Domaine de Ferrand
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Région viticole
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17,5ha
Surface du vignoble
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En bio depuis 2021
Sommaire
Les Bravay, quatre générations au chemin Saint-Jean d’Orange
Le Domaine de Ferrand est une exploitation familiale d’Orange, dans le Vaucluse, sur la frange nord de l’appellation Châteauneuf-du-Pape. Philippe et Mireille Bravay y cultivent en bio 7,5 hectares de Châteauneuf-du-Pape et une dizaine d’hectares de Côtes du Rhône. Leurs vins fermentent avec les levures du raisin et s’élèvent en cuve, sans barriques.
La relève de Charles Bravay en 1995
En 1995, Philippe Bravay prend la suite de son père, Charles Bravay. Il travaille aux côtés de sa femme, Mireille. Le couple représente la quatrième génération de la famille sur le domaine.
La société d’exploitation porte encore le nom de Charles. Sur les étiquettes, les bouchons et le logo en lettres gothiques, c’est en revanche « Domaine de Ferrand » qui s’affiche, avec un grand F en initiale.
Dix-sept hectares et demi entre deux appellations
Le vignoble compte 7,5 hectares en AOC Châteauneuf-du-Pape et une dizaine d’hectares en AOC Côtes du Rhône, soit environ 17,5 hectares. Les premiers donnent le vin le plus connu de la maison. Le reste du vignoble fournit les cinq autres cuvées, des vieilles vignes au blanc de Viognier.
Parmi ces Côtes du Rhône, trois hectares portent des vignes âgées de soixante à cent ans. Elles ont leur propre cuvée, baptisée simplement Vieilles vignes.
Au nord de Châteauneuf-du-Pape, des galets et du sable
Orange, l’une des cinq communes de l’appellation
On associe Châteauneuf-du-Pape au village qui lui donne son nom. L’aire de l’appellation s’étend pourtant sur cinq communes du Vaucluse : Châteauneuf-du-Pape, Bédarrides, Courthézon, Sorgues et Orange. Le Domaine de Ferrand se trouve dans la dernière, au nord de l’aire.
L’appellation a été reconnue en 1936, dans la toute première série d’AOC françaises. Elle admet treize cépages, dont les plus connus sont le Grenache, la Syrah, le Cinsault et le Mourvèdre.
Le mistral souffle fort sur ce coin de la vallée du Rhône. Au domaine, il a donné son nom à l’une des cuvées.
Sables, argiles et galets roulés
Les sols du domaine sont sablo-argileux, semés de galets roulés, ces pierres arrondies que l’on associe à Châteauneuf-du-Pape. Leur diversité nourrit la palette aromatique des vins.
Une parcelle se distingue par son sable gris. Elle a donné son nom à une cuvée, L126, tiré de son numéro au plan parcellaire.
Entre les rangs, le sol est travaillé. Philippe Bravay le fait avec le souci de perturber le moins possible le milieu naturel.
Une conversion bio engagée en 2021
Depuis ses débuts de vigneron, Philippe Bravay dit chercher un équilibre avec la nature dans ses vignes. La biodiversité fait partie de ce travail. La certification, il la présente comme une contrainte administrative plus que comme un changement de méthode.
Le domaine s’engage officiellement en agriculture biologique en 2021. Il obtient la certification en 2024, au terme des trois années de conversion.
Un chai sans barriques
Des fermentations qui partent seules
Une fois les vendanges rentrées, Philippe intervient le moins possible en cave. Les fermentations démarrent spontanément, sans ajout de levures.
Le but est simple : que chaque vin garde la marque de son terroir. Philippe veut des vins plus vivants à chaque millésime. C’est, dit le domaine, sa signature.
Béton et inox, avec une exception en demi-muids
Les vins s’élèvent en cuve béton ou en cuve inox. Le Châteauneuf-du-Pape ne connaît que le béton : pas de barrique, pour garder le caractère des vins de l’appellation.
Une seule cuvée fait exception. La Ferrande, une Syrah pure, s’élève pour moitié en demi-muids, de grands fûts d’environ 600 litres, et pour moitié en cuve.
Six cuvées, du Châteauneuf rouge au Viognier Hors la loi
Un Châteauneuf-du-Pape bâti sur le Grenache
Le Châteauneuf-du-Pape rouge vient des terroirs du nord de l’appellation. Le Grenache en fait 80 %, complété de Mourvèdre, de Bourboulenc, de Syrah et de Cinsault. Le domaine le décrit fin et profond, de plus en plus épicé avec le temps.
Pour le millésime 2022, le domaine fait valoir un 96/100 de James Suckling et un 94/100 de Jeb Dunnuck, deux critiques américains.
Trois Côtes du Rhône rouges aux tempéraments opposés
La cuvée Vieilles vignes vient des trois hectares de vignes de soixante à cent ans. Le Grenache y domine, avec un peu de Mourvèdre, de Syrah et de Clairette. Elle passe un long élevage en cuve inox.
Mistral vient des jeunes vignes. Grenache et Syrah s’y partagent l’essentiel, avec une part de Vaccarèse. Élevé en cuve, c’est le rouge de fruit frais de la gamme, gourmand et facile à boire.
La Ferrande, 100 % Syrah, donne au contraire un vin très sombre. On y trouve la mûre, la violette et des notes fumées.
L126 et Hors la loi, deux pas de côté
L126 est une Syrah presque pure, avec 5 % de Marselan, vinifiée sans soufre. Elle sort en Vin de France, sur les fruits noirs, le poivre et la violette.
Hors la loi est le seul blanc du domaine : un Viognier à 100 %, vendangé à demi-maturité et travaillé uniquement en cuve. Cueilli tôt, il garde de l’énergie, un fruit blanc net et une sensation minérale.
Déguster au caveau, sur rendez-vous
Le domaine reçoit au caveau pour des dégustations, sur rendez-vous pris auprès de Mireille au moins la veille. L’accueil se fait en français ou en anglais.
Le domaine propose aussi des visites guidées, pour découvrir les vignes et le chai avant de goûter les vins.
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Les autres domaines de la région Vallée du Rhône
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Le Château Cohola cultive ses vignes en banquettes sur les hauteurs de Sablet, au pied des Dentelles de Montmirail, en bio depuis 2013. Jérôme Busato, ingénieur agronome et œnologue, et Cheli Alberca y font des Côtes du Rhône Villages Sablet dans les trois couleurs, fermentés sur levures indigènes. Syrah nouée en arches contre la chaleur, champignons dans le sol, musique dans les rangs : le vigneron expérimente sans rien promettre. Le domaine produit aussi un miel d’abeilles noires et une huile d’olive de tanche, et reçoit pour des dégustations comme en gîte.
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Le Domaine du Chat Blanc cultive 4 hectares de grenache et de syrah en bio à Saint-Didier, au pied du Mont Ventoux. Rentrés de quatorze ans à Londres, Catherine et Stéphane Chatal ont relevé un mas du XVIIIe siècle et repris des vignes jusque-là exploitées via la cave coopérative. Travaillé sans désherbant, le vignoble donne trois cuvées en AOC Ventoux et en IGP Méditerranée, vinifiées avec 20 % du soufre permis en bio. Le nom vient de Bonbon, la chatte blanche de la famille, devenue la mascotte du domaine.
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Le Domaine Leschancel cultive 9 hectares de vignes bio à Mormoiron, à 350 mètres d’altitude face au mont Ventoux, sur 30 hectares d’un seul tenant. Anne et Pierre Chancel y ont repris fin 2017 une ferme de raisin de table, regreffée en chenin, carignan blanc, ugni blanc et bourboulenc. Le blanc occupe deux tiers des vignes et s’élève sur lies en demi-muids de 600 litres, sans filtration ni collage. Les rouges sortent en AOP Ventoux, plusieurs blancs comme L’Evrest en IGP Vaucluse.
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À Saint-Gilles, aux portes de la Camargue, le Château d’Or et de Gueules cultive 45 hectares en Costières de Nîmes, en bio depuis 2011 et en biodynamie certifiée Demeter depuis 2018. Diane de Puymorin l’a rebaptisé en 1998 aux couleurs de son blason familial, l’or et le rouge. Sur les galets du Rhône, des mourvèdres de 90 ans et de vieux carignans donnent des cuvées à très petits rendements, en levures indigènes. Les vins portent des noms occitans, de Trassegum à La Bolida, et la musique résonne jusque dans les vignes.
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Le Domaine Lafoy est né en 1993 à Ampuis, où la famille vit depuis trois générations, et Gaëtan Lafoy y a rejoint ses parents Jocelyne et Yves fin 2011. Leurs 9 hectares se partagent entre côte-rôtie, condrieu, saint-joseph et IGP Collines rhodaniennes, en bio depuis 2021. Sur la Côte Blonde, une vigne date de 1934, et la parcelle Côte Rozier, sur la Côte Brune, de 1966. Le Prélude 2018 a reçu deux étoiles au Guide Hachette des Vins 2022.
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Le Domaine de la Ganse est né en 2008 à Vacqueyras, où Coralie Onde cultive 9 hectares de vignes bio, certifiées depuis le millésime 2014. Sans chai sur place, elle assemble sa cuvée à la parcelle, en choisissant ses raisins à la vendange. Le grenache domine, avec la syrah, un mourvèdre surgreffé en 2015 et des blancs plantés depuis 2017. Le rouge 2017 a obtenu deux étoiles au Guide Hachette 2020, le 2022 une grande médaille d’or au Concours mondial de Bruxelles 2025.
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Le Domaine de l’Oiselet cultive une vingtaine d’hectares de vignes à Sarrians, l’une des deux communes de l’appellation Vacqueyras, avec des souches centenaires. L’exploitation est certifiée en agriculture biologique depuis 1997. Autour des vignes, Rose, Claude et Maxime Combe entretiennent un verger conservatoire, un potager en permaculture et des oliviers. La famille reçoit à la ferme pédagogique et loue un tonneau, une yourte et un tipi au milieu des cultures.
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À Vinsobres, dans la Drôme provençale, Cédric Guillaume-Corbin quitte la cave coopérative en 2005 et lance La Péquélette avec 6 hectares de vignes, 250 oliviers et 800 chênes truffiers. Sa ferme mêle vignes, fruitiers et oliviers en parcelles d’un quart à un tiers d’hectare, bordées de haies. Conduite en biodynamie depuis 2007, elle est adhérente Demeter et fabrique elle-même ses préparats. Ses huit cuvées vont du cru Vinsobres au Côtes du Rhône et au vin de France, en rouge, en rosé et en blanc.
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