La Pimpanela
Cette cuvée exhale des notes poivrées de pivoine et la fraîcheur de ses fruits noirs, tout en dévoilant les essences de garrigue jusqu’au fond du verre.
Région viticole
Domaine
Type d'agriculture
Sol :
Argilo-calcaires
Portant un nom évocateur, le Tutti Frutti est une cuvée rosée qui célèbre le Terret. En effet, il se décline en blanc, gris et noir. Autrefois omniprésent en Languedoc, ce cépage antique ne s’étend plus aujourd’hui que sur 70 hectares. La vigne, âgée de 60 ans, bénéficie depuis deux ans d’une agriculture biologique. Située à Saint Jean de Fos, elle est plantée sur un sol argilo-calcaire. De plus, elle est entourée d’arbres du nord, profitant ainsi d’une exposition plein sud vallonnée.
L’étonnant Terret, récolté en dernier après les blancs et les rouges, est source d’inspiration pour ce vin. Ainsi, Pascale l’assemble au pressoir avec un jeune cinsault fringant, créant ainsi une combinaison unique. Pour cette année, la cuvée est classée en IGP St Guilhem Le Desert, l’un des plus beaux villages de France, offrant ainsi une vue imprenable sur l’Hérault et ses rochers escarpés.
La vigne se taille en gobelets et en Royat, ce qui est court. Pascale pratique des labours légers et des traitements bio, respectant ainsi la nature. Les amendements organiques, employés pour le sol, sont respectueux de l’environnement. Le rendement est volontairement maintenu à un niveau bas, soit 20 hl/ha, pour favoriser la concentration des arômes.
La vinification suit une approche traditionnelle : les vendanges sont manuelles, le pressurage direct pour le terret et la saignée pour le cinsault. La fermentation est conduite à froid afin de préserver le fruit et la fraîcheur. Au nez, on découvre des notes douces et poudrées. En bouche, le vin est léger avec des saveurs de guimauve et d’abricot, complétées par une touche saline en finale.
Le Tutti Frutti se prête parfaitement à l’apéritif. Il accompagne aussi bien les grillades que les tartes aux fruits. C’est un rosé gourmand, rond, parfumé et vif. Il s’accorde idéalement avec un plat végétarien, des apéritifs, des snacks ou du poisson maigre.
En bref, le Tutti Frutti est un rosé à déguster en toute occasion. Ses saveurs uniques et sa vivacité surprendront et raviront vos papilles, pour une expérience de dégustation exubérante.
Pascale Rivière, vigneronne passionnée du domaine La Jasse Castel, allie biodiversité et agriculture biologique pour élaborer des vins puissants, élégants et originaux, en harmonie avec l’environnement.
866 Route de Gignac, 34150 Saint-Jean-de-Fos, Hérault, France
Vin équilibré et vif qui révèle des arômes de fruits jaunes et d’anis pour offrir une fraîcheur sans exubérance. Les effluves de fleurs blanches, d’anis et même de lavande ajoutent une touche de finesse à ce vin élégant et rafraîchissant.
Les arômes se succèdent avec des notes de petits fruits noirs, écorces d’orange, camphre, réglisse, violette et épices douces, variant selon le millésime et l’évolution du vin.
Le nez dévoile un florilège d’arômes surprenants et envoûtants, allant des fleurs blanches aux abricots, en passant par le fruit de la passion, le menthol et le beurre frais. L’équilibre en bouche est remarquable, alliant fraîcheur, rondeur et longueur.
Cette cuvée est un délice pour les amateurs de saveurs chocolatées, épicées et aux touches d’écorces d’oranges.
Arômes d’épices douces et complexes, de fruits rouges mûrs et de garrigue, avec une longueur en bouche et une belle fraîcheur.
Vin rouge léger et frais. Cette cuvée se distingue par sa facilité et son fruité, avec des notes de groseille apportées par le Cinsaut, l’épice du vieux Carignan et le sérieux d’un Cabernet.
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