Gamay

Propriété de la famille Hauchard depuis 1974, le Château d’Escabes est un château de brique du XVIIe siècle sur la rive droite du Tarn, à Lisle-sur-Tarn. Après vingt-quatre ans de bail avec la cave coopérative de Rabastens, la famille a repris en 2017 ses 55 hectares de vignes d’un seul tenant. Classé en AOC Gaillac, le vignoble est certifié Agriculture biologique depuis 2021. Sa gamme Les Originaux vinifie seuls le Mauzac, le Loin de l’Œil, le Duras ou le Braucol, et Les Audacieux comptent un vin orange.

Créé en 1966 par la famille Papin et repris en 2019 par Thierry Denjean, le Domaine de Haute Perche cultive ses vignes à Saint-Melaine-sur-Aubance, près d’Angers. Ses trois îlots reposent sur les schistes rouges, verts, ocres et bleus de l’Anjou Noir. Engagé en agriculture biologique en 2016, il travaille en biodynamie et porte la certification Demeter depuis 2022. Le chenin y donne des blancs secs, des Coteaux de l’Aubance moelleux et des crémants, aux côtés de rouges d’Anjou Brissac en cabernet franc.

Au pied de la colline de Brouilly, à Charentay, La Grange Bourbon date du XVe siècle et a vécu de la polyculture jusqu’au milieu du XXe siècle, avant d’entrer en dormance en 2012. Mathieu Chastel, fils de vigneron et ingénieur des Arts et Métiers, relance l’activité en 2022 et engage le domaine en agriculture biologique en 2023. Ses 7,5 hectares couvrent le Brouilly, le Morgon, le Beaujolais et le Beaujolais blanc. Les vins naissent en macération semi-carbonique, sur levures indigènes, dans des cuves béton.

Vignerons et négociants à Labastide-Saint-Pierre depuis 1878, les Vignobles Arbeau sont aujourd’hui dirigés par Anne et Géraud Arbeau, quatrième génération. Leur vignoble, le Château Coutinel, compte 52 hectares en AOP Fronton, sur des boulbènes, des graves et des sables. Engagé en bio en 2017, il est certifié à partir du millésime 2021, deux ans après la structure de négoce. La famille y cultive la négrette et signe aussi des vins de cépage en Vin de France.

À Montpezat-de-Quercy, le Domaine de Lafage est une ferme où Kévin Barbet conduit environ 12 hectares de vignes en AOC Coteaux du Quercy depuis 2015. Engagée en bio depuis 1995, la ferme pratique la biodynamie depuis 1992 avec le compost de ses vaches Salers et blondes d’Aquitaine. Depuis 2021, Kévin y est fermier de la foncière Terre de Liens, qui a racheté les terres à Bernard Bouyssou. La gamme va des vins de soif légers aux rouges de garde de cabernet franc et de tannat.

Installé à Chiroubles, le Domaine de la Combe au Loup est celui des Méziat, vignerons de père en fils depuis 1870. Sur 11 hectares, la famille produit trois crus du Beaujolais, Chiroubles, Morgon et Régnié, et des Beaujolais-Villages. Engagé en bio en 2021 après Terra Vitis et HVE, le domaine est certifié depuis juillet 2024. Ses vins viennent surtout de vieilles vignes d’environ 50 ans, en Gamay pour les rouges et le rosé, en Chardonnay pour le blanc.

Installé à Saulcet, dans l’aire de Saint-Pourçain, Jean Wambergue a repris 2 hectares de vignes en 2020 après des débuts en céréales. Il plante depuis un hectare par an et compte aujourd’hui 4 hectares en production, engagés en agriculture biologique depuis 2022. Ses cinq cuvées, surtout parcellaires et monocépages, sortent en IGP Val de Loire Allier en attendant l’AOP. Il reçoit sur rendez-vous dans son caveau de Saint-Pourçain-sur-Sioule, pendant que s’achève son chai de Saulcet.

Domaine familial depuis quatre générations, Bedouet Vigneron cultive 19 hectares au Pallet et à La Haye-Fouassière, sur la rive droite de la Sèvre. Engagé en agriculture biologique depuis 2010, il a ses vignes sur gabbro, gneiss, orthogneiss et amphibolite. Associé à son père en 2020, Antonin Bedouet élève ses Muscadet Sèvre et Maine de 8 à 24 mois sur lies fines, avec des levures indigènes. La gamme compte aussi des Vins de France en folle blanche, pinot noir et chenin, dont trois cuvées sans sulfites.

Seul domaine viticole d’Offlanges, dans le nord du Jura, le Domaine de la Bougarde y fait revivre la vigne depuis 1974. Maxime Guelle a repris en 2023 les 11 hectares familiaux et les a engagés la même année en agriculture biologique. Ses vins sortent en IGP Franche-Comté, sur les sols acides du massif de la Serre, hors de l’AOC du Jura. La gamme mêle Chardonnay, Pinot gris, Savagnin ouillé, rouges légers de Pinot noir et de Gamay, et perlants élaborés en méthode traditionnelle.

Familial depuis 1907, le Domaine de Maouries cultive 28 hectares à Labarthète, dans le Gers, en trois îlots répartis sur Viella, Labarthète et Lannux. Engagée en agriculture biologique en 2021, la famille Dufau y conduit onze cépages, du Tannat au Petit Courbu. Elle produit des Madiran, des Pacherenc du Vic-Bilh, des Saint-Mont et des Côtes de Gascogne, des rouges de garde élevés en fût aux vins de cépage à boire jeunes. Claire et Rémi, quatrième génération, ont rejoint Isabelle et Pascal en 2017 et 2020.

Édifié en 1250 à Blacé, dans le Beaujolais, le Château de Champ-Renard devient domaine viticole en 1765 sous le marquis d’Espinay-de-Laye. Fabienne Vilain et Denis Garnier le reprennent en 2014 et relancent un vignoble de 7,5 hectares laissé à l’abandon. Engagé en agriculture biologique depuis 2021, le domaine cultive le gamay, le chardonnay et un cépage peu commun, le gamaret. Ses vins certifiés vegan sont vinifiés sans sulfites ajoutés, et le château propose visites, ateliers et deux appartements.

À Romanèche-Thorins, le Château des Gimarets cultive 3,75 hectares d’un seul tenant autour de sa bâtisse reconstruite en 1810, exclusivement en Moulin-à-Vent. Nathalie et Éric Boyer, qui l’ont repris en 2007, sont passés de la viticulture raisonnée au bio en 2017, puis à la biodynamie certifiée Demeter en 2020. Taillées en gobelet à 10 000 pieds par hectare, les vignes poussent sur des arènes granitiques roses riches en manganèse. Le domaine en tire quatre cuvées, dont Céleste, sans sulfites ajoutés, et Quintessence, vinifiée pour la garde.