Domaine Trilles

Le Domaine Trilles produit des vins bio du Roussillon à Tresserre, dans les Pyrénées-Orientales, sur le terroir des Aspres. Le village, proche de Perpignan, a la Méditerranée à l’est, le massif du Canigou et l’Espagne au sud. Son vignoble d’une trentaine d’hectares est engagé en agriculture biologique depuis 2018. Il donne des Côtes du Roussillon, des Côtes Catalanes et des vins doux naturels de Rivesaltes.

De viticulteur à vigneron, la trajectoire de Jean-Baptiste Trilles

Des premières parcelles en 2000 à la première cuvée en 2007

Jean-Baptiste Trilles vient d’une famille de viticulteurs depuis plusieurs générations. Il acquiert ses premières parcelles en 2000. Diplômé en viticulture et en œnologie, il commence par cultiver la vigne, en viticulteur.

Le pas vers le métier de vigneron se fait en 2007, avec la vinification de ses premières cuvées. La toute première s’appelle Incantation. Ce rouge est devenu la cuvée phare de la maison. Depuis, la gamme n’a cessé de grandir : elle compte aujourd’hui une quinzaine de vins.

Une cave construite en 2009 dans le village où il a grandi

En 2009, il réalise son projet de cave à Tresserre, la commune où il a grandi. Le chai fait face au Canigou, la « montagne sacrée des Catalans ».

C’est là que le domaine reçoit ses visiteurs, pour leur faire découvrir l’exploitation et déguster les vins. Une boutique attenante à la cave présente toute la gamme.

Tresserre, le village des bruixes

Tresserre est connu comme le « village des sorcières ». En catalan, on les appelle les bruixes, et la cuvée Incantation leur doit son nom. Le nom du village, lui, veut dire « trois collines » en catalan.

Le catalan court aussi dans les noms des vins : Pedra Lluna, Sol i Lluna ou Les Calçades, c’est-à-dire les chemins. La gamme Tio Tio emprunte le sien à un chant traditionnel du carnaval catalan, qui invite à la fête et au partage.

Les Aspres, des terres arides sur les premiers contreforts des Pyrénées

Schistes, galets roulés et garrigue entre 100 et 200 mètres

Aspres signifie « terres arides » en catalan. Le terroir occupe les premiers contreforts des Pyrénées, sous un climat méditerranéen balayé par la Tramontane. Les sols viennent de la dégradation de schistes. Ils ont une tendance sablo-argileuse et sont semés de galets roulés.

Les parcelles s’étagent sur des vallonnements entre 100 et 200 mètres d’altitude. Bosquets et garrigue les entourent, avec des oliviers, des chênes-lièges et des amandiers. Le domaine y tient à une biodiversité restée brute.

Des gobelets anciens face à la sécheresse

Les vieilles vignes sont taillées en gobelet, les plus jeunes en cordon de Royat. Quand l’année l’exige, le domaine pratique une vendange en vert en juillet. L’âge des vieilles vignes et ce travail limitent les rendements.

Depuis quelques années, le terroir subit une météo extrême : manque d’eau, sécheresse. Le domaine y cultive les cépages méditerranéens : grenache, carignan, syrah, mourvèdre et muscats. S’y ajoutent deux cépages moins traditionnels, le sauvignon blanc et le cabernet-sauvignon.

Des Côtes du Roussillon Villages Les Aspres aux vins doux naturels

Le domaine est implanté sur le territoire historique des vins doux naturels. Il y produit du Muscat de Rivesaltes et du Rivesaltes, en ambré comme en grenat.

En vins secs, il signe des Côtes du Roussillon et des Côtes du Roussillon Villages Les Aspres. D’autres vins sortent en IGP Côtes Catalanes : Calignan, les blancs, A Contre Sans et la gamme Tio Tio.

Une conversion bio engagée sur tout le domaine en 2018

Plus d’herbicide depuis 2007

Le domaine a renoncé aux herbicides dès 2007, l’année de ses premières cuvées. Le désherbage se fait depuis à la machine, avec des interceps, ou à la main pour les jeunes vignes.

Le domaine utilise aujourd’hui des produits naturels et des biocontrôles. Il cherche aussi à limiter son empreinte carbone, à chaque étape de la production.

Un premier millésime certifié en 2021

En 2018, Jean-Baptiste Trilles engage la totalité du domaine en conversion vers l’agriculture biologique. L’engagement auprès de l’organisme certificateur, Bureau Veritas, date du 16 août 2018. Le millésime 2021 est le premier certifié.

Les vins sont certifiés en agriculture biologique. En 2025, une partie des surfaces de raisin de cuve était encore en conversion, à côté des parcelles déjà certifiées.

Des rouges mûrs, un mourvèdre de vigneron et des muscats de Rivesaltes

Le domaine revendique des vins de caractère, aux belles maturités. Sa marque de fabrique : l’équilibre entre le fruit, la rondeur et l’expression du terroir.

Incantation, la cuvée fondatrice

Incantation rouge assemble syrah, grenache noir et mourvèdre, avec 60 % de syrah dans sa version actuelle. Le domaine la décrit riche, généreuse et vive, au fruité mûr et au fond d’épices poivrées. Elle est élevée en fût.

Le Guide Hachette des Vins cite la cuvée dès son premier millésime, le 2007, dans son édition 2011. L’édition 2015 a donné au millésime 2012 un coup de cœur et trois étoiles, et le millésime 2022 a reçu deux étoiles dans l’édition 2025. Le guide y relevait des fruits noirs très mûrs, des épices et de la réglisse, sur des tanins soyeux.

Le mourvèdre et un carignan plus que centenaire

Pedra Lluna repose à 90 % sur le mourvèdre, complété de syrah. Ce cépage capricieux réclame une attention particulière, à la vigne comme à la cave. Le domaine le récolte tard pour en tirer tout son potentiel, et le tient pour « un vrai cépage de vigneron ».

Calignan vient d’une vigne de carignan de plus de 100 ans, qui fait 80 % de l’assemblage. Le Guide Hachette voit dans ce carignan une cuvée emblématique du domaine. La cuvée LXIR réunit syrah et mourvèdre. Sa version Réserve, en Côtes du Roussillon Villages Les Aspres, y ajoute du grenache noir. Sa recette, le domaine la garde secrète.

Des blancs des Aspres aux vins doux naturels

Les blancs naissent du rolle, de la roussanne, du grenache blanc et du viognier. Les Calçades associe rolle et roussanne, sur des notes minérales. Incantation blanc ajoute grenache blanc et viognier, et Tio Tio blanc y joint du sauvignon blanc. Le cabernet-sauvignon, lui, compte pour 40 % dans Tio Tio rouge, un vin de copains aux arômes de cassis et de feuille de figuier.

Côté vins doux naturels, Le Grain est un Muscat de Rivesaltes de pur muscat d’Alexandrie. Les deux Sol i Lluna sont des Rivesaltes de grenache noir. L’ambré évoque les fruits confits, la figue et le pruneau. Le grenat part sur les fruits rouges frais, la mûre et la framboise sauvage.

A Contre Sans, un rouge sans sulfites ajoutés

A Contre Sans, en Côtes Catalanes, assemble syrah et grenache noir à parts égales. Il est élaboré sans sulfites ajoutés, sans ajout de levures ni d’enzymes. Le domaine le veut gouleyant, sur le fruit frais, avec de la finesse.

Du chai à la boutique, face au Canigou

Cuves inox, foudre et demi-muid

Le chai se partage en deux espaces. La vinification se fait en cuves inox et en cuves fibre. L’élevage dispose de barriques, d’une cuve tronconique, d’un foudre et d’un demi-muid.

Les rouges de garde passent par le bois : Incantation et Pedra Lluna sont élevés en fût. Le domaine leur prête un potentiel de garde de 8 à 10 ans.

Une boutique attenante à la cave

La boutique jouxte la cave, à Tresserre. On y retrouve toute la gamme, des Tio Tio aux vins doux naturels, et l’on peut y déguster les vins avant de choisir.

Au sud, le massif du Canigou borde l’horizon du domaine. Jean-Baptiste Trilles y cultive la vigne depuis 2000, et la vinifie depuis 2007.