L’Égrisée
Vin équilibré et vif qui révèle des arômes de fruits jaunes et d’anis pour offrir une fraîcheur sans exubérance. Les effluves de fleurs blanches, d’anis et même de lavande ajoutent une touche de finesse à ce vin élégant et rafraîchissant.
Sol :
Argilo-calcaires
Enthousiasmé par les conseils de Laurent Vaillé, vigneron à la Grange des Pères, le domaine de La Jasse Castel a créé El Abanico. Cette cuvée blanc est une véritable création, mélange audacieux de cépages variés plantés en 2008 sur un causse en altitude. Dominant la beauté brute du paysage méridional, ces vignes sont au cœur d’un terroir exceptionnel qui, combiné avec une approche respectueuse de la vigne, apporte à ce vin un équilibre unique. La production de la cuvée El Abanico est d’environ 2500 bouteilles par an.
El Abanico, signifie « l’éventail » en espagnol. Pascale a judicieusement assemblé du Carignan blanc, du Grenache blanc, de la Roussanne, du Chardonnay, du Petit Manseng et du Chenin. Cet assemblage équilibré apporte complexité et fraîcheur au vin. Il révèle des arômes de fleurs blanches, d’abricots, de fruit de la passion et de menthol.
Le domaine a planté les vignes d’El Abanico à 400 mètres d’altitude, sur le causse de Montpeyroux. Le sol argilo-calcaire, parsemé de pierres de lave, n’accueille aucun produit de synthèse. Dans ce cadre sauvage, les vignes s’expriment pleinement.
El Abanico offre une expérience de dégustation surprenante. Sa robe dorée, son nez intense et envoûtant dévoilent une explosion d’arômes. Des fleurs blanches, des abricots, du fruit de la passion, du menthol et du beurre frais. En bouche, l’équilibre impressionne. Il allie fraîcheur, rondeur et longueur.
El Abanico accompagne de nombreux mets. Des ris d’agneau, des sauces truffées, une poularde aux morilles. Des Saint Jacques aux épices douces, des crustacés relevés, du foie gras ou des fromages corsés. Cette cuvée offre un équilibre exceptionnel. Celle-ci allie vivacité, rondeur, arômes grillés, floraux, miellés et mentholés. Il est recommandé de carafer cette cuvée avant de le déguster.
Vous pouvez conserver El Abanico de 10 à 15 ans. De nombreux restaurants étoilés l’ont choisi pour leur carte :
Leur choix témoigne de la qualité de la cuvée El Abanico et de sa reconnaissance.
Pascale Rivière, vigneronne passionnée du domaine La Jasse Castel, allie biodiversité et agriculture biologique pour élaborer des vins puissants, élégants et originaux, en harmonie avec l’environnement.
866 Route de Gignac, 34150 Saint-Jean-de-Fos, Hérault, France
Vin équilibré et vif qui révèle des arômes de fruits jaunes et d’anis pour offrir une fraîcheur sans exubérance. Les effluves de fleurs blanches, d’anis et même de lavande ajoutent une touche de finesse à ce vin élégant et rafraîchissant.
Les arômes se succèdent avec des notes de petits fruits noirs, écorces d’orange, camphre, réglisse, violette et épices douces, variant selon le millésime et l’évolution du vin.
Vin rouge léger et frais. Cette cuvée se distingue par sa facilité et son fruité, avec des notes de groseille apportées par le Cinsaut, l’épice du vieux Carignan et le sérieux d’un Cabernet.
Cette cuvée est un délice pour les amateurs de saveurs chocolatées, épicées et aux touches d’écorces d’oranges.
Arômes d’épices douces et complexes, de fruits rouges mûrs et de garrigue, avec une longueur en bouche et une belle fraîcheur.
Nez délicatement poudré et une bouche légère aux notes de guimauve, de fruit rouge et d’abricot. Une touche fraîche et saline vient titiller le bout de la langue, ajoutant de la vivacité à ce rosé gourmand.
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