Sols :
Argilo-calcaires, Boulbène
Élaborée au Château d’Escabes, la cuvée Muscadelle révèle toute la délicatesse de ce cépage rare en version blanc sec, cultivé en agriculture biologique au cœur du Gaillacois.
La Muscadelle est un cépage traditionnel du Sud-Ouest, souvent associé aux vins doux ou utilisée en assemblage. Avec cette cuvée, le domaine fait un choix audacieux : la présenter pure, en blanc sec, pour en révéler l’élégance florale et la finesse naturelle. Ce vin illustre parfaitement l’esprit de la gamme « Les Originaux », conçue pour mettre en lumière des cépages emblématiques de Gaillac dans leur expression la plus authentique.
Cette cuvée prend racine sur les sols argilo-calcaires et boulbènes de Lisle-sur-Tarn. Ces terres riches en limons et en galets favorisent une maturation équilibrée et une aromatique intense. L’altitude modérée, autour de 200 mètres, et le climat doublement influencé par la Méditerranée et l’Atlantique garantissent des vins frais, précis et aériens. Cet environnement donne à la Muscadelle toute sa dimension florale, soutenue par une bouche ronde et harmonieuse.
Le domaine est certifié Agriculture Biologique depuis 2021. Les vignes sont travaillées avec soin, sans herbicides ni produits chimiques de synthèse. L’entretien mécanique, l’enherbement naturel et la fertilisation organique favorisent la biodiversité et respectent l’équilibre des sols. Ce travail patient permet de produire des raisins sains, parfaitement adaptés à une vinification peu interventionniste.
La récolte est effectuée à la pointe du jour pour préserver la fraîcheur des baies. Les grappes de Muscadelle sont soigneusement sélectionnées et pressées rapidement afin d’éviter toute oxydation. Cette rigueur dans la vendange assure un jus clair, expressif et doté d’une belle tension.
Après la vendange, les raisins subissent un pressurage direct à froid (10 °C) et à faible pression. Le jus est clarifié par un débourbage de 12 heures en cuve inox. La fermentation, menée sous température contrôlée à 15 °C, permet de préserver les arômes délicats du cépage. Des bâtonnages réguliers sur lies fines ajoutent de la complexité et de la rondeur.
Cette cuvée est élevée en cuve inox, parfois en béton, sans passage en bois, afin de conserver la pureté du fruit. L’élevage sur lies, conduit avec soin, apporte une texture veloutée et un volume en bouche sans masquer la fraîcheur aromatique. La mise en bouteille intervient rapidement pour garantir une expression fidèle du cépage.
La robe présente des reflets verts éclatants. Le nez offre un bouquet floral intense, dominé par l’acacia et le chèvrefeuille, avec des notes fruitées discrètes. En bouche, la cuvée séduit par une attaque souple, une belle rondeur et une finale fraîche qui allonge le plaisir. L’équilibre entre suavité et vivacité met parfaitement en valeur la typicité de la Muscadelle.
Ce blanc sec se marie idéalement avec :
Servi entre 10 et 11 °C, il révèle tout son potentiel aromatique. C’est également un vin d’apéritif élégant, parfait pour commencer un repas en légèreté.
En AOP Gaillac blanc sec, cette Muscadelle se distingue par son originalité. Elle témoigne de la volonté du Château d’Escabes d’explorer les cépages traditionnels en monocépage et de les faire découvrir sous un angle nouveau. Produit en quantité limitée, ce vin attire les amateurs de cuvées atypiques et les sommeliers en quête de découvertes authentiques.
Selon la famille Hauchard, cette cuvée illustre « l’art d’être libre » : libre de révéler un cépage rarement vinifié seul, libre de proposer un blanc sec floral et délicat dans une appellation où dominent Mauzac et Loin de l’Œil. Cette philosophie se retrouve dans chaque verre, qui conjugue tradition et innovation.
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Le Château d’Escabes, édifié au XVIIe siècle puis transmis à la famille Hauchard, illustre l’histoire viticole séculaire du Gaillacois. Son vignoble de 70 hectares à Lisle-sur-Tarn bénéficie d’un microclimat unique, de sols argilo-calcaires variés et d’une remarquable biodiversité. Certifié Agriculture Biologique depuis 2021, le domaine privilégie des pratiques durables et valorise les cépages autochtones qui font la richesse tarnaise. Distingué par le Guide Hachette et Terre de Vins, il incarne l’alliance entre patrimoine, innovation et excellence des vignerons bio.
Route des Barrières, 81310 Lisle-sur-Tarn, Tarn, France
Cette cuvée 100 % Loin de l’Œil en AOP Gaillac naît sur sols argilo-calcaires aux influences méditerranéennes et océaniques. Fermentée en inox et élevée sur lies fines, elle révèle fraîcheur, équilibre et pureté aromatique. Arômes de fleurs blanches, poire et pêche, bouche vive et saline, parfaite avec fruits de mer et poissons grillés.
La cuvée Tradition en AOP Gaillac associe Braucol et Syrah issus de vignes sur sols boulbènes. Conduite en Agriculture Biologique, avec vendanges manuelles et vinification en béton, elle allie équilibre et typicité. Robe rouge rubis, nez cassis-myrtille, bouche soyeuse aux accents réglissés, parfaite sur canard grillé ou agneau rôti.
Cette cuvée 100 % Mauzac en AOP Gaillac Blanc Sec révèle la fraîcheur des coteaux argilo-calcaires. Élaborée en Agriculture Biologique, avec vendanges manuelles, pressurage doux et élevage sur lies fines pour plus de volume. Nez pomme-poire, bouche charnue aux touches miellées et salines, idéale sur huîtres ou poissons grillés.
La cuvée Colette, rosé sec en AOP Gaillac, assemble Duras, Gamay et Syrah, dans une robe saumonée limpide. Vinifiée en inox et élevée sur lies fines, elle exprime fraise, framboise et notes exotiques. Sa bouche vive et saline accompagne fruits de mer et poissons grillés.
La cuvée Grande Réserve en AOP Gaillac associe Syrah et Braucol de vieilles vignes sur sols boulbènes. Élevée en Agriculture Biologique, avec vendanges manuelles et vinification béton, elle unit puissance et finesse. Robe rouge profond, nez fruits rouges et épices, bouche soyeuse, parfaite avec agneau ou gibiers.
Cette cuvée 100 % Duras en AOP Gaillac, certifiée AB, naît de sols boulbènes, galets et argilo-calcaires. Fermentée en inox et élevée en cuve, elle préserve son caractère fruité et épicé. Nez groseille-cerise, bouche poivrée aux tanins fondus, parfaite avec charcuteries, veloutés ou gibiers.
Cette cuvée 100 % Braucol en AOP Gaillac exprime un cépage autochtone aux arômes fruités et épicés. Issue de vendanges tardives et d’une vinification en cuve béton, elle conserve pureté et structure naturelles. Robe rouge griotte, nez baies sauvages, bouche tannique et réglissée, idéale avec plats mijotés.
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