Les Combariolles
Cette cuvée est un délice pour les amateurs de saveurs chocolatées, épicées et aux touches d’écorces d’oranges.
Sol :
Argilo-calcaires
L’Égrisée, vin blanc vif et tranchant, illustre à merveille la singularité du terroir de Montpeyroux. Nommée d’après la poudre de diamant utilisée par les joailliers pour polir les pierres précieuses, ce vin évoque une précision d’orfèvre. La production de cette cuvée est d’environ 3000 bouteilles par an.
La cuvée l’Égrisée de la Jasse Castel est un assemblage de 70% de Grenache blanc, 15% de Carignan blanc et 15% de Roussanne. Les sols anciens, fossiles mélangés à des débris calcaires, permettent à la vigne de plonger ses racines dans les failles, brisant la roche mère et puisant les ressources hydriques nécessaires. Ce terroir argilo-calcaire donne à l’Égrisée son caractère unique.
L’Égrisée est vendangée à la main, pressée doucement et vinifiée en cuve réfrigérée. Son élevage et bâtonnage en cuve renforcent l’équilibre et la vivacité du vin. Ses arômes de fruits jaunes, d’anis, de fenouil et de fleurs blanches se mêlent pour donner un vin frais sans exubérance.
Au nez, on découvre un mélange suave de garrigue, fenouil, lavande, genêt, poire et fleurs blanches. La bouche offre un équilibre parfait entre la fraîcheur et les arômes fruités et floraux. Avec le temps, l’Égrisée va « pétroler », révélant sa minéralité et démontrant une capacité de garde de 7 à 8 ans.
Ce vin blanc vif et équilibré se déguste aussi bien à l’apéritif que sur des plats. Il accompagne à merveille charcuteries, fromages de chèvres, viandes blanches, fruits de mer et poissons. L’Égrisée est la démonstration qu’un vin blanc du Languedoc peut allier fraîcheur, vivacité et complexité aromatique. Dégustez-le, vous serez conquis!
Pascale Rivière, vigneronne passionnée du domaine La Jasse Castel, allie biodiversité et agriculture biologique pour élaborer des vins puissants, élégants et originaux, en harmonie avec l’environnement.
866 Route de Gignac, 34150 Saint-Jean-de-Fos, Hérault, France
Cette cuvée est un délice pour les amateurs de saveurs chocolatées, épicées et aux touches d’écorces d’oranges.
Nez délicatement poudré et une bouche légère aux notes de guimauve, de fruit rouge et d’abricot. Une touche fraîche et saline vient titiller le bout de la langue, ajoutant de la vivacité à ce rosé gourmand.
Les arômes se succèdent avec des notes de petits fruits noirs, écorces d’orange, camphre, réglisse, violette et épices douces, variant selon le millésime et l’évolution du vin.
Le nez dévoile un florilège d’arômes surprenants et envoûtants, allant des fleurs blanches aux abricots, en passant par le fruit de la passion, le menthol et le beurre frais. L’équilibre en bouche est remarquable, alliant fraîcheur, rondeur et longueur.
Arômes d’épices douces et complexes, de fruits rouges mûrs et de garrigue, avec une longueur en bouche et une belle fraîcheur.
Vin rouge léger et frais. Cette cuvée se distingue par sa facilité et son fruité, avec des notes de groseille apportées par le Cinsaut, l’épice du vieux Carignan et le sérieux d’un Cabernet.
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