Domaine des Crocs Blancs

Un domaine viticole biologique né d’une transmission humaine et agricole

Domaine viticole biologique et biodynamique, le Domaine des Crocs Blancs s’étend sur 6 hectares à Chapareillan, en Isère, sur les contreforts du Mont Granier. Créé en 2023, il incarne une transition générationnelle maîtrisée, au service de vins de Savoie et de l’Isère profondément ancrés dans leur terroir.

Le projet repose sur l’association entre Franck Masson, vigneron depuis 1987, et Kevin Foucher, ancien cadre de santé engagé dans une reconversion professionnelle exigeante. Officialisée en septembre 2022, cette collaboration transforme l’ancien Domaine Nathalie & Franck Masson en un domaine résolument tourné vers l’agriculture biologique, la biodynamie et l’expression du vivant.

Une continuité viticole enrichie par une nouvelle vision

L’histoire du domaine ne débute pas ex nihilo. Elle prolonge plusieurs décennies de travail sur les terroirs savoyards. Franck Masson apporte une connaissance intime des sols, des cépages et des équilibres locaux. Son expérience constitue le socle du projet.

L’arrivée de Kevin Foucher marque un tournant. Elle introduit une réflexion globale sur les pratiques culturales, la vinification douce et l’expérimentation œnologique. Cette complémentarité donne naissance à un domaine artisanal, cohérent et engagé, fidèle à une paysannerie à taille humaine.

Une création récente ancrée dans le vignoble savoyard

Le Domaine des Crocs Blancs s’inscrit pleinement dans la région viticole de Savoie. Il respecte le cahier des charges de l’AOP Vin de Savoie tout en explorant des voies plus libres via l’IGP Isère et le Vin de France. Cette double lecture, entre tradition et créativité, structure l’identité du domaine.

Dès ses débuts, le projet affirme une ligne claire : produire des vins bio précis, lisibles et vivants, sans recherche de volume ni standardisation aromatique.

Le terroir des Abymes, une géologie fondatrice de l’identité des vins

Situé à La Palud, sur la commune de Chapareillan, le vignoble appartient à l’appellation Abymes. Ce secteur bénéficie d’un contexte géologique et climatique unique, déterminant pour le style des vins produits.

Le domaine profite d’une exposition Est–Sud/Est, particulièrement favorable à la préservation de la fraîcheur et de la tension naturelle des raisins, notamment lors des millésimes chauds.

L’éboulement du Mont Granier, matrice des sols argilo-calcaires

En 1248, l’éboulement du Mont Granier bouleverse profondément le paysage. Cet événement historique façonne durablement les sols des Abymes. Les marnes et les calcaires se mêlent pour former un substrat argilo-calcaire complexe, riche et structurant.

Ce terroir d’éboulis confère aux vins une minéralité distinctive, une énergie verticale et une persistance saline marquée. La profondeur pédologique permet un enracinement équilibré, essentiel à la régularité des maturités.

Une exposition alpine favorable à la fraîcheur des vins

L’orientation Est–Sud/Est protège le vignoble des excès thermiques de l’après-midi. Les températures nocturnes plus fraîches, descendantes du massif alpin, jouent un rôle clé dans l’équilibre des raisins.

Cette configuration climatique se révèle décisive lors des millésimes caniculaires. Elle limite les surmaturations, conserve l’acidité naturelle et soutient l’expression aromatique. Les vins gagnent en précision et en buvabilité.

Agriculture biologique certifiée et biodynamie au service du vivant

Le Domaine des Crocs Blancs s’engage très tôt dans une démarche agricole exigeante. La conversion en agriculture biologique débute en 2021 et aboutit à une certification Ecocert en janvier 2024.

Cette certification garantit l’absence d’intrants de synthèse et une gestion raisonnée du vignoble, respectueuse des sols et des écosystèmes.

Une pratique biodynamique mise en place dès 2023

Depuis 2023, le domaine applique les principes de la biodynamie, avec pour objectif de revitaliser les sols et de renforcer l’expression du terroir. Cette approche vise à produire des vins vivants, porteurs d’énergie et de sens.

La biodynamie s’exprime concrètement par :

• l’utilisation de bouse de corne et de silice de corne,
• l’application de tisanes et préparations phytothérapiques,
• des travaux en vert respectueux du cycle végétal,
• des vendanges intégralement manuelles.

Chaque intervention s’inscrit dans une logique d’observation et d’adaptation au vivant.

Expérimentations agronomiques et respect du sol

Le domaine mène également des essais visant à réduire son empreinte environnementale. Depuis 2023, un traitement associant lait entier et cuivre est expérimenté afin de maintenir une protection phytosanitaire efficace tout en limitant les intrants.

Une parcelle d’Apremont est travaillée en traction animale, grâce à un partenariat avec Diversitrait. Cette méthode favorise un travail du sol plus doux, limite le tassement et préserve la vie microbienne.

Une structure artisanale fidèle à la paysannerie viticole

Le Domaine des Crocs Blancs cultive environ 6 hectares, dont 5,8 hectares selon les parcelles. La structure reste volontairement modeste, afin de garantir un suivi précis de chaque vigne.

L’équipe se compose de deux associés, accompagnés de saisonniers répartis sur l’année. Lors des vendanges, environ quinze vendangeurs participent à la récolte.

Une organisation humaine cohérente et qualitative

Cette organisation permet une grande réactivité et une implication directe des vignerons à chaque étape. La décision technique reste proche du terrain. Les choix sont ajustés parcelle par parcelle.

Cette échelle humaine favorise la cohérence globale du travail. Elle permet de maintenir une exigence qualitative constante, du vignoble à la cave.

Vendanges manuelles et vinifications mesurées

Les vendanges manuelles assurent une sélection rigoureuse des raisins. Elles préservent l’intégrité de la matière première et facilitent un tri précis.

En cave, les vinifications se veulent douces et peu interventionnistes. Les pressurages sont lents. Les macérations sont adaptées à chaque cépage. L’objectif reste la lisibilité du fruit et du terroir.

Appellations, cépages et équilibre de la production

La production du domaine se compose majoritairement de vins blancs (environ 80 %) et plus marginalement de vins rouges (environ 20 %). Cette répartition reflète l’identité alpine du vignoble.

Les vins s’inscrivent dans plusieurs cadres réglementaires, permettant à la fois tradition et créativité.

AOP Vin de Savoie, IGP Isère et Vin de France

Les appellations travaillées incluent :

• AOP Vin de Savoie, notamment Abymes et Apremont,
• AOP Roussette de Savoie, dédiée à l’Altesse,
• IGP Isère et Vin de France, offrant une liberté d’assemblage et de vinification.

Cette diversité permet d’adapter les pratiques aux caractéristiques de chaque millésime.

Cépages savoyards et identité alpine

Les cépages principaux sont Jacquère, Altesse, Mondeuse et Pinot Noir. Chacun est travaillé dans le respect de son identité variétale.

Le domaine recherche avant tout :

• la fraîcheur naturelle,
• la tension minérale,
• une expression précise du terroir,
• une grande digestibilité des vins.

Une approche raisonnée des cuvées et des volumes

Les volumes produits restent volontairement limités, entre 2 000 et 8 000 bouteilles par cuvée. Cette contrainte est assumée comme un choix qualitatif.

Les cuvées blanches expriment la minéralité des éboulis calcaires et la fraîcheur alpine. Les rouges privilégient la finesse, l’élégance tannique et l’équilibre.

Élevages variés et recherche de complexité

Les élevages s’effectuent sur lies fines, en jarres ou en fûts selon les profils recherchés. Chaque contenant est choisi pour servir le vin, sans le marquer excessivement.

Le domaine privilégie des élevages longs lorsque le millésime le permet, afin d’affiner la texture et la profondeur aromatique.

Une gamme cohérente et lisible

La gamme tarifaire s’étend de 13 à 30 euros selon les cuvées et les appellations. Elle se structure autour de trois niveaux :

• entrée de gamme entre 13 et 18 euros,
• milieu de gamme entre 18 et 24 euros,
• cuvées plus ambitieuses entre 20 et 30 euros.

Cette politique reflète la réalité des coûts liés à une viticulture biologique exigeante.

Innovations œnologiques et contenants alternatifs

En 2024, le Domaine des Crocs Blancs engage une évolution importante de ses pratiques d’élevage. L’objectif est d’amplifier la minéralité et la complexité aromatique sans masquer l’origine des vins.

Jarres et matériaux hybrides

Plusieurs types de contenants sont intégrés :

• jarres TAVA italiennes pour la texture,
• jarres en porcelaine chinoise pour des échanges fins,
• porcelaine de Limoges Biopythos pour une minéralité affirmée.

Les premiers résultats de ces élevages sont attendus à partir de 2026.

Une recherche progressive et maîtrisée

Ces choix s’inscrivent dans une démarche expérimentale raisonnée. Le domaine observe, ajuste et adapte les protocoles. L’innovation reste au service du vin, jamais l’inverse.

Accueil au domaine et ouverture maîtrisée au public

Le Domaine des Crocs Blancs propose des visites et dégustations sur rendez-vous. Cette organisation garantit un accueil qualitatif et respectueux du rythme de travail.

Les visites permettent de découvrir le terroir des Abymes, les pratiques biologiques et biodynamiques, ainsi que la philosophie globale du domaine.

Réseaux professionnels et reconnaissance extérieure

Le domaine est membre actif de Les Pétavins depuis 2023. Ce réseau favorise l’échange de pratiques entre vignerons bio de Savoie, Haute-Savoie et Isère.

Il collabore également avec Adabio pour des formations techniques et avec Diversitrait pour la traction animale.

Distinctions et visibilité

Plusieurs cuvées ont été distinguées par le Guide Hachette des Vins, avec des étoiles et coups de cœur. Les vins sont présents chez des cavistes spécialisés et sur des cartes de restaurants gastronomiques.

En septembre 2024, Kevin Foucher est interviewé dans un podcast régional, confirmant le positionnement du domaine comme acteur émergent de la viticulture alpine bio.

Une synthèse d’identité viticole contemporaine

Le Domaine des Crocs Blancs incarne une viticulture biologique et biodynamique exigeante, fondée sur la transmission, le respect du vivant et l’expression du terroir. Situé sur les Abymes, il bénéficie d’un contexte géologique et climatique exceptionnel.

Par son échelle humaine, ses innovations maîtrisées et son engagement dans les réseaux bio, le domaine s’impose comme un acteur crédible et durable de la viticulture alpine du XXIᵉ siècle.