Domaine Jean-Claude Bachelet et Fils
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Région viticole
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10ha
Surface du vignoble
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En bio depuis 2019
Sommaire
Un domaine de Saint-Aubin aux portes du Montrachet
Le hameau de Gamay, entre Chassagne et Puligny
Le Domaine Jean-Claude Bachelet et Fils cultive 10 hectares de vignes en bio dans trois communes de la Côte de Beaune : Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet. Ses caves se trouvent au hameau de Gamay, sur la commune de Saint-Aubin. Benoît et Jean-Baptiste Bachelet, les deux fils de Jean-Claude, y vinifient et y élèvent leurs vins.
Saint-Aubin est un village vigneron du sud de la Côte de Beaune, glissé entre Chassagne et Puligny, tout près du Montrachet. Son appellation existe depuis 1937 et compte 30 premiers crus. Quant au hameau de Gamay, il pourrait bien avoir donné son nom au cépage du Beaujolais.
Les blancs naissent ici sur des terres blanches, argileuses et très calcaires. Les rouges poussent sur des sols où l’argile brune prend plus de place. Les pentes, parfois fortes, regardent l’est ou le sud-est, entre 300 et 350 mètres d’altitude.
Plus de vingt climats, du village au grand cru
Sur ses dix hectares, le domaine compte plus de 20 climats. Il en tire une vingtaine de vins, dont seize blancs. À Saint-Aubin, sept premiers crus blancs portent leur nom sur l’étiquette : Les Frionnes, Les Combes au Sud, Les Champlots, Clos de Montceau, Le Charmois, En Remilly et Les Murgers des Dents de Chien.
En rouge, le domaine consacre 1,25 hectare au premier cru Derrière la Tour, toujours à Saint-Aubin. À Chassagne-Montrachet, il travaille le village Les Encégnières, un rouge Vieilles Vignes et trois premiers crus : Les Macherelles, La Boudriotte, vinifié en blanc comme en rouge, et Blanchot-Dessus. À Puligny-Montrachet, viennent le village Les Aubues et le premier cru Sous le Puits.
Tout en haut de la gamme, la famille possède un petit morceau de grand cru, Bienvenues-Bâtard-Montrachet : 9 ares 42 centiares, achetés en 1960 à la famille Dupaquier. À l’autre bout, trois bourgognes régionaux ouvrent la gamme : un aligoté, un chardonnay et un pinot noir.
Blanchot-Dessus et Sous le Puits, deux premiers crus sur les hauteurs
Blanchot-Dessus, les pierres blanches voisines du Montrachet
Les Bachelet cultivent 12 ares de chardonnay dans Blanchot-Dessus, premier cru de Chassagne-Montrachet qui voisine avec le Montrachet. Le climat doit son nom à ses pierres blanches et calcaires. Situé dans la partie haute, il est classé en premier cru, alors que son voisin du dessous ne l’est pas.
L’histoire aurait pu tourner autrement. Dans les années 1930, une commission d’experts présidée par Louis Ferré avait proposé de classer Blanchot-Dessus en grand cru. L’idée fut ensuite abandonnée.
Sous le Puits, en lisière de forêt près de Blagny
Le premier cru Sous le Puits se trouve sur les hauteurs de Blagny, côté Puligny-Montrachet, en lisière de forêt. Les deux frères y exploitent 24 ares. Le nom garde le souvenir d’un puits qui alimentait sans doute autrefois le hameau tout proche.
Le Guide Hachette des vins a décerné à ce vin un coup de cœur et trois étoiles pour le millésime 2005, dans son édition 2009, puis deux étoiles au millésime 2010 (édition 2014). Le Bienvenues-Bâtard-Montrachet 1998 avait déjà reçu un coup de cœur et deux étoiles, dans l’édition 2002.
Depuis 1648, une famille de vignerons de la Côte
De Pierre Bachelet aux fils de Jean-Claude
La famille fait remonter le domaine au milieu du XVIIe siècle. Dès 1648, Pierre Bachelet cultive la vigne à Chassagne-Montrachet. Le nom de Jean-Claude Bachelet figure aujourd’hui sur le logo et sur l’enseigne du chai, suivi de la mention « et Fils ».
Benoît et Jean-Baptiste Bachelet sont les deux gérants de la société. Ils revendiquent une approche traditionnelle, de la culture de la vigne jusqu’à l’élevage. Leur ligne tient en une phrase : perpétuer le patrimoine familial et accompagner des vins qui expriment leur terre d’origine.
Un chai où le vin circule par gravité
Les deux frères se sont installés dans un nouveau chai, au hameau de Gamay. Depuis les vendanges 2010, ils y travaillent sans pompe, uniquement par gravité.
Le domaine reçoit les amateurs uniquement sur rendez-vous.
Des blancs de garde, élevés dix-huit mois
Levures indigènes et lies fines
À la cave, la vinification se veut la plus naturelle possible. Les fermentations sont lentes et se font en levures indigènes. Chaque vin doit évoquer le terroir dont il est le fruit.
L’élevage dure 18 mois en fûts de chêne français, sur lies fines. Les frères l’ont allongé au milieu des années 2000 : le Sous le Puits est passé de quinze à dix-huit mois de fût entre les millésimes 2005 et 2006. Deux hivers en cave apportent ensuite finesse, profondeur et la structure d’un vin de garde.
Du gras, de la longueur, et quatre rouges de pinot noir
Les blancs de chardonnay forment l’essentiel de la gamme. Les dégustateurs du Guide Hachette y ont relevé la pêche, les agrumes, les fleurs blanches et le miel, avec un boisé vanillé dans leur jeunesse. En bouche, ces vins se montrent amples et gras, étirés en longueur par une fine minéralité.
Les quatre rouges viennent du pinot noir. Dans le millésime 2010, le Saint-Aubin premier cru Derrière la Tour mêlait la cerise kirschée au boisé vanillé, sur une bouche dense et soyeuse. Ses tanins demandaient encore deux ou trois ans de cave pour s’affiner.
Une conversion bio engagée fin 2019
La qualité se joue d’abord dans la vigne
Pour les Bachelet, c’est d’abord au vignoble que se décide la qualité du vin. Ils y cherchent des raisins sains et des rendements modérés. Le travail dans les rangs est long et minutieux, avec une large place donnée au travail du sol.
Des vins certifiés par Ecocert
Le domaine s’est engagé en agriculture biologique le 18 décembre 2019, sous le contrôle d’Ecocert. Ses vins sont aujourd’hui certifiés bio. Au contrôle de 2026, une partie des raisins restait déclarée en conversion, le reste étant déjà certifié.
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Les autres domaines de la région Bourgogne
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Le Domaine Jean-Claude Rateau cultive 10,5 hectares à Beaune, des premiers crus de la ville aux Hautes-Côtes de Beaune. Installé en 1979 sur deux hectares de vignes familiales, Jean-Claude Rateau mène au Clos des Mariages les premiers essais bourguignons de pratiques biodynamiques. Engagé en bio depuis 1995, le domaine vendange à la main, pige ses rouges matin et soir et fait fermenter ses blancs en fût avec les levures du raisin. Sa gamme va des appellations régionales aux premiers crus Bressandes, Reversées et Coucherias.
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Le Domaine Tortochot cultive 12 hectares en bio à Gevrey-Chambertin, où la famille fait du vin depuis 1865. Chantal Michel-Tortochot, quatrième génération, a repris les vignes en 1997 après quinze ans dans le monde des affaires. Ses 16 pinots noirs vont du bourgogne au Chambertin, une parcelle haute travaillée au cheval, avec quatre grands crus en tout. Fermentés avec les levures indigènes, ils ne sont ni collés ni filtrés, et le Mazis 2022 a reçu un coup de cœur au Guide Hachette 2025.
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Le Domaine Benoît Ente cultive 23 parcelles à Puligny-Montrachet, en partie héritées en 1990 des grands-parents de Benoît Ente. Engagée en bio chez Ecocert en 2019, l’exploitation soigne ses vignes à la main, des « bas » de Puligny jusqu’aux coteaux. Sa plus vieille parcelle, plantée en 1943, donne Nexe Flore, une cuvée vinifiée uniquement sous verre. Chaque vin est élevé 18 mois sous bois et sous verre puis en inox, jusqu’aux premiers crus Clos de la Truffière et Folatières En la Richarde.
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Le Domaine Dominique Gruhier occupe à Épineuil, dans l’Yonne, l’ancien cellier que les moines de l’abbaye de Quincy ont bâti en 1212. Installé en 1990, Dominique Gruhier y conduit plus de 32 hectares de vignes, en bio depuis 2003. Ses 14 cuvées vont du Bourgogne Épineuil au Chablis premier cru Montée de Tonnerre, jusqu’à un crémant blanc de noirs en brut nature. Ses vins fermentent avec leurs levures indigènes, sans intrants, et l’Âme des Dannots 2022 a reçu un coup de cœur au Guide Hachette 2026.
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Le Domaine Papillon-Lavoignat cultive 19,77 hectares à Péronne, dans le nord du Mâconnais, dont près de 16 hectares en Mâcon-Péronne. Engagé en bio en 2022, il signe avec le millésime 2025 sa première vendange certifiée. Ses chardonnays viennent de lieux-dits comme Les Quartiers, aux vignes de 90 à 100 ans, ou Montépin, élevé entre fût et inox. La gamme compte aussi un aligoté, un pinot noir et trois effervescents, dont deux Crémants de Bourgogne.
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Le Domaine du Comte Liger-Belair cultive 10,5 hectares à Vosne-Romanée, Flagey-Échezeaux et Nuits-Saint-Georges, en bio et en biodynamie labellisée Biodyvin. Installée au château de Vosne depuis 1815, la famille a vu ses vignes vendues aux enchères en 1933 et n’en a racheté qu’une part. Ingénieur en agriculture et œnologue, Louis-Michel Liger-Belair reprend en 2000 les vignes restées dans la famille, dont le grand cru La Romanée en monopole. Ses 15 cuvées viennent de sols labourés en partie à cheval et s’élèvent en fûts neufs, sans collage ni filtration.
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Le Domaine du Cellier aux Moines cultive à Givry le clos que les cisterciens de La Ferté ont planté vers 1130, autour d’un cellier inscrit aux monuments historiques. Philippe et Catherine Pascal l’ont acquis en 2004 et le conduisent en biodynamie, labellisée Biodyvin, avec Guillaume Marko. Le domaine possède 5 hectares du Clos du Cellier aux Moines, premier cru de pinot noir, le petit Clos Pascal et des chardonnays de Montagny à Puligny-Montrachet. Les vins naissent dans une cuverie en gravité construite dans l’ancienne carrière de Givry, sans aucun pompage.
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Le Domaine Pattes Loup est né en 2005 à Courgis, quand Thomas Pico a repris des vignes familiales du Domaine de Bois d’Yver pour les convertir au bio. Certifié en agriculture biologique depuis 2009, il est aujourd’hui adhérent de Demeter, le label de la biodynamie. Le domaine produit du chablis, dont la cuvée Vent d’Ange, et trois premiers crus : Côte de Jouan, Beauregard et Butteaux. Vendanges tardives et élevages longs, en fûts, cuves ovoïdes ou amphores, donnent des chablis denses et minéraux.
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