Les domaines viticoles bio de Bordeaux

Sur les hauteurs de Sainte-Foy-la-Grande, à Pineuilh, le Château les Mangons cultive 14 hectares de vignes d’un seul tenant autour d’une cour carrée du XVIIIe siècle. Michel et Brigitte Comps, banquier et médecin, s’y installent en 1990 et passent tout le domaine en biodynamie après les vendanges 2000. Certifié Ecocert depuis 2004 et Demeter depuis 2010, il produit ses vins en Sainte-Foy Côtes de Bordeaux. Depuis 2023, Antoine et Manuela Comps le conduisent avec Matthias et Thomas Desruets, vignerons champenois.

À Cissac-Médoc, le Château d’Osmond cultive 10 hectares qui jouxtent les grands crus de Pauillac et de Saint-Estèphe. Classé Cru Artisan en Haut-Médoc, il plante jusqu’à 11 000 pieds par hectare sur des graves sableuses. Repris en 2021 par Frédéric Morlier, il est engagé en bio depuis 2022 avec Ecocert et reste encore mixte. Son grand vin mise sur le merlot, et la gamme ajoute une cuvée en amphore de grès, un pur petit verdot, un blanc et des bulles de cabernet sauvignon.

À Saint-Pierre-de-Mons, en appellation Graves, le Château Cazebonne réunit près de 30 hectares sur des lieux-dits plantés de vigne depuis le Moyen Âge. Repris en 2016 par Jean-Baptiste Duquesne, créateur de 750g.com, il est certifié bio et Demeter depuis le millésime 2020. Le domaine y replante les cépages oubliés de Bordeaux : plus de 45 variétés, dont le Castets, le Mancin et le Jurançon noir. Ses vins sortent en Graves, en IGP Atlantique et en Vin de France, dans l’esprit du collectif Bordeaux Pirate.

À Reignac, en AOC Blaye Côtes de Bordeaux, le Château Les Vieux Moulins réunit depuis 1997 les vignes de deux branches familiales, jusqu’aux abords de l’estuaire. Damien Lorteau l’a repris en 2010, après des vinifications de l’Afrique du Sud à la Nouvelle-Zélande. Ses 20 hectares sont engagés en bio chez Ecocert depuis 2010, travaillés au compost bovin et aux tisanes de plantes. Levures indigènes, cuves béton et jarres de grès donnent quatre cuvées, dont un Cabernet franc et un Sauvignon blanc parcellaires.

Fondé en 1923 par Albert-Georges Guimberteau sur 4 hectares de vignes, le Château Franc Baudron en cultive aujourd’hui 32 en Montagne-Saint-Émilion et 10 en AOC Bordeaux. Engagé en agriculture biologique depuis 2010, il fait certifier tous ses vins, sauf les moelleux et les liquoreux. La vigne reçoit des tisanes d’orties et de prêles faites au domaine, et un troupeau de moutons savoyards pâture la parcelle de Baudron. La gamme va des Montagne élevés en barrique, comme L’Audacieux, aux rouges sans sulfites Baudron et Mirande.

Créé en 1930 par Pierre Bergon, le Château de Côts cultive 20 hectares de coteaux entre Bayon-sur-Gironde et Gauriac, en AOC Côtes de Bourg. Engagé en agriculture biologique depuis 1999, le vignoble est passé depuis aux pratiques biodynamiques sous la conduite de Rémi Bergon. La famille y a gardé une belle part de malbec, qui domine la cuvée Prestige et donne deux cuvées pures, M de Côts et R de Côts. Les vins fermentent en levures indigènes dans un chai enterré aux cuves ciment, et le domaine reçoit sur rendez-vous.

Repris à l’été 2021 par Marie et Sacha Sokoloff, l’ancien Château la Tour de Chollet est devenu le Château L’Indécise, aux Lèves-et-Thoumeyragues, en Sainte-Foy Côtes de Bordeaux. Ses 13 hectares, dont 9 de vignes, sont cultivés en agriculture biologique depuis 2007, avec vergers, jachères, moutons et poules. Sacha, ancien directeur technique du Château Dalem, et Marie, médecin, vinifient à quatre mains neuf cuvées, dont un rouge à majorité de cabernet-sauvignon. Le domaine accueille jusqu’à 23 personnes dans son gîte, au milieu des vignes.

Le Château Malfard, à Saint-Martin-de-Laye dans le Nord Libournais, doit son nom à l’expression « mal à faire », tant son sol est argileux. Le duc Élie Decazes y est né en 1780, et la famille Rivière l’a racheté en 2000 après des décennies d’abandon. Ses 20 hectares d’un seul tenant sont engagés en bio depuis 2007 et certifiés par Ecocert depuis la récolte 2010. Il produit des Bordeaux Supérieur rouges élevés en fûts neufs et un blanc de Sémillon, et loue deux gîtes classés 3 épis.

À Petit-Palais-et-Cornemps, dans le Grand Saint-Émilionnais, la famille Milhard-Bessard fait du vin depuis 1870 au Château Vieux Mougnac. Certifié bio par Ecocert depuis 2012, le domaine soigne ses vignes à l’ortie et à la prêle, selon des pratiques biodynamiques. Ses rouges de Merlot et de Cabernet franc, en AOC Bordeaux supérieur, ne sont vendus qu’après une dizaine d’années de garde. Le blanc, 100 % Sémillon, devient sec ou moelleux selon l’été, et la famille reçoit en gîte, en longère et en camping-car.

À Moulis-en-Médoc, le Château Anthonic figure au Guide Féret dès 1850 et fut reconnu Cru Bourgeois Supérieur en 1932. Jean-Baptiste Cordonnier, ingénieur des eaux et forêts, et son fils Théophile le conduisent en bio, certifié depuis le millésime 2019. Haies depuis 2010, arbres dans les parcelles depuis 2016 et 10 hectares de bois en libre évolution en font un pionnier de l’agroforesterie en Médoc. La famille a racheté en 2022 Château Lestage-Darquier Grand Poujeaux et signe trois cuvées « dans les arbres », dont un blanc de Bouysselet.

Ancien Château Lafon, cité dès 1796, le Château L’Inclassable a pris ce nom en 2003 après avoir perdu sa marque pour 14 jours de retard. La famille Fauchey y cultive 23 hectares en AOC Médoc à Blaignan-Prignac, sans herbicide ni insecticide, en s’appuyant sur les insectes auxiliaires. Certifié HVE depuis 2013 et végan depuis 2017, le domaine signe son premier millésime bio en 2020. Le petit verdot tient 30 % de l’assemblage du Château L’Inclassable, élevé en barriques de 400 litres.

À Cambes, sur les coteaux de la Garonne, le Domaine de Saint-Amand cultive 3,2 hectares en Cadillac Côtes de Bordeaux et en Bordeaux. Sarah Simon l’a repris en février 2018, à l’aube de ses 50 ans, et vinifie tout elle-même. Certifié bio depuis septembre 2024, le domaine fermente ses rouges sous bio-protection, sans soufre. Son rouge a décroché une étoile au Guide Hachette trois millésimes de suite, et la vigneronne reçoit pour des visites comme pour des séminaires.

À Castres-Gironde, en appellation Graves, le Château du Grand Bos cultive 23 hectares de vignes dans une clairière bordée de bois, autour d’une chartreuse des XVIIe et XVIIIe siècles. Racheté en 1988 par André Vincent, il est aujourd’hui conduit par sa petite-fille Lou Rochet, troisième génération de la famille. Engagé en agriculture biologique depuis 2020 avec Ecocert, le domaine s’intéresse aussi aux pratiques biodynamiques. Son rouge 2019 a obtenu trois étoiles et un coup de cœur au Guide Hachette, et il signe des vins nature sans sulfites ajoutés.

À Pujols, dans l’Entre-deux-Mers, le Château Moulin de Peyronin est conduit en agriculture biologique depuis 1975 et certifié par Ecocert depuis 1985. Véronique et Franck Terral l’ont racheté en 2006, à 25 ans, puis converti à la biodynamie, certifiée Demeter depuis 2019. Leurs 14 hectares de vignes d’un seul tenant, sur argilo-calcaire, dominent la vallée de la Dordogne, entre moutons, haies et chênes truffiers. Le domaine produit neuf vins, en AOC Bordeaux, en Crémant de Bordeaux et en Vin de France, dont un clairet et un vin orange.

Ancien Château de L’Espinglet, surnommé le « Petit Yquem » pour ses liquoreux, La Bastane a été reprise en 2017 par Anaïs Bernard et Bastien Pestourie. Ses 15 hectares d’un seul tenant dominent la Garonne à Rions, sur graves, argilo-calcaires et cailloux de fer. Certifié en agriculture biologique depuis le millésime 2020, le domaine y ajoute des pratiques biodynamiques non certifiées. Il produit des rouges en AOC Côtes de Bordeaux, un blanc étoilé au Guide Hachette et un liquoreux en AOC Cadillac, et reçoit en chambres d’hôtes.

Les Vignobles Barron réunissent à La Brède, en AOC Graves, le Château Méric et le Château Chante l’Oiseau, dans la famille depuis le XIXe siècle. La famille dit produire en agriculture biologique depuis 1964, et son engagement auprès d’Ecocert date de 1995. Sur 31 hectares de vignes, elle élève en cuve la plupart de ses Graves rouges et blancs, et en barrique les cuvées Eugénie, 7G et 1802. Benjamin Barron, septième génération, et son épouse Aurélie reçoivent pour des visites, au gîte et à la guinguette La Méric.

À 500 mètres du village de Saint-Émilion, le Château Coutet se transmet dans la famille David Beaulieu depuis 1601, sans désherbant ni pesticide. Certifié en agriculture biologique depuis 2012, il cultive merlot à queue rouge, bouchet et pressac sur le calcaire à astéries du plateau de Saint-Martin et sur ses pentes. Un quart de ses 17 hectares reste sans vigne, entre chênes, figuiers et quelque 500 arbres fruitiers. La cuvée Émeri reproduit une bouteille de 1750 retrouvée pleine dans la cave, bouchon de verre compris.

Repris en 2021 par trois amis, le Château de la Craffe cultive 9 hectares de vignes bio à Francs, en Francs Côtes de Bordeaux. Imprimeur de formation, Quentin Vidal sérigraphie sur chaque bouteille l’œuvre d’un artiste et reverse 1 € par bouteille à une association. Sur 20 hectares sans labour, le domaine a planté 2 250 arbres en bocage et fait pâturer des moutons d’Ouessant. Ses vins suivent le millésime, du rosé pétillant naturel au rouge muté, en tirages de quelques centaines de bouteilles.

Le Château de La Dauphine cultive 66 hectares de merlot et de cabernet franc en appellation Fronsac, en amphithéâtre au-dessus de la Dordogne. Bâti en 1750, il doit son nom à Marie-Josèphe de Saxe, dauphine de France et mère de Louis XVI. Certifié bio depuis le millésime 2015, le vignoble suit des pratiques biodynamiques et accueille des brebis chaque hiver. Le grand vin s’élève un an en barriques, en foudres et en amphores, à côté de Delphis, d’un rosé et d’un blanc.

Le Château Tire Pé cultive 6 hectares de vignes en bio à Gironde-sur-Dropt, dans l’Entre-deux-Mers, sur une colline argilo-calcaire au-dessus de la Garonne. David Barrault, installé en 1997, y a replanté le castets et le mancin des palus, deux cépages bordelais oubliés depuis le phylloxéra, élevés en jarres de terre cuite. Ses vins sortent en AOC Bordeaux ou en Vin de France, vinifiés en douceur et peu soufrés. Travaillé en bio depuis 2008, le domaine est certifié par Ecocert depuis 2014.