Le Domaine de Cantalauze cultive 10 hectares en agriculture biologique depuis 1982 sur le plateau calcaire de Cordes-sur-Ciel, à Gaillac. Pierre-Olivier Laurent, œnologue et ingénieur agronome, vinifie des cépages autochtones gaillacois en levures indigènes. Les élevages se déclinent en amphores, demi-muids et méthode ancestrale dans une cave troglodytique centenaire. Certifié Nature & Progrès et Vigneron indépendant, le domaine incarne une viticulture pionnière, précise et engagée.
Le Domaine Ansen cultive 8,5 hectares de vignes bio à Westhoffen, au cœur de la Couronne d’Or alsacienne. Quatorze générations de vignerons façonnent ce terroir de marnes, grès et calcaires depuis 1613. Daniel Ansen vinifie des cuvées parcellaires sans sulfites ajoutés, certifiées USDA Organic et Vin Méthode Nature. Ses vins secs à l’acidité tendue et à la minéralité marquée séduisent amateurs et restaurateurs exigeants.
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