La cuvée Gamay, du Château d’Escabes, est un vin rouge qui exprime la gourmandise naturelle du cépage Gamay, cultivé en agriculture biologique sur le terroir de Gaillac.
La cuvée Gamay du Château d’Escabes incarne une approche sincère et joyeuse du vin. Élaborée exclusivement à partir du cépage Gamay, elle revendique une identité singulière dans une région plus connue pour ses Braucol, Duras ou Syrah. Ici, le fruit prime : framboise, cerise croquante et touches florales se conjuguent pour donner un vin souple et immédiatement accessible. Loin des rouges puissants, ce Gamay joue la carte de la convivialité et de la légèreté.
Le vignoble est planté sur des sols argilo-calcaires et boulbènes, typiques de la rive droite du Tarn. Ces terres, riches en limons et en galets, favorisent la fraîcheur et la précision aromatique. Le climat de Gaillac, marqué à la fois par des influences méditerranéennes et atlantiques, crée un équilibre rare : chaleur et ensoleillement pour la maturité du fruit, fraîcheur nocturne pour préserver l’acidité. Cette double influence confère à la cuvée une vivacité remarquable et un profil aromatique éclatant.
Le domaine est certifié Agriculture Biologique depuis 2021. Les vignes sont travaillées sans herbicides, pesticides ni engrais chimiques. Cette démarche s’inscrit dans une philosophie globale : préserver la biodiversité, favoriser la vie des sols et produire des raisins sains, riches en expression. L’entretien mécanique des rangs, l’usage d’engrais organiques et l’observation attentive du cycle végétatif guident les décisions au quotidien.
Pour cette cuvée, les raisins sont égrappés afin d’éviter l’amertume des rafles et de privilégier la pureté du fruit. La vendange est soigneusement triée, garantissant uniquement les grappes les plus saines. Cette sélection rigoureuse illustre la volonté du domaine de mettre en avant le cépage Gamay sous son jour le plus gourmand, sans lourdeur ni excès de structure.
Le processus de vinification est volontairement simple mais précis. La macération à froid, conduite autour de 10 °C en cuve béton, favorise l’extraction en douceur des arômes primaires et de la couleur. Le Gamay exprime ainsi toute sa délicatesse, avec un profil fruité croquant et une belle luminosité. La fermentation est partiellement réalisée avec des levures indigènes, permettant de valoriser la microflore locale et d’ancrer la cuvée dans son terroir. Les températures de fermentation (24 °C maximum) sont maîtrisées pour conserver la fraîcheur.
Contrairement à d’autres vins du domaine, ce Gamay n’est pas élevé en fût. Le choix de l’élevage en cuve traduit une volonté claire : préserver l’authenticité du fruit. L’affinage se fait sur lies fines, avec une fermentation malolactique qui arrondit légèrement les angles sans gommer la vivacité. La mise en bouteille intervient rapidement pour maintenir la tension et offrir un vin prêt à boire dans sa jeunesse. Conditionnée en cartons de 6 bouteilles de 75 cl, la cuvée se destine aussi bien au marché local qu’à l’export, notamment au Canada.
La robe de ce Gamay se présente rouge cerise, brillante et limpide. Le nez s’ouvre sur des notes franches de framboise, fraise des bois et cerise, enrichies d’une touche florale et d’un léger accent épicé. En bouche, l’attaque est souple et fruitée. La trame est légère, avec peu de tanins, soutenue par une acidité rafraîchissante. La finale est douce, aérienne, et incite à reprendre un verre. C’est un vin qui mise sur la fraîcheur et la buvabilité plutôt que sur la puissance.
Ce Gamay se révèle un compagnon idéal de la table conviviale. Il accompagne parfaitement :
Servi légèrement frais, entre 13 et 15 °C, il exprime tout son potentiel. Il est conseillé de le déguster jeune, pour profiter de son éclat fruité.
La cuvée Gamay occupe une place particulière dans la gamme du Château d’Escabes. Elle se distingue par son appellation IGP Côtes du Tarn, alors que la majorité des autres vins du domaine sont classés en AOP Gaillac. Cette orientation traduit une volonté d’ouverture et d’expérimentation, en proposant une expression alternative et accessible du terroir. Elle complète ainsi les cuvées plus structurées comme le Braucol ou la Grande Réserve.
Pour la famille Hauchard, ce Gamay illustre une démarche claire : proposer un vin de partage, simple mais authentique, qui valorise le fruit et la fraîcheur sans artifices. C’est une cuvée qui se veut fidèle à l’esprit du domaine : un vin franc, accessible, mais toujours empreint de sérieux dans sa conception.
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Le Château d’Escabes, édifié au XVIIe siècle puis transmis à la famille Hauchard, illustre l’histoire viticole séculaire du Gaillacois. Son vignoble de 70 hectares à Lisle-sur-Tarn bénéficie d’un microclimat unique, de sols argilo-calcaires variés et d’une remarquable biodiversité. Certifié Agriculture Biologique depuis 2021, le domaine privilégie des pratiques durables et valorise les cépages autochtones qui font la richesse tarnaise. Distingué par le Guide Hachette et Terre de Vins, il incarne l’alliance entre patrimoine, innovation et excellence des vignerons bio.
Route des Barrières, 81310 Lisle-sur-Tarn, Tarn, France
Cette cuvée 100 % Duras en AOP Gaillac, certifiée AB, naît de sols boulbènes, galets et argilo-calcaires. Fermentée en inox et élevée en cuve, elle préserve son caractère fruité et épicé. Nez groseille-cerise, bouche poivrée aux tanins fondus, parfaite avec charcuteries, veloutés ou gibiers.
La cuvée Grande Réserve en AOP Gaillac associe Syrah et Braucol de vieilles vignes sur sols boulbènes. Élevée en Agriculture Biologique, avec vendanges manuelles et vinification béton, elle unit puissance et finesse. Robe rouge profond, nez fruits rouges et épices, bouche soyeuse, parfaite avec agneau ou gibiers.
Cette cuvée 100 % Mauzac en AOP Gaillac Blanc Sec révèle la fraîcheur des coteaux argilo-calcaires. Élaborée en Agriculture Biologique, avec vendanges manuelles, pressurage doux et élevage sur lies fines pour plus de volume. Nez pomme-poire, bouche charnue aux touches miellées et salines, idéale sur huîtres ou poissons grillés.
La cuvée Tradition en AOP Gaillac associe Braucol et Syrah issus de vignes sur sols boulbènes. Conduite en Agriculture Biologique, avec vendanges manuelles et vinification en béton, elle allie équilibre et typicité. Robe rouge rubis, nez cassis-myrtille, bouche soyeuse aux accents réglissés, parfaite sur canard grillé ou agneau rôti.
La cuvée Colette, rosé sec en AOP Gaillac, assemble Duras, Gamay et Syrah, dans une robe saumonée limpide. Vinifiée en inox et élevée sur lies fines, elle exprime fraise, framboise et notes exotiques. Sa bouche vive et saline accompagne fruits de mer et poissons grillés.
Cette cuvée 100 % Braucol en AOP Gaillac exprime un cépage autochtone aux arômes fruités et épicés. Issue de vendanges tardives et d’une vinification en cuve béton, elle conserve pureté et structure naturelles. Robe rouge griotte, nez baies sauvages, bouche tannique et réglissée, idéale avec plats mijotés.
Cette cuvée 100 % Loin de l’Œil en AOP Gaillac naît sur sols argilo-calcaires aux influences méditerranéennes et océaniques. Fermentée en inox et élevée sur lies fines, elle révèle fraîcheur, équilibre et pureté aromatique. Arômes de fleurs blanches, poire et pêche, bouche vive et saline, parfaite avec fruits de mer et poissons grillés.
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