Sols :
Argilo-calcaires, Boulbène
Issu du Château d’Escabes, Contemplatif N°1 est un vin rouge qui illustre l’art de l’assemblage en AOP Gaillac, dans une démarche certifiée agriculture biologique.
Le Contemplatif N°1 s’inscrit dans la gamme « Les Contemplatifs », créée pour célébrer l’ambiance séculaire du château et mettre en avant l’art subtil de l’assemblage. Cette cuvée associe la rigueur des cépages autochtones de Gaillac à la profondeur de la Syrah, créant un vin élégant et raffiné.
L’assemblage repose sur 50 % Syrah, 30 % Braucol (Fer Servadou) et 20 % Duras. Les parcelles, âgées de 35 ans en moyenne, sont conduites en cordon de Royat pour favoriser une maturation homogène. Implantées sur des sols de boulbènes argilo-calcaires, elles bénéficient d’un climat où se conjuguent influences méditerranéennes et atlantiques, garantissant une maturité progressive et équilibrée.
Le domaine est certifié Agriculture Biologique depuis 2021. Les vignes sont travaillées sans produits chimiques, avec un entretien mécanique et un enherbement naturel. L’âge des ceps apporte profondeur et constance dans les arômes, tout en renforçant la complexité de l’assemblage.
Les vendanges, réalisées fin septembre, profitent des journées plus courtes et d’une maturation lente. Les raisins sont égrappés et soigneusement triés, garantissant un fruit sain et concentré. Cette précision dès la récolte assure un équilibre idéal entre richesse aromatique et fraîcheur.
La vinification est conduite en cuve béton, avec un contrôle strict des températures. Ce choix permet une extraction douce, respectueuse des tanins et des arômes primaires. Les fermentations progressives favorisent l’harmonie entre les cépages, révélant la synergie entre Syrah, Braucol et Duras.
L’élevage se déroule en cuve, sans apport boisé, afin de préserver l’authenticité du fruit. L’affinage sur lies conserve souplesse et rondeur. La mise en bouteille intervient lorsque le vin atteint un équilibre entre intensité aromatique et fraîcheur. Ce choix met en valeur la buvabilité et la typicité du terroir gaillacois.
La robe arbore un rouge violine profond, vif et brillant. Le nez s’ouvre sur des arômes intenses de myrtille et de cassis, accompagnés d’épices méditerranéennes et d’une pointe de réglisse. La complexité aromatique annonce un vin de caractère, à la fois fruité et épicé.
En bouche, la structure est élégante, soutenue par des tanins soyeux et une belle fraîcheur. La rondeur fruitée s’équilibre avec une finale longue, marquée par la réglisse. Ce vin accompagne idéalement :
Servi entre 17 et 18 °C, et carafé une heure, il révèle toute sa complexité.
Le Contemplatif N°1 a été distingué par des récompenses majeures :
Ces distinctions placent la cuvée parmi les références incontournables en AOP Gaillac.
Grâce à ces succès, la cuvée a trouvé sa place à l’international. Un importateur canadien a commandé une palette suite à la publication de la note du Wine Enthusiast. Aujourd’hui, le vin est distribué au Québec par Divin Paradis et continue de séduire les marchés étrangers.
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Le Château d’Escabes, édifié au XVIIe siècle puis transmis à la famille Hauchard, illustre l’histoire viticole séculaire du Gaillacois. Son vignoble de 70 hectares à Lisle-sur-Tarn bénéficie d’un microclimat unique, de sols argilo-calcaires variés et d’une remarquable biodiversité. Certifié Agriculture Biologique depuis 2021, le domaine privilégie des pratiques durables et valorise les cépages autochtones qui font la richesse tarnaise. Distingué par le Guide Hachette et Terre de Vins, il incarne l’alliance entre patrimoine, innovation et excellence des vignerons bio.
Route des Barrières, 81310 Lisle-sur-Tarn, Tarn, France
Cette cuvée 100 % Mauzac en AOP Gaillac Blanc Sec révèle la fraîcheur des coteaux argilo-calcaires. Élaborée en Agriculture Biologique, avec vendanges manuelles, pressurage doux et élevage sur lies fines pour plus de volume. Nez pomme-poire, bouche charnue aux touches miellées et salines, idéale sur huîtres ou poissons grillés.
Cette cuvée 100 % Loin de l’Œil en AOP Gaillac naît sur sols argilo-calcaires aux influences méditerranéennes et océaniques. Fermentée en inox et élevée sur lies fines, elle révèle fraîcheur, équilibre et pureté aromatique. Arômes de fleurs blanches, poire et pêche, bouche vive et saline, parfaite avec fruits de mer et poissons grillés.
Cette cuvée 100 % Duras en AOP Gaillac, certifiée AB, naît de sols boulbènes, galets et argilo-calcaires. Fermentée en inox et élevée en cuve, elle préserve son caractère fruité et épicé. Nez groseille-cerise, bouche poivrée aux tanins fondus, parfaite avec charcuteries, veloutés ou gibiers.
La cuvée Tradition en AOP Gaillac associe Braucol et Syrah issus de vignes sur sols boulbènes. Conduite en Agriculture Biologique, avec vendanges manuelles et vinification en béton, elle allie équilibre et typicité. Robe rouge rubis, nez cassis-myrtille, bouche soyeuse aux accents réglissés, parfaite sur canard grillé ou agneau rôti.
La cuvée Colette, rosé sec en AOP Gaillac, assemble Duras, Gamay et Syrah, dans une robe saumonée limpide. Vinifiée en inox et élevée sur lies fines, elle exprime fraise, framboise et notes exotiques. Sa bouche vive et saline accompagne fruits de mer et poissons grillés.
La cuvée Grande Réserve en AOP Gaillac associe Syrah et Braucol de vieilles vignes sur sols boulbènes. Élevée en Agriculture Biologique, avec vendanges manuelles et vinification béton, elle unit puissance et finesse. Robe rouge profond, nez fruits rouges et épices, bouche soyeuse, parfaite avec agneau ou gibiers.
Cette cuvée 100 % Braucol en AOP Gaillac exprime un cépage autochtone aux arômes fruités et épicés. Issue de vendanges tardives et d’une vinification en cuve béton, elle conserve pureté et structure naturelles. Robe rouge griotte, nez baies sauvages, bouche tannique et réglissée, idéale avec plats mijotés.
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