sont menés depuis 2025.
Un élevage pluriel, rare à Bordeaux
L’élevage, d’une durée moyenne de 18 mois, combine plusieurs contenants :
barriques neuves et d’un à deux vins
cuves béton, pour préserver le fruit
amphores terra cotta TAVA, apportant énergie et pureté
Cette approche multi-contenants permet d’ajuster l’élevage à chaque millésime.
Les vins et leur identité
Château Anthonic, le vin principal
Assemblage emblématique du domaine, Château Anthonic exprime le terroir argilo-calcaire avec fraîcheur et précision. Les millésimes récents sont salués par la presse spécialisée, avec des notes entre 91 et 93/100.
Le style privilégie la finesse tannique, l’énergie et le potentiel de garde.
Les Aigles d’Anthonic, second vin
Issu des lots non retenus pour le Grand Vin, Les Aigles d’Anthonic offre une lecture plus accessible du Médoc, tout en conservant profondeur et élégance.
Château Lestage-Darquier Grand Poujeaux
Cette cuvée premium, issue de graves garonnaises exceptionnelles, repose sur une forte proportion de Cabernet Sauvignon. Le style se rapproche de Saint-Julien, avec une capacité de garde estimée à 20 à 40 ans.
Les projets innovants
Blanc dans les arbres : vin blanc de Bouysselet, élevé sur lies
Rosé expérimental : vinification en barrique neuve, production confidentielle
Reconnaissance, transmission et engagement sociétal
Le domaine est régulièrement récompensé pour sa démarche agroforestière, notamment au salon Millésime BIO. Les vins sont salués par la Revue des Vins de France, Decanter, Le Figaro et plusieurs guides internationaux.
Au-delà du vin, Château Anthonic porte le programme « Les Vignerons du Vivant », dédié à la réinsertion de jeunes par l’agroécologie viticole. L’art occupe également une place centrale, avec des fresques monumentales intégrées au chai.
Une vision régénérative pour le Médoc
Château Anthonic s’affirme comme un modèle de Bordeaux régénératif, démontrant que excellence viticole, rentabilité économique et bienveillance écologique peuvent se renforcer mutuellement.
Par son approche scientifique, humaine et artistique, le domaine ouvre une voie nouvelle pour le Médoc, fidèle à son histoire et résolument tourné vers l’avenir.
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Route du Maliney, 33480 Moulis-en-Médoc, Gironde, France
Château Les Vieux Moulins, domaine familial à Reignac en AOC Blaye Côtes de Bordeaux, né des terroirs réunis en 1997 (Reignac, Anglade, Saint-Androny). Repris en 2013 par Damien Lorteau, œnologue formé à Bordeaux, passé chez Olivier Leflaive et Georges Vernay. Vignoble de 20 ha en agriculture biologique depuis 2010, sols argilo-calcaires, argilo-sableux et gravels. Assemblages Merlot (80%), Cabernet-Sauvignon (13%) et Cabernet-Franc (7%), avec cuvées Les Hélices, Pirouette et blanc Les Lochettes.
Le Château L’Indécise, situé à Les Lèves-et-Thoumeyragues en Sainte-Foy Côtes de Bordeaux, est un domaine familial repris en 2021 par Marie et Sacha Sokoloff. Le vignoble, certifié bio depuis 2007, s’étend sur 6 hectares de vignes conduites selon des principes agroécologiques exigeants. Les sols argilo-calcaires et les gravels façonnent des vins précis, issus de sept cépages, vinifiés avec une intervention minimale. Le domaine associe expertise technique, agroforesterie, éco-pâturage et accueil œnotouristique au cœur des coteaux de Sainte-Foy.
Au cœur des Graves à Saint-Pierre-de-Mons, le Château Cazebonne cultive 38 ha sur six îlots aux terroirs variés. Depuis 2020, le domaine est certifié bio et biodynamie Demeter, avec une reconstruction active des sols vivants. Projet unique : replantation de cépages oubliés de Bordeaux (environ 57), vendangés en 2022 jusqu’à 17 rouges et 8 blancs. Ses vins, entre Graves et Vin de France, sont salués par la RVF (92/100) et portés par l’esprit Bordeaux Pirate.
À Cissac dans le Haut-Médoc, Château d’Osmond jouxte Pauillac et Saint-Estèphe, près de l’estuaire. Sur 10 ha, rangs étroits et fortes densités (jusqu’à 11 000 pieds/ha) structurent un cru précis et élégant. Depuis 2022, conversion bio, certifications HVE 4 et label RSE Cultivons Demain (24 avril 2025) renforcent l’engagement. Classé Cru Artisan, le vin est élevé 18 mois dont 12 en chêne français, avec médailles d’or et notes jusqu’à 94/100.
Implanté en Montagne Saint-Émilion, le Château Franc Baudron est un domaine familial de la rive droite engagé en agriculture biologique certifiée depuis 2013.
La famille Guimberteau y cultive environ 42 hectares sur des sols argilo-calcaires, avec une majorité de Merlot et de Cabernet Franc. Les pratiques reposent sur des sols vivants, le travail mécanique, les tisanes de plantes et le pâturage de moutons dans les vignes. Les vins allient tradition bordelaise et cuvées plus libres, dont certaines sans soufre ajouté, privilégiant le fruit, l’équilibre et l’expression du terroir.
Château Vieux Mougnac est un domaine viticole biologique familial de 10 hectares, situé à Petit-Palais-et-Cornemps, au cœur du Grand Saint-Émilionnais. Cultivé par la même famille depuis 1870, le vignoble est conduit sans pesticides, avec labour au cheval, préparations naturelles et pratiques inspirées de la biodynamie. Les vins, majoritairement élevés en cuves ciment, privilégient la finesse, la longévité et l’expression pure du Merlot, du Cabernet Franc et du Sémillon. Reconnu par la Cité du Vin et la cave de l’Élysée, le domaine propose vieux millésimes prêts à boire, visites immersives et expériences œnotouristiques pédagogiques.
Vignerons Bio est un annuaire dédié aux domaines viticoles engagés en agriculture bio et biodynamique, s'adressant aux particuliers et aux professionnels. Grâce à la cartographie interactive, découvrez des vigneron.nes engagé.es et explorez leur production de vin dans le catalogue des cuvées.
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Château Anthonic et Lestage-Darquier Grand Poujeaux
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