Mas des Terrasses

Sur les hauteurs de Sabran, un domaine rebaptisé en 2024

De Graillefiot au Mas des Terrasses

Le Mas des Terrasses est un domaine viticole familial, conduit en agriculture biologique. Il se trouve sur la commune de Sabran, dans le Gard. Le mas occupe une colline à 150 mètres d’altitude. De là, la vue domine la vallée de la Cèze et porte jusqu’au mont Ventoux.

Le domaine existe depuis plus de 55 ans. Il s’appelait jusque-là Domaine de Graillefiot, du nom du lieu-dit sur lequel le mas a été construit. En 2024, la famille Voisin l’a repris et rebaptisé Mas des Terrasses, en hommage à la géographie des lieux. Le mas, lui, est bâti en pierres de la région.

Trente ans d’assurances avant la vigne

C’est Jean-Marc Voisin qui a transmis le goût du vin à toute la famille. Il a passé 30 ans dans le courtage et les assurances avant de sauter le pas. Reprendre une exploitation viticole et lancer sa propre gamme : il en rêvait depuis de nombreuses années.

Autodidacte, il se forme sur le terrain et découvre le métier de vigneron dans toute sa complexité. Avec son épouse Patricia, il veut faire connaître le vin et ce métier. Tous deux portent un regard neuf sur la vigne.

Il n’est pas seul dans les rangs. Manon, chargée de l’exploitation, l’aide dans sa tâche. Patricia et le reste de la famille participent aussi à la taille, aux vendanges et aux autres travaux.

Terrasses à l’ouest, vallons à l’est

Une cinquantaine de parcelles sur grès et sables

Le vignoble couvre un peu plus de 7 hectares, répartis en une cinquantaine de parcelles. Il se divise en deux zones. À l’ouest, les vignes s’étagent en terrasses, ou coteaux, qui correspondent à l’AOP Côtes du Rhône Villages. À l’est, les parcelles vallonnées relèvent de l’AOP Côtes du Rhône.

Les sols se composent en majorité de grès et de sables, avec quelques zones plus argileuses. Cette diversité pousse la famille à travailler ses vins de façon parcellaire. Le grenache noir et la syrah, cépages emblématiques des Côtes du Rhône, dominent l’encépagement. Le cinsault et la clairette entrent aussi dans les assemblages.

Des étés secs et un mistral à plus de 60 km/h

Le domaine vit sous un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs. Le mistral y souffle parfois à plus de 60 km/h. Selon la famille, il aide les raisins à bien mûrir et concentre les arômes dans les baies.

Dans toute la zone des Côtes du Rhône Villages, ce vent du nord souffle en moyenne 120 jours par an. Violent, froid et sec, il dégage le ciel et protège les vignes des attaques cryptogamiques. L’ensoleillement y dépasse toujours 2 500 heures par an.

Sabran dans l’aire des deux appellations

Sabran figure dans l’aire géographique des Côtes du Rhône comme dans celle des Côtes du Rhône Villages. Le nom a une longue histoire. Au XVe siècle, « la Côte du Rhône » désignait déjà une région. Elle était établie sur les limites de l’ancien diocèse civil d’Uzès. L’AOC Côtes du Rhône a été reconnue en 1937, les Côtes du Rhône Villages en 1967.

Les Villages posent des règles plus serrées. En rouge et en rosé, le grenache doit y couvrir au moins 40 % de l’encépagement. La syrah et le mourvèdre réunis doivent atteindre 25 %. Le style suit le sol. Les rouges sont plus légers sur les sables, plus tanniques sur les sols caillouteux ou argileux.

Vingt ans de bio et des vendanges à la main

Un domaine certifié dans son ensemble

L’ensemble du domaine est conduit en agriculture biologique depuis plus de vingt ans, sous le contrôle d’Ecocert. Convaincue par la richesse de ce terroir, la famille Voisin a choisi de poursuivre dans cette voie. Elle veut aussi mettre en place des méthodes qui ménagent l’environnement et le sol.

La certification ne s’arrête pas aux vignes. En plus du raisin de cuve, l’exploitation produit en bio des figues et des châtaignes. Tous les vins du domaine sont certifiés Agriculture biologique.

Tri manuel, cuve inox et fût de chêne

Toutes les cuvées naissent de vendanges et d’un tri manuels. Les vins les plus frais de la gamme passent 6 mois en cuve inox. Mémoires de Vendanges, L’Aube et Le Crépuscule sont élevés 12 mois en fût de chêne.

Le travail parcellaire va jusqu’à la bouteille. L’Aube et Le Crépuscule sont deux cuvées parcellaires, issues de parcelles que le domaine juge emblématiques. L’une est un grenache pur, l’autre une syrah pure. Chacune donne sa propre lecture du vignoble.

De L’Initiale aux cuvées parcellaires, le style des vins

L’Initiale, la gamme la plus fraîche

L’Initiale est la gamme la plus fraîche du domaine. Elle se décline en blanc, rosé et rouge, sur le fruit et l’acidité, pour l’apéritif comme pour les repas du quotidien. Le blanc assemble clairette et grenache à parts égales. Son nez évoque la badiane, le genêt et l’ananas rôti, avant une finale minérale et acidulée.

Le rouge réunit grenache, syrah et cinsault. Plutôt léger et peu alcoolisé, il joue la griotte, la fraise des bois et le poivre noir. Blanc et rouge sont classés en IGP Gard, une indication réservée aux vins tranquilles du département. Le rosé porte l’AOP Côtes du Rhône : à 90 % grenache, il sent la framboise et la pêche blanche.

Entre les Lignes et Mémoires de Vendanges, deux rouges en Côtes du Rhône

Entre les Lignes assemble grenache et syrah à parts égales, en AOP Côtes du Rhône. Son nez mêle pivoine, grenade, ardoise et sureau. La bouche est dense et assez tannique, puis la finale se fait souple et fraîche.

Mémoires de Vendanges fait la part belle à la syrah, avec 80 % de l’assemblage. Cette cuvée rend hommage à une année marquée par la fraîcheur et l’humidité. Élevée en fût de chêne, elle évoque l’olive noire, les fruits confiturés et la garrigue, sur des tanins souples.

L’Aube, Le Crépuscule et un grenache de vendanges tardives

Les deux cuvées parcellaires sortent en Vin de France. L’Aube, pur grenache, offre des fruits des bois, de la cerise noire et du cacao, sur des tanins fondus. Le Crépuscule, pur syrah, part sur la mûre sauvage, la pierre chaude et le poivre noir, avec une finale légèrement fumée.

Doucinel tient une place à part. Ce grenache pur, issu de vendanges tardives, se présente en bouteille de 50 cl. Il est classé en IGP Coteaux du Pont du Gard, une indication qui admet les vins de raisins surmûris. On y trouve la cerise confite, la figue et le cacao, avec une sucrosité bien équilibrée.

Déguster au caveau et dormir face au Ventoux

Au caveau, dans le chai et dans les rangs

Le domaine reçoit toute l’année et vend ses vins en direct. La dégustation simple, au caveau, dure 45 minutes, avec des explications sur la façon dont les vins sont produits. La visite du domaine, d’1 h 30, passe par le chai et les vignes avant la dégustation.

De mi-août à fin septembre, la formule « Vendanges Immersion » ouvre les rangs aux visiteurs. Au programme : un briefing, puis une heure de vendanges manuelles. L’accueil se fait en français et en anglais. Les groupes sont reçus sur réservation.

Deux gîtes au milieu du domaine

Le gîte du Ventoux reçoit de 2 à 6 personnes. Il compte trois chambres, deux salles de bains, un salon-salle à manger et un poêle à bois. Sa vue s’ouvre sur les vignes et la vallée de la Cèze, jusqu’au mont Ventoux.

Plus petit, le gîte de l’Olivier accueille deux personnes, avec une chambre et un séjour doté d’une cuisine ouverte. Tout séjour au mas comprend une visite du domaine et une dégustation. Le petit-déjeuner se réserve à part.