Sol :
Boulbène
Élaborée au Château d’Escabes, domaine familial certifié Agriculture Biologique depuis 2021, la cuvée 100 % Duras illustre avec force l’identité du Gaillac.
Le Duras est un cépage emblématique du Sud-Ouest, rarement vinifié seul. En choisissant de lui consacrer une cuvée mono-cépage, le domaine affirme sa volonté de mettre en lumière ce patrimoine viticole unique. Longtemps associé au Braucol, le Duras se distingue par sa capacité à combiner fruité éclatant et notes épicées. La cuvée exprime ainsi une authenticité rare, reflétant l’âme gaillacoise dans un vin élégant et accessible.
Implantées à Lisle-sur-Tarn, les vignes s’épanouissent sur des coteaux de boulbènes (sols limono-argilo-calcaires), enrichis de galets, de sable et de graviers. Situées à environ 200 mètres d’altitude, elles bénéficient d’une double influence : océanique, apportant fraîcheur et régularité, et méditerranéenne, favorisant la maturité aromatique. Ce climat mixte, allié à des sols filtrants, confère au Duras sa fraîcheur caractéristique, tout en soutenant une structure harmonieuse.
Depuis 2021, le domaine est certifié AB. Aucun pesticide ni herbicide n’est utilisé, laissant place à des pratiques mécaniques et naturelles. Les rendements sont volontairement modérés afin de privilégier la concentration et l’équilibre du fruit. Le travail à la vigne vise à préserver la biodiversité et à garantir une expression fidèle du cépage Duras, tout en assurant une durabilité des sols.
La vendange est égrappée pour éliminer les parties végétales et conserver la pureté du fruit. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, sont ensuite triés avec soin pour ne garder que les baies les plus qualitatives. Ce choix rigoureux permet d’obtenir un vin à la fois franc, gourmand et équilibré, fidèle au caractère du cépage.
La cuvée Duras est vinifiée en cuves béton et inox, des matériaux reconnus pour leur inertie thermique. La fermentation dure entre 15 et 20 jours, avec un contrôle précis des températures. Cette technique préserve les arômes primaires de fruits rouges et les notes épicées caractéristiques du cépage, tout en maintenant une fraîcheur désaltérante.
L’élevage se fait exclusivement en cuve inox, sans passage en fût, afin de conserver une pureté aromatique et un profil net. Ce choix volontaire met en valeur le caractère franc du Duras : un vin direct, frais et structuré, prêt à boire mais doté d’une aptitude de garde de 5 ans. La mise en bouteille intervient lorsque le vin a atteint un équilibre optimal, garantissant constance et qualité.
La robe présente une teinte rouge grenat profond avec des reflets violines séduisants. Le nez s’ouvre sur un bouquet intense de groseille et de cerise, enrichi de poivre noir et de réglisse. En bouche, l’attaque est fruitée et épicée, soutenue par une structure élégante et des tanins fondus. La finale, longue et chaleureuse, conserve une fraîcheur vivifiante qui rend le vin particulièrement digeste.
La cuvée Duras accompagne une large variété de plats. Parmi les plus pertinents :
Conseils de service : déguster à 16 °C, après un léger carafage pour les millésimes plus anciens (comme 2020).
Ces distinctions témoignent de la constance et de la valeur ajoutée de la cuvée Duras dans l’appellation Gaillac.
« Nous avons choisi de mettre le Duras seul en avant afin de montrer la richesse de ce cépage trop souvent dans l’ombre. Sa fraîcheur et ses notes épicées font de lui un compagnon idéal de la gastronomie. »
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Le Château d’Escabes, édifié au XVIIe siècle puis transmis à la famille Hauchard, illustre l’histoire viticole séculaire du Gaillacois. Son vignoble de 70 hectares à Lisle-sur-Tarn bénéficie d’un microclimat unique, de sols argilo-calcaires variés et d’une remarquable biodiversité. Certifié Agriculture Biologique depuis 2021, le domaine privilégie des pratiques durables et valorise les cépages autochtones qui font la richesse tarnaise. Distingué par le Guide Hachette et Terre de Vins, il incarne l’alliance entre patrimoine, innovation et excellence des vignerons bio.
Route des Barrières, 81310 Lisle-sur-Tarn, Tarn, France
Cette cuvée 100 % Mauzac en AOP Gaillac Blanc Sec révèle la fraîcheur des coteaux argilo-calcaires. Élaborée en Agriculture Biologique, avec vendanges manuelles, pressurage doux et élevage sur lies fines pour plus de volume. Nez pomme-poire, bouche charnue aux touches miellées et salines, idéale sur huîtres ou poissons grillés.
Cette cuvée 100 % Braucol en AOP Gaillac exprime un cépage autochtone aux arômes fruités et épicés. Issue de vendanges tardives et d’une vinification en cuve béton, elle conserve pureté et structure naturelles. Robe rouge griotte, nez baies sauvages, bouche tannique et réglissée, idéale avec plats mijotés.
Cette cuvée 100 % Loin de l’Œil en AOP Gaillac naît sur sols argilo-calcaires aux influences méditerranéennes et océaniques. Fermentée en inox et élevée sur lies fines, elle révèle fraîcheur, équilibre et pureté aromatique. Arômes de fleurs blanches, poire et pêche, bouche vive et saline, parfaite avec fruits de mer et poissons grillés.
La cuvée Colette, rosé sec en AOP Gaillac, assemble Duras, Gamay et Syrah, dans une robe saumonée limpide. Vinifiée en inox et élevée sur lies fines, elle exprime fraise, framboise et notes exotiques. Sa bouche vive et saline accompagne fruits de mer et poissons grillés.
La cuvée Grande Réserve en AOP Gaillac associe Syrah et Braucol de vieilles vignes sur sols boulbènes. Élevée en Agriculture Biologique, avec vendanges manuelles et vinification béton, elle unit puissance et finesse. Robe rouge profond, nez fruits rouges et épices, bouche soyeuse, parfaite avec agneau ou gibiers.
La cuvée Tradition en AOP Gaillac associe Braucol et Syrah issus de vignes sur sols boulbènes. Conduite en Agriculture Biologique, avec vendanges manuelles et vinification en béton, elle allie équilibre et typicité. Robe rouge rubis, nez cassis-myrtille, bouche soyeuse aux accents réglissés, parfaite sur canard grillé ou agneau rôti.
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