Les Combariolles
Cette cuvée est un délice pour les amateurs de saveurs chocolatées, épicées et aux touches d’écorces d’oranges.
Sols :
Argilo-calcaires, Galets roulés
La Pimpanela, issue du domaine de La Jasse Castel, est une cuvée qui célèbre le goût et la complexité. Ce vin rouge vif, équilibré et gourmand se distingue par son assemblage précis et délicat de quatre cépages: 50% de Grenache, 10% de Syrah, 20% de Carignan et 20% de Cinsault. La production de la cuvée La Pimpanela est d’environ 11 000 bouteille par an.
La Pimpanela est le résultat d’un processus de vinification méticuleux. Chaque cépage est vinifié séparément, permettant à chacun de dévoiler pleinement sa personnalité. La vinification séparée favorise l’expression individuelle des cépages, permettant à chaque variété de se démarquer.
Au-delà de sa robe pourpre aux reflets violine, La Pimpanela dévoile un bouquet olfactif qui ne laisse personne indifférent. Les notes de myrtille, de garrigue, de laurier et de poivre se mêlent dans un accord harmonieux et riche. Servie fraîche, entre 14 et 15°C, cette cuvée dégage une fraîcheur inattendue, idéale pour accompagner des plats estivaux. Il n’est pas nécessaire de la carafer ou de l’aérer.
Le respect de la terre est un des piliers du domaine de La Jasse Castel. Les vignes bénéficient de soins attentifs, avec une taille courte en gobelets, des labours légers et des traitements bio. Ces pratiques durables favorisent la santé du sol et la qualité des raisins, se reflétant ainsi dans la complexité et la finesse de La Pimpanela.
La Pimpanela est un vin généreux, capable d’accompagner une grande variété de mets. Du simple apéritif aux plats plus élaborés comme la caille farcie ou le confit de canard aux pruneaux, ce vin s’harmonise avec brio à de nombreux plats. Sa richesse aromatique et sa fraîcheur en font un choix idéal pour accompagner les grillades d’été ou les plats sucrés-salés.
La Pimpanela incarne à la fois gaieté et complexité, offrant une expérience gustative riche et surprenante. Sa personnalité unique, combinée à une vinification soignée et respectueuse du terroir, en fait une cuvée incontournable pour tous les amateurs de vin à la recherche de nouvelles découvertes.
Pascale Rivière, vigneronne passionnée du domaine La Jasse Castel, allie biodiversité et agriculture biologique pour élaborer des vins puissants, élégants et originaux, en harmonie avec l’environnement.
866 Route de Gignac, 34150 Saint-Jean-de-Fos, Hérault, France
Cette cuvée est un délice pour les amateurs de saveurs chocolatées, épicées et aux touches d’écorces d’oranges.
Vin équilibré et vif qui révèle des arômes de fruits jaunes et d’anis pour offrir une fraîcheur sans exubérance. Les effluves de fleurs blanches, d’anis et même de lavande ajoutent une touche de finesse à ce vin élégant et rafraîchissant.
Les arômes se succèdent avec des notes de petits fruits noirs, écorces d’orange, camphre, réglisse, violette et épices douces, variant selon le millésime et l’évolution du vin.
Arômes d’épices douces et complexes, de fruits rouges mûrs et de garrigue, avec une longueur en bouche et une belle fraîcheur.
Vin rouge léger et frais. Cette cuvée se distingue par sa facilité et son fruité, avec des notes de groseille apportées par le Cinsaut, l’épice du vieux Carignan et le sérieux d’un Cabernet.
Nez délicatement poudré et une bouche légère aux notes de guimauve, de fruit rouge et d’abricot. Une touche fraîche et saline vient titiller le bout de la langue, ajoutant de la vivacité à ce rosé gourmand.
Le nez dévoile un florilège d’arômes surprenants et envoûtants, allant des fleurs blanches aux abricots, en passant par le fruit de la passion, le menthol et le beurre frais. L’équilibre en bouche est remarquable, alliant fraîcheur, rondeur et longueur.
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