Région viticole
AOC / AOP
Domaine
Types d'agriculture
Sol : SchisteuxIssu du Château de Passavant, domaine familial du Haut-Layon conduit en agriculture biologique depuis 1998 et en biodynamie certifiée Demeter depuis 2011, Jarret de Montchenin incarne l’expression la plus ambitieuse des Anjou blancs secs du domaine.
Ce 100 % Chenin Blanc provient d’un terroir schisteux identifié parmi les futurs crus d’Anjou blanc, au sein du secteur de Montchenin, à la source du Layon. Cette sélection parcellaire issue d’altérations de schistes briovériens donne naissance à un Anjou blanc sec de terroir, structuré, minéral et taillé pour la garde, fermenté puis élevé longuement en barriques de chêne français.
Jarret de Montchenin représente le sommet des Anjou blancs secs du domaine. Plus ambitieuse et plus boisée que l’Anjou blanc « domaine », elle assume un style structuré, ample et taillé pour le vieillissement.
Son nom renvoie à un lieu-dit précis du secteur de Montchenin, cru pressenti pour structurer l’appellation. Cette sélection parcellaire repose sur des vieilles vignes de Chenin, implantées sur des schistes briovériens d’altération.
Chaque millésime traduit une volonté claire : produire un vin blanc de terroir, capable de rivaliser avec les grandes expressions ligériennes du cépage.
Le secteur de Montchenin couvre environ 63 hectares. Il se situe à la source du Layon, dans le sud de l’Anjou. Les sols sont essentiellement composés de schistes, roche fissurée et drainante, idéale pour le Chenin sec.
Le Jarret occupe un coteau bien exposé au midi. Cette orientation favorise une maturation régulière tout en conservant l’acidité naturelle du cépage. La combinaison altitude, exposition et sol schisteux génère :
Ce terroir explique la capacité de garde et la complexité progressive du vin.
Le domaine est certifié AB depuis 1998 et Demeter depuis 2011. Jarret de Montchenin figure explicitement parmi les cuvées Anjou blanc Demeter sur plusieurs millésimes récents.
Les pratiques culturales visent l’équilibre naturel de la vigne. Les sols sont travaillés sans herbicides. Les rendements restent modérés. L’objectif n’est pas la puissance, mais la concentration et l’expression du terroir.
La biodynamie favorise une maturation homogène et une meilleure résistance naturelle de la vigne. Cette approche renforce la précision aromatique et la vitalité du vin.
La récolte s’effectue entièrement à la main. Chaque grappe est triée afin de ne conserver que les raisins parfaitement mûrs.
Cette exigence qualitative permet :
Le Chenin récolté présente ainsi une maturité équilibrée, essentielle pour produire un Anjou blanc sec structuré mais harmonieux.
La fermentation alcoolique en barriques de chêne français structure le vin dès l’origine. Ce choix technique renforce la densité aromatique, développe la texture et installe une architecture propice au vieillissement. L’élevage sous bois n’est pas décoratif ; il sert la profondeur du Chenin sec sur schistes et amplifie son potentiel de complexité.
L’élevage dure environ 12 à 15 mois en barriques de chêne français, avec un travail sur lies favorisant le volume et la précision. Cette durée prolonge la tension naturelle du cépage tout en construisant une matière ample et structurée. Le vin gagne en intégration, en longueur et en capacité de garde.
Les millésimes anciens montrent une remarquable évolution. Le 2014, noté 95/100 par Decanter, bénéficie d’une fenêtre de dégustation estimée jusqu’à plus de dix ans après vendange.
Le style associe richesse et tension. L’acidité naturelle du Chenin garantit la fraîcheur. Le terroir schisteux prolonge la finale. Sur les grands millésimes, le potentiel atteint 10 à 15 ans, parfois davantage en cave idéale.
Au nez, le vin révèle des fruits blancs mûrs, des notes de poire, de coing et parfois de tarte aux fruits. L’élevage apporte des nuances de beurre, de brioche et de miel discret. Une trame légèrement fumée et pierreuse rappelle le caractère des schistes briovériens.
L’élevage apporte des touches de beurre, brioche et miel léger. Une nuance végétale fine, parfois herbacée, rappelle le terroir schisteux. En bouche, la texture est ample. Le vin déploie du gras tout en conservant une acidité structurante typique du Chenin ligérien.
La finale reste longue, salivante et minérale.
Sa structure ample et sa tension minérale appellent une cuisine précise. Il accompagne idéalement un poisson grillé, une volaille crémée ou des préparations aux morilles. Sa richesse maîtrisée supporte également des sauces beurrées et des textures crémeuses.
Servir idéalement entre 10 et 12 °C. Une légère aération en carafe profite aux millésimes jeunes.
Le millésime 2001 a obtenu 2 étoiles au Guide Hachette, mention « vin remarquable ». Le 2014 a été noté 95/100 par Decanter, meilleure note parmi les AOC Anjou blancs du panel concerné.
Plusieurs dégustations à l’aveugle ont placé cette cuvée en tête face à d’autres Chenins secs ligériens.
Les professionnels soulignent régulièrement son statut de cuvée de terroir emblématique du cru Montchenin. Son positionnement tarifaire, autour de 20 à 25 €, confirme son rang dans la hiérarchie des Anjou blancs secs haut de gamme.
Jarret de Montchenin s’impose ainsi comme une référence contemporaine du Chenin biodynamique de Loire, alliant puissance, précision et longévité.
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Le Château de Passavant incarne l’avant-garde de la viticulture biodynamique en Anjou, avec 56 ha de vignes certifiées Demeter. Le domaine familial valorise terroirs de schiste, éco-pâturage, agroforesterie et biodiversité pour des vins vivants et pluriels. Sa gamme réunit chenins de caractère, cabernets francs expressifs, cuvées nature et crémants, salués par la critique internationale. Ancré dans l’histoire, Passavant conjugue innovation écologique, tradition et accueil œnotouristique au cœur du Haut-Layon.
31 Rue du Prieuré, 49560 Passavant-sur-Layon, Maine-et-Loire, France
La cuvée Anjou-Villages en Cabernet Franc exprime la profondeur des schistes briovériens du sud Layon. Élevée 12 à 15 mois en barriques de chêne français, elle révèle fruits noirs mûrs, violette et nuances épicées. Structurée et taillée pour la garde, elle accompagne parfaitement gibiers, civets et viandes rouges en sauce.
La cuvée AOC Anjou blanc exprime un chenin pur issu d’altérations de schistes verts, révélant tension et minéralité ligérienne. Élevée en cuve béton ovoïde sur lies, non filtrée et sans soufre ajouté, elle gagne en volume et complexité aromatique. Fruits blancs, coing et nuances florales accompagnent idéalement apéritif, poissons grillés et fromages de chèvre.
Cette cuvée en AOC Coteaux du Layon, issue de Chenin blanc botrytisé cultivé en biodynamie sur schistes verts, révèle un moelleux lumineux et précis. Élevée en cuve inox sur lies fines, elle offre des arômes de miel, coing, abricot et ananas, soutenus par une fraîcheur minérale. Idéale avec foie gras, fromages persillés ou desserts aux fruits, elle séduit par son équilibre entre douceur et tension.
La cuvée Les Greffiers, en AOC Coteaux du Layon, naît de chenin blanc sur schistes verts avec derniers tris botrytisés. Cette cuvée biodynamique élevée en cuve inox développe abricot confit, miel, pâte de fruits et nuances briochées. Portée par une acidité vive, elle accompagne foie gras, fromages persillés et desserts aux fruits jaunes.
Cette cuvée Vin de France blanc issue de Grolleau Noir révèle une expression fraîche née sur schistes verts. Cette cuvée vinifiée en œuf béton, sans sulfites ajoutés ni filtration, conserve un léger perlant naturel. Elle séduit par ses notes de fruits croquants et accompagne idéalement apéritif et salades fraîches.
La cuvée AOP Anjou-Villages Les Nepperons naît sur schistes affleurants d’Anjou noir, en sélection parcellaire de coteau. Elle assemble principalement Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, offrant fruits noirs, réglisse et trame tannique structurée. Idéale sur viandes rouges ou plats mijotés, elle révèle tension minérale et profondeur.
La cuvée Vin de France 100% Cabernet Sauvignon issue de schistes verts révèle une expression ligérienne précise et vibrante. Elle séduit par ses arômes intenses de fruits rouges et noirs frais et sa structure caractéristique des Cabernets. Vinifiée en macération carbonique, élevée en cuve, elle accompagne idéalement les viandes rouges.
Cette cuvée en AOC Cabernet d’Anjou assemble Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon sur terroir de schistes du Haut-Layon. Elle dévoile des arômes de framboise et groseille, soutenus par une légère structure et une vivacité équilibrant la sucrosité. Idéale avec melon, charcuterie ou cuisine sucré-salé, elle exprime un style rosé demi-sec fruité et gourmand.
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