Cuvée Skhistos Rouge

Un rouge de schistes, signature du Priou

Singularité d’une cuvée de montagne

Skhistos Rouge s’impose comme l’expression la plus pure du terroir de schistes d’altitude du Domaine des Pradels Quartironi. Fruit d’un assemblage original de Syrah (45 %), Carignan (45 %) et Grenache (10 %), ce vin d’exception s’inscrit dans la lignée des grands rouges languedociens, mais se distingue par une vinification et un élevage rares : neuf mois en jarre de grès ovoïde de 1000 litres.
La cuvée puise son nom dans la géologie si particulière du lieu : les schistes, qui forcent la vigne à puiser en profondeur et confèrent au vin une fraîcheur, une minéralité et une élégance incomparables.

Terroir de schistes et altitude : la puissance maîtrisée

Nichées à 300 mètres d’altitude sur de vrais coteaux arides et non irrigués du hameau du Priou, les vignes de Skhistos Rouge profitent d’un environnement extrême, idéal pour les cépages méridionaux. Les sols acides et caillouteux, exposés à de fortes amplitudes thermiques, garantissent des raisins concentrés, à la maturité lente, porteurs d’une grande fraîcheur aromatique.
Cette alliance entre chaleur méditerranéenne et fraîcheur nocturne permet d’obtenir des rouges denses, élégants et d’une étonnante persistance.

Entre tradition et innovation : la philosophie du domaine

Une viticulture de conviction

Le Domaine des Pradels Quartironi est certifié en agriculture biologique depuis plus de dix ans. Les vignes sont conduites dans le respect du vivant : travail manuel du sol, enherbement naturel, rendements volontairement faibles et interventions limitées.
Chaque grappe est récoltée à la main, à maturité optimale, directement à la vigne, sans tri supplémentaire à la cave. Cette exigence de qualité garantit un fruit intact, prêt à révéler toute l’authenticité du terroir.

Vinification et élevage en jarre de grès ovoïde

La singularité de Skhistos Rouge réside dans sa vinification : après égrappage, la fermentation s’opère avec les levures indigènes du raisin, en jarre de grès ovoïde. Les pigeages fréquents favorisent l’extraction douce des tanins et l’intensité aromatique, tout en conservant l’élégance du fruit.
L’élevage de neuf mois dans ces jarres en grès – plus denses et moins poreuses que la terre cuite – permet une aération lente et régulière. Cette technique unique en Languedoc apporte au vin finesse, texture veloutée et stabilité de la robe, sans marquer le fruit par le bois.

Dégustation : profondeur, épices et velouté

Un profil aromatique riche et persistant

Dans le verre, Skhistos Rouge séduit par une robe profonde et brillante. Le nez s’ouvre sur des fruits noirs mûrs, relayés par des notes d’épices, de cacao, de réglisse et une pointe de violette. En bouche, l’attaque est ample et gourmande, portée par des tanins soyeux et une grande finesse.
La finale, longue et élégante, laisse s’exprimer la minéralité du schiste, le velouté du grain et l’énergie du terroir. Ce vin d’exception est à savourer longuement, en toute occasion où l’on cherche authenticité et complexité.

Accords gourmands et moments d’exception

Skhistos Rouge accompagne parfaitement les viandes rouges grillées ou en sauce, les gibiers, les plats mijotés aux épices douces, ainsi que les fromages affinés. Sa structure, son velouté et sa fraîcheur permettent des mariages aussi bien avec la cuisine méditerranéenne qu’avec des plats traditionnels de caractère.

Distinctions et reconnaissance

Un rouge salué par la critique

Le millésime 2020 de Skhistos Rouge a été noté 17/20 par la critique britannique Jancis Robinson, soulignant la singularité de la vinification en jarre de grès.
Chaque millésime confirme la place de cette cuvée parmi les grands vins rouges de Saint-Chinian, recherchés par les amateurs de vins authentiques.

Parole des vignerons

« Avec Skhistos Rouge, nous voulons révéler l’âme de nos schistes, la gourmandise du fruit mûr et la finesse des élevages en jarre. C’est un vin de conviction, né de la passion et de l’innovation. »