Sagesse des Sols

Un vignoble familial de Martigné-Briand rebaptisé en 2020

À Martigné-Briand, dans la commune de Terranjou, Sagesse des Sols est le domaine de Catherine et Frédéric Roger. Ils se présentent comme vignerons artisans et résument leur projet en quelques mots : des vins et des sols vivants en Anjou. Leur vignoble domine le Layon, et l’exploitation est engagée en agriculture biologique depuis 2020.

1988, la Croix de Galerne d’André et Yvette Roger

Le domaine n’est pas parti d’une page blanche. Il a d’abord porté le nom de Domaine la Croix de Galerne, fondé en 1988 à Martigné-Briand par André et Yvette Roger, les parents de Frédéric. La cave se trouve au lieu-dit Maligné, rue du Pressoir.

Ce sont les vignes familiales, raconte le domaine, qui ont forgé sa « matrice gustative » et fait du raisin son fruit préféré. Le nouveau nom, Sagesse des Sols, a été choisi par lui et par son épouse Catherine quand ils ont pris les commandes.

La métamorphose vers la viticulture biologique

Sagesse des Sols prend son envol en 2020 avec Cathy et Fred. Pour Frédéric, l’aventure se résume à une « métamorphose » : faire passer le vignoble familial angevin à la viticulture biologique. Le nom du domaine dit la direction prise, celle d’un travail centré sur la vie du sol.

L’exploitation s’est engagée en bio en août 2020, sous le contrôle de Certipaq Bio. Elle est aujourd’hui certifiée pour son raisin de cuve et ses vins, mais aussi pour des pommes de table, du lupin et des féveroles. La vigne n’y est donc pas seule.

Un atelier d’un côté, un appareil photo de l’autre

Frédéric se passionne pour les pratiques culturales. Il met au point et fabrique ses propres outils : si on ne le trouve pas au chai, il est dans son atelier. Son cépage de cœur est le grolleau, qu’il aime pour son côté friand, gourmand et juteux.

Catherine a passé son enfance dans la production légumière. Elle a fait ses études à Bordeaux, puis vinifié au Liban, en Afrique du Sud et en Australie. Le domaine la décrit comme une dégustatrice avertie, attirée par les saveurs et les couleurs. Elle tient aussi l’appareil photo, pour saisir les plaisirs du quotidien.

Des schistes gréseux au-dessus du Layon

Des parcelles à moins d’un kilomètre de la cave

Le vignoble surplombe le Layon. Ses sols sont des schistes gréseux, traversés par endroits de veines de quartz. En dessous, un sous-sol argilo-sableux garde de la fraîcheur en profondeur. Le couple y voit la source de l’équilibre et de la fraîcheur qu’il recherche dans ses vins.

Les terroirs se répartissent à moins d’un kilomètre de la cave. On y trouve le chenin, cépage de Loire, et deux cépages locaux de l’Anjou, le grolleau et le pineau d’Aunis. Le cabernet franc et le cabernet sauvignon complètent l’encépagement. Plusieurs de ces vignes ont plus de 50 ans.

Fumier de bovins, féverole et avoine

Pour l’aider à gagner en autonomie, le sol reçoit du fumier de bovins élevés dans les environs. Des couverts végétaux de féverole et d’avoine l’habillent. Les lièvres, nombreux sur le domaine, se régalent de la féverole, qui leur sert aussi d’abri.

Le travail à la vigne se veut minutieux, pour faire ressortir chaque terroir. Il va de la taille au travail du sol, jusqu’à la dégustation des baies avant les vendanges. Le cap ne change pas d’une étape à l’autre : le fruit, la fraîcheur et l’équilibre du vin.

Une mare, un étang et des kilomètres de haies

Le domaine ne se résume pas à ses rangs de vigne. Il compte une mare, un étang et de petits bois, et le couple entretient des kilomètres de haies aux abords du Girondeau. C’est sa manière, à son échelle, de faire durer la variété du vivant. Les soirs d’été, les grenouilles chantent au bord de l’eau au coucher du soleil.

La philosophie du domaine part de là. Pour Catherine et Frédéric, les saisons, la météo, l’abondance et la pénurie montrent que la Terre est un organisme vivant. Ils disent apprendre, à tâtons et en observant, « à lire ce que les sols nous écrivent ».

Douze vins en trois gammes, du grolleau aux fines bulles

Le fruit du raisin en premier

Le domaine cherche des vins expressifs, simples et faits pour le plaisir. Il le dit sans détour : il veut donner la part belle au fruit du raisin. D’où la place du grolleau, choisi pour son caractère friand et juteux. La fraîcheur, apportée par le sous-sol, sert de deuxième boussole.

Les vins des copains, sept étiquettes à jeux de mots

La gamme la plus fournie compte sept vins. Ils racontent la terre et le fruit, et veulent faire rire par leurs noms. Jeux de mots, illustrations et envolées lyriques font partie du jeu. On y croise Épique ou rien en anjou rouge, La Forge tranquille en anjou villages et Une bouteille à la mare, un rosé de Loire de grolleau.

Les autres sont présentés par leur cépage. Frères de terre est un grolleau, Le Penseur de rotin assemble chenin et chardonnay, Rond de danse est un chenin. L’Instinct présent, enfin, est un grolleau gris vinifié en macération.

La gamme Signature, quatre vins plus singuliers

Quatre cuvées forment la gamme Signature. Le domaine les veut surprenantes, et y voit l’expression du lien entre l’humain et la nature. Les Gobelets est un grolleau et Velours un pineau d’Aunis. Toucher terre est un anjou blanc de chenin, Impatience un coteaux-du-layon.

Préambule, 24 mois sur lattes

Les bulles nocturnes, comme les appelle le domaine, tiennent en une cuvée, Préambule, un saumur fines bulles. Son élevage dure au minimum 24 mois en bouteille sur lattes. Le domaine les veut poétiques, porteuses d’un imaginaire de fêtes nocturnes.

C’est avec ce vin que le domaine est entré au Guide Hachette des vins. Préambule 2018 y a obtenu une étoile dans l’édition 2022. Le guide y relève une bulle élégante et gourmande, des parfums soutenus de fruits blancs et beaucoup de fraîcheur, du début à la fin.

Anjou, Layon et Saumur, les appellations d’un domaine angevin

Cinq appellations autour de Martigné-Briand

Le domaine produit sous plusieurs appellations de l’Anjou : anjou en blanc et en rouge, anjou villages, rosé de Loire et coteaux-du-layon. Ses bulles relèvent de l’appellation saumur. Martigné-Briand est un village qui domine le Layon.

Chaque appellation a son rôle dans la gamme. Les coteaux-du-layon sont des blancs moelleux de chenin, l’anjou villages un rouge de cabernets, le rosé de Loire un rosé sec. L’anjou couvre à la fois les blancs de chenin et les rouges.

Grolleau et pineau d’Aunis, les cépages du pays

Le domaine met en avant les cépages locaux de l’Anjou. Le grolleau revient dans trois vins, dont un rosé, et le grolleau gris dans un quatrième, vinifié en macération. Le pineau d’Aunis a sa propre cuvée, Velours, dans la gamme Signature. Le chenin, lui, porte les blancs, de l’anjou blanc au coteaux-du-layon.

Déguster au domaine, sur rendez-vous

Catherine et Frédéric reçoivent au domaine pour la dégustation et la vente de leurs vins. Pour être accueilli dans de bonnes conditions, mieux vaut les prévenir et prendre rendez-vous. Les vins s’y goûtent à moins d’un kilomètre des vignes qui les ont donnés.