Région viticole
Né au XVIIe siècle, le Château d’Escabes est un pilier de l’histoire viticole du Tarn.
Fondé par la famille Adhémar, il a traversé les siècles avant d’être repris en 1974 par la famille Hauchard.
Sous leur impulsion, le domaine a su conjuguer respect des traditions et adoption de pratiques agricoles modernes, tout en s’engageant pleinement dans une viticulture biologique.
Le Château d’Escabes est le témoin d’un riche passé historique. En son cœur, une brique gravée rappelle l’empreinte du temps et des générations qui s’y sont succédé.
En 2021, le domaine amorce un tournant majeur en adoptant l’agriculture biologique. Ce choix affirme son engagement en faveur d’une viticulture durable et d’une production respectueuse de l’environnement.
S’étendant sur 70 hectares, dont 55 dédiés à la vigne, le Château d’Escabes bénéficie d’un terroir d’un seul tenant, idéal pour la culture biologique.
En bordure de forêts, le domaine profite d’une biodiversité remarquable. La présence d’essences d’arbres rares participe à l’équilibre naturel du vignoble et renforce son identité écologique.
Ancré au cœur de l’AOC Gaillac, le Château d’Escabes façonne des vins à l’image de son terroir : authentiques, riches et diversifiés.
Chaque cuvée traduit l’équilibre subtil entre héritage et modernité, mettant en lumière les cépages emblématiques du Tarn.
Le domaine élabore six vins monocépages qui capturent l’essence du vignoble tarnais.
Côté blancs, le Mauzac, le Loin de l’Œil et la Muscadelle révèlent finesse et fraîcheur.
En rouge, le Duras et le Braucol se distinguent par leur intensité et leurs arômes épicés.
À ces AOC Gaillac s’ajoute un Gamay en IGP Côtes-du-Tarn, un vin unique qui se démarque par son caractère fruité et gourmand.
Au-delà des monocépages, le Château d’Escabes excelle dans l’art des assemblages.
Le « Grande Réserve » représente l’expression la plus aboutie du terroir, issu d’une sélection rigoureuse de vieilles vignes de plus de 40 ans. Récoltés à la main, ces raisins sont travaillés avec une attention minutieuse pour garantir une qualité optimale.
En complément, la cuvée « Tradition » est issue de parcelles de 35 ans en moyenne, conduites en cordon de Royat, une taille favorisant une maturation homogène des grappes.
L’élevage joue un rôle fondamental dans la personnalité des vins du Château d’Escabes.
La gamme des « contemplatifs », par exemple, est élevée en demi-muids de 600 litres. Cette technique d’élevage offre un rapport volume du liquide / surface de contact avec la barrique optimal.
Concrètement, cela signifie que le vin bénéficie d’une oxygénation mesurée et d’un échange précis avec le bois, lui permettant d’exprimer tout son potentiel aromatique sans être dominé par des notes boisées trop prononcées.
Toujours en quête de nouvelles expressions du terroir, le domaine explore des horizons inédits. L’introduction d’un vin orange est à l’étude.
Une cuvée de vendanges tardives est également en projet pour 2025, mais sa réalisation dépendra de conditions climatiques favorables au développement du botrytis, champignon clé pour ce type de vin.
De plus, le Château d’Escabes entreprend une refonte complète de ses étiquettes, témoignant d’un nouvel élan et d’une volonté de mieux communiquer sa philosophie et son engagement envers une viticulture responsable.
Vous avez repéré une erreur ou une information manquante ? Parce que nous souhaitons présenter des informations de qualité, n'hésitez pas à nous écrire pour nous le signaler. Nous mettrons la fiche à jour au plus vite !
Le Clos d’un Jour est un domaine de 7 hectares engagé en agriculture biologique depuis 2009. Fondé par Véronique et Stéphane Azémar, il valorise le Malbec et le Merlot sur un terroir argilo-calcaire. Le domaine allie tradition et innovation en utilisant des jarres en céramique pour l’élevage. Véronique promeut activement la viticulture biologique au sein de la communauté des vignerons bio.
Le Château de Terride est un domaine viticole familial engagé dans la viticulture biologique depuis 2019. Alix et Romain allient tradition et innovation pour produire des vins biologiques d’exception. Le domaine offre une expérience œnotouristique unique avec des visites, des dégustations et un hébergement de charme. Leur engagement envers le patrimoine local se reflète dans leur association « Les Z’elles Gaillacoises ».
Le Domaine Nomboly Traydou, fondé en 1683, est un vignoble familial engagé dans l’agriculture biologique. Situé sur les coteaux béarnais, il produit des vins bio du Jurançon authentiques. Leny et Pierre Samson allient tradition et modernité pour élaborer des cuvées d’exception. Le domaine offre une expérience œnotouristique enrichissante avec des visites et dégustations conviviales.
Le Domaine des Costes Rouges, en Aveyron, allie tradition et viticulture biologique pour produire des vins authentiques. Sous la direction de Claudine Costes Vinas, le domaine utilise des pratiques biodynamiques favorisant la biodiversité. Découvrez des cuvées d’exception comme Clos Ferrière, reflétant le terroir argilo-gréseux unique. Vivez une expérience œnotouristique immersive au cœur d’un vignoble engagé dans l’agriculture durable.
Découvrez la Grande Maison, domaine emblématique de Monbazillac, engagé en biodynamie depuis 2012. Vins biologiques d’exception issus d’un terroir argilo-calcaire unique. Plongez dans l’histoire viticole du domaine avec des dégustations, visites guidées et ateliers enrichissants. Mariages et événements dans un cadre authentique.
Le Domaine Laougué est un domaine viticole situé à Viella, spécialisé en agriculture biologique et biodynamique. Depuis 2014, Sylvain Dabadie perpétue l’héritage familial avec une vision innovante. Découvrez des cuvées d’exception, fruit d’un terroir unique et de pratiques durables. Participez à nos visites guidées et dégustations pour une expérience authentique.
© 2025 - Vignerons Bio - Tous droits réservés | Mentions légales | Politique de confidentialité | Plan du site
Réalisé avec iLucid (La Luciole digitale)
